大圍小館

营业中

休息中

到大围剪发，因利乘便到大围小馆饮茶吃点心。糯米鸡出场时顶上有一颗橙红的生蛋黄，未上枱阿姐便二话不说用剪刀分成4份，破坏了厨师为点心造型的一番心意。糯米鸡像是炸而不是煎，外皮香脆，内里的糯米饭却仍是软软的，有少量肉饀和一只优质的花菇，蘸蛋黄汁同吃十分美味。牛肉馅松软多汁，蘸喼汁趁热吃最佳。花菇和吊片制作而成的鸳鸯烧卖香味浓郁，花菇烧卖数月前吃过，作一点小改变大概为老顾客添点新鲜感。三虾是虾胶、虾籽及虾皮。薄薄的虾胶层层酿在腐皮之中形成一块小砖头，每层虾胶均洒上虾籽，创意是有的，可我不懂得欣赏，感觉是功夫太多反令虾胶失去鲜味，那浓稠的酱汁十分黏口。鱼云没有太多花巧的制作，材料新鲜，一点鱼腥味也没有，川芎白芷的味道很浓郁，连垫底的豆腐也吸满了食材的味道。鱼云不撑肚，如果想多试这里的出品也很合适。法边豆很新鲜，入口松化，炒法惹味，只是稍咸。很别致的点心，店家郑重介绍是干隆最爱，做法繁复，荷花瓣没油腻感，荷花芯是冬瓜蓉带淡淡的香味，整个点心带微温，甜度刚好。奶皇包的蛋黄及牛油香味十足，包子松软，包与奶黄饀的比例合适。