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2014-11-11
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十月下旬‧晴来到冬天鳕场蟹就是时令中的昤令，我们「饭局」就在这间地道出色的日本料理店办蟹宴。包下了二楼全层，三十多名食友齐集在此。大家一来到就看到是晚的主角，每只逾3kg的鳕场蟹。店子可找到生猛货色，每六人分吃一只大蟹，加上一点前菜及甜品就已是丰盛的一夜。众所周知我是蟹痴，什么蟹也喜欢吃。不过说来奇怪，年青时总不懂欣赏鳕场蟹，什么做法也吃了不少但在日本蟹来说我总较喜欢松叶蟹。不过在年事较长时也逐渐喜欢此品，而现在也是我往北海道时必吃的食物之一。跟那如外星生物的鳕场蟹拍拍照差不多是每个忘年蟹宴的指定动作，也因为是晚是免开瓶费的，各人也在席前分享自携美酒。「饮胜」、「干杯」之声是此起彼落，觥筹交错好不热闹。有酒也要有肴，先来的就是高野豆腐。与我们一般的山水滑豆腐不同，这一味就以豆香及口感取胜。不用来下酒，作为前菜小吃也称职的。只见几位女侍者将已解体的鳕场蟹排放得整齐放上台，而此时也送来另一味煮大根。这一味真的不用多费唇舌去解释，切成段的大根以高汤炆煮得透身，用筷子夹下已轻易的将之分开。口感松化软腍而味道清甜，冬天也是大根的时令季节，再冻一点品质就再出色一点。看到配上的一点芥末，记得除了大根
来到冬天鳕场蟹就是时令中的昤令，我们「饭局」就在这间地道出色的日本料理店办蟹宴。包下了二楼全层，三十多名食友齐集在此。大家一来到就看到是晚的主角，每只逾3kg的鳕场蟹。店子可找到生猛货色，每六人分吃一只大蟹，加上一点前菜及甜品就已是丰盛的一夜。
众所周知我是蟹痴，什么蟹也喜欢吃。不过说来奇怪，年青时总不懂欣赏鳕场蟹，什么做法也吃了不少但在日本蟹来说我总较喜欢松叶蟹。不过在年事较长时也逐渐喜欢此品，而现在也是我往北海道时必吃的食物之一。
跟那如外星生物的鳕场蟹拍拍照差不多是每个忘年蟹宴的指定动作，也因为是晚是免开瓶费的，各人也在席前分享自携美酒。「饮胜」、「干杯」之声是此起彼落，觥筹交错好不热闹。有酒也要有肴，先来的就是高野豆腐。与我们一般的山水滑豆腐不同，这一味就以豆香及口感取胜。不用来下酒，作为前菜小吃也称职的。
只见几位女侍者将已解体的鳕场蟹排放得整齐放上台，而此时也送来另一味煮大根。这一味真的不用多费唇舌去解释，切成段的大根以高汤炆煮得透身，用筷子夹下已轻易的将之分开。口感松化软腍而味道清甜，冬天也是大根的时令季节，再冻一点品质就再出色一点。看到配上的一点芥末，记得除了大根其实这里的关东煮也好吃的。
好了，是晚的蟹宴要开动了，我们吃的是蟹锅。侍者将盛了木鱼高汤的浅锅放在电磁炉上，滚煮一会瞬时间满室也是味醂及木鱼清香。先将鳕场蟹较粗壮的前段蟹足放进锅，因为每件也大半截手臂粗，所以放了六支也就差不多填满一锅了。
蟹足虽「爆肉」但也因为蟹肉易熟，所以见蟹壳转了橙红色的时候就差不多可以吃了。吃鳕场蟹足的方法也非常简单，只需将其垂直再用筷子由上至下「通」下去，蟹肉就会一整条的给捅出来。席上都说，鳕场蟹足是世界上最美味的食物之一，肉厚而丰弹性，鲜甜而蟹味浓郁。完全不用添加任何酱料，将之整条的放入口，真的满足得令人说不出话来。
吃完蟹前足，再来就是蟹爪的未段。这边肉没前段般粗，蟹肉是较难整段取出，很多时也要用蟹剪弄上好一会才有得吃。不过此段肉质更紧致那甜味也更鲜浓，多花点功夫也值得。最后就是放在蟹壳内的蟹身了，虽然每个部份每人也有一件，但份量是十足的 ~ 不过当然，没有谁能抗拒多来一些，大家同意吗？
吃了好一会，放在大家面前的都是蟹壳。而此时女侍者将之清理妥当后，更美味的一味也在准备中，那就是蟹杂炊了。只见她们将锅内的蟹壳及其他杂质全部捞走，再拿来煮杂炊的几样最重要的材料，分别就是鸡蛋、蟹黄及蟹汁（就是盛著鳕场蟹件的盒子底下的啫喱状物体），少不了的当然是日本米饭。
先将日本米饭放下汤锅，待其滚透后再依次序放入蟹汁、蟹黄、打发了的鸡蛋，而最后就是葱花，一锅热腾腾的蟹杂炊就完成了。味道当然是「拔群」的，蟹黄及蟹汁的鲜腴还加上之前灼煮过的蟹肉的甜美，是吃过皆赞好的珍味。这一锅蟹杂炊份量十足，每人至少分得两碗，吃得非常饱足。至于我，其实碰也不应碰这个杂炊。不过最后也吃了两碗，人生在世不为吃好一点，还为什么？
饱了没有？不少的食友也都捧著肚子了。不过当看到饭局的两位负责人在吃烧饭团的时候，大家的胃口又再回来了。二人分吃一个也好，四人分吃三个亦得，总之转头又满台都是烧饭团了。这里的饭团做得不小，外层微焦而内里不算是非常紧致，但也及格的。
居酒屋的餐后甜品也不会很花巧，这里来的就只是简简单单的雪糕。正常一点的就是红豆雪糕，味道不用多作介绍。而蓝色的还以为是盐味雪糕但就是波子汽水雪糕，味道非常有趣，套用食友们的说法就是味道很「吹波胶」。吃一口，也真的如是。
吃得尽兴的一夜，埋单每人六百，全包更免开瓶费，尽兴。
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