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2009-09-13
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从新闻中知道以担担面起家的咏藜园开了一间新的分号，也立即就和女友来试，据闻是请来两名国宝级厨师来坐阵，一位是擅长做主理精致的宫廷菜，另外一位则擅做面条，两位要吃宫廷菜，真的是谈何容易，所以今天的目标是面条，听说一天只做一百碗，还要之前预订，幸好我做足了功课，否则一定失望而回。坐下也是指定动作，先看看餐牌，乍看来大都是沪菜，也当是吃一餐沪菜吧，我和女友最后除了预定的两碗金丝面外，还点了一客五只的锅贴、古法盘烧茄子及外婆红烧肉，另外也点了一碗白饭，用来与红烧肉一起吃就最好不过了。过了一会，是锅贴先来，五只小小的，以十八元一客来说，绝对合理，可是吃起来没有肉汁，肉馅虽然是挤压得太实，但吃起来的肉质是松散而无咬口，皮的厚度是可以接受的，但没有热腾腾的感觉，唯一抵赞的是皮的其中一边尚算是脆口，加上点下的醋也不是靓货，吃起来完全不香。接下来的是古法盘烧茄子，被盘烧的茄子的边位吃起来有点脆，茄子吸饱了油，吃起来软腍细嫩，着实不错，美中不足的是那跟来的红烧汁，吃起来有浆糊感，相信是在酱油的基础上下了茨汁的结果吧，一向也不是太恭维太多茨汁的酱汁，尤其是在外吃饭，厨房炉头的威力足，总希望是以猛火煮汁至收水
从新闻中知道以担担面起家的咏藜园开了一间新的分号，也立即就和女友来试，据闻是请来两名国宝级厨师来坐阵，一位是擅长做主理精致的宫廷菜，另外一位则擅做面条，两位要吃宫廷菜，真的是谈何容易，所以今天的目标是面条，听说一天只做一百碗，还要之前预订，幸好我做足了功课，否则一定失望而回。
坐下也是指定动作，先看看餐牌，乍看来大都是沪菜，也当是吃一餐沪菜吧，我和女友最后除了预定的两碗金丝面外，还点了一客五只的锅贴、古法盘烧茄子及外婆红烧肉，另外也点了一碗白饭，用来与红烧肉一起吃就最好不过了。
过了一会，是锅贴先来，五只小小的，以十八元一客来说，绝对合理，可是吃起来没有肉汁，肉馅虽然是挤压得太实，但吃起来的肉质是松散而无咬口，皮的厚度是可以接受的，但没有热腾腾的感觉，唯一抵赞的是皮的其中一边尚算是脆口，加上点下的醋也不是靓货，吃起来完全不香。
接下来的是古法盘烧茄子，被盘烧的茄子的边位吃起来有点脆，茄子吸饱了油，吃起来软腍细嫩，着实不错，美中不足的是那跟来的红烧汁，吃起来有浆糊感，相信是在酱油的基础上下了茨汁的结果吧，一向也不是太恭维太多茨汁的酱汁，尤其是在外吃饭，厨房炉头的威力足，总希望是以猛火煮汁至收水，也可迫酱汁的味道进食材内，今天的茄子，未有做到这点。
外婆红烧肉以瓦煲上，一揭开盖，其实也即是东坡肉而已，以筷子夹开一看，从其横切面看来，也勉强的可说是有五层肥瘦相间的，吃起来肥肉的部份真的是炆煮得很软腍，吃起来全是融化的猪油，丰腴美味，伴上汁来下饭，又猪油，又有酱汁，吃起来绝对美味，可惜以上的如意算盘并没有打响，因为其酱汁犯上刚才茄子同样的毛病，也是很浆，加上瘦肉部分太嚡，这块红烧肉，普普通通吧了。
之后轮到师傅出场了，推出一架工作台的车仔，以一把普通不过的菜刀切一块预先压成数层的超薄面皮，听师傅说，他是从四川来的，而做此面条的面粉只是普通面粉来的，就是要搓上6小时，而过程中还要确保滴水不沾，切出来的面条幼细得可以穿针，更可同时将几十条穿入同一针孔内，真夸张，功夫见识过，亦真是令人目瞪口呆，但吃起来又如何呢？
不久后，面煮了出来有得吃了，只是一碗净面来的，没有任何的配料，只有一颗不能吃的植物，咬了一口是苦涩的，而其汤，听店员说是用上火腿及老鸡煲了十多小时而成的，究竟有多好喝呢？一看起来，很自然的拿它与云阳阁的大刀金丝面来作比较，吃起来的面条真的是很幼，幼得可以说是完全没有口感，因为相比起来，人类的舌头实在是太大了，只能感受到一束很幼滑很幼细的线条在舌头滑过，吃起来吃不出有面粉味，好味吗？答不出，因为吃不到有口感，也算是一种经验吧，至于那汤，可能那侍应真的是吹得太大了，喝起来只是沟得蛮稀的史云生清鸡汤，跟云阳阁的火腿浓汤真的是没法比，而这碗面，只是小小的数口，盛惠一百二十四元，坦白说从吃的价值来说，是完全不值的，但只是以观赏角度，及其额外的收益会用作捐款来看，也是可以试试的，一顿饭，可以吃，又同时大饱眼福，都算是是划算吧！
吃是吃过了，眼福是饱了，但肚子似乎未饱，一于去沟货去。
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