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2024-07-17
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搬新舖后首次到重房品尝omakase, 晚市有17-18品料理（$1580一位），每项都由厨师精心挑选同准备，运用处理食材技巧和配搭，都能让食客感受到当中的用心。除了晚市营业，亦都有午市menu（12-14品，价钱$598-798)头盘系餐厅嘅自家腌菠菜配蟹肉，仲有日本高糖度蕃茄配微微带酸嘅白酒啫喱，好清新开胃。接住食即开的岩手县石蚝，入口好creamy, 仲有爽口感，大大只又新鲜🦪配上土佐醋啫喱同冲绳产海葡萄，海洋风味更浓厚当晚嘅西班牙深海红虾系我其中一项最爱嘅料理，生活在一千至二千米深海的红虾系比较珍贵嘅食材。富有香膏味嘅虾头经香炸，入口脆卜卜！红虾肉弹爽甜，鲜味十足。杯子底部仲有自家制嘅浓郁虾头膏酱，用嚟点虾肉食更加能品尝到红虾整体嘅美味，感觉到餐厅擅长巧妙地运用食材带出食物嘅鲜味。然后再吃平政，系顶级嘅刺身食材，属于油甘鱼嘅其中一个成长形态。平政系肉质肥嫩、脂含量丰富，爽身度高，油甘味一流。撒上七彩芝麻粉，味道变得更有层次。第一次食鬼爪螺剌身，外壳虽然有少少其貌不扬，但估唔到肉质系咁鲜甜，而且都几柔软。配上柠檬汁、岩盐、柚子皮的大粒贝刺身，入口清新又爽口经腌了一晚的矶煮鲍鱼很入
头盘系餐厅嘅自家腌菠菜配蟹肉，仲有日本高糖度蕃茄配微微带酸嘅白酒啫喱，好清新开胃。
接住食即开的岩手县石蚝，入口好creamy, 仲有爽口感，大大只又新鲜🦪配上土佐醋啫喱同冲绳产海葡萄，海洋风味更浓厚
当晚嘅西班牙深海红虾系我其中一项最爱嘅料理，生活在一千至二千米深海的红虾系比较珍贵嘅食材。富有香膏味嘅虾头经香炸，入口脆卜卜！红虾肉弹爽甜，鲜味十足。杯子底部仲有自家制嘅浓郁虾头膏酱，用嚟点虾肉食更加能品尝到红虾整体嘅美味，感觉到餐厅擅长巧妙地运用食材带出食物嘅鲜味。
然后再吃平政，系顶级嘅刺身食材，属于油甘鱼嘅其中一个成长形态。平政系肉质肥嫩、脂含量丰富，爽身度高，油甘味一流。撒上七彩芝麻粉，味道变得更有层次。
第一次食鬼爪螺剌身，外壳虽然有少少其貌不扬，但估唔到肉质系咁鲜甜，而且都几柔软。
配上柠檬汁、岩盐、柚子皮的大粒贝刺身，入口清新又爽口
经腌了一晚的矶煮鲍鱼很入味多汁，口感柔软
接住食吞拿鱼稀有部位脑天，亦即系鱼嘅额头，经火枪烧到半熟，再拼上赤身及紫苏叶，鲜味丰富
之后吃个热食，脆炸的拖罗下巴，鱼油香不错。配份子料理蟹肉汤球，爆汁在口，非常特别
用了时令食材制作寿司，有北海道大帆立贝，配竹炭盐；深海池鱼经网烧后油脂更出色，带有烟熏味；中拖罗带有柔软油香口感；经火枪烧过的油鲷也有吸引的焦香
马粪海胆甘甜绵香，入口即化
最后还有热汤和日本甜蜜的蜜瓜作结～
Menu 会按时令而更新～每款都经精心设计，令人赞叹
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