新釗記 (已結業)

周末时天气又转凉，晚上一个人食饭，想起这裹有滚热棘的煲仔饭食，入到店内巳见高朋满座，幸好还有最前向街的卡坐，比较静一点，座位隔着玻璃窗外望待?在门外烧着一煲煲的煲仔饭，见他不停手地量米加水及轮流打开煲盖搅拌及加上𩠌料，每煲都是即叫即做新鲜滚热棘。菜牌上大概有七、八款煲仔饭，一般的凤爪排骨、油鸭脾饭、北菇田鸡、滑鸡、窝蛋肉饼、北菇白鳝等都有供应，相信客人也可根据个人口味自由组合各式配料。我今天叫了一煲腊肠滑鸡饭，因为是即做，所以要等大概十多分钟才上枱，唯有先喝大大碗的例汤，今天的例汤是粟米煲猪骨，混着一些已离骨的廋肉，粟米切成几排粟米粒高的一片，方便客人进食，而且已经隔了油不会太肥腻，喝着例汤转眼煲仔饭已上枱了，立刻加入甜豉油搅拌后焗一下才吃，饭面上有两条青菜及只有一条腊肠，主角是鸡肉，鸡肉看来煑得过火了不够滑，如果饭身煑得干身一点更好，但吃到最后煲边的饭焦又刚刚好有焦香味，但又不会大硬身及变成炭一般。水准及用料虽然只是一般，但胜在现买现制，在寒夜中一个人独食添加一点暖意。