影片
更多
2013-03-13
还记得iL Posto 97刚刚开业的时候, 曾经跟朋友们在这里庆祝生日, 是令人满意的一顿晚餐. 差不多一年之后, 就收到市务部朋友的邀请, 前来这里, 试试新任大厨Luca Marinelli的出品, 当然欣然赴约, 也在此再一次说声谢谢.星期三的晚上来到, 店子环境舒适, 能够跟朋友们一同在这里试试大厨的手势, 实是尽兴的一夜. 未开始吃, 先来一杯welcome drink, 是含橙酒味的Vodka, 酒精浓度不浅, 不过就带点甜味, 是几易入口的.面包: 这里的面包热度对办, 质感松软, 当中最喜欢的就是focaccia, 如果不是这晚阵容丰富, 多吃两件也没有问题呢.Pan-fried herb crumbed sardine 香草煎沙甸鱼: 9分, amuse bouche就是香草煎沙甸鱼, 煎得几香脆, 鱼肉嫩挖, 加入了盐, 胡椒, 百里香以及蒜来作调味, 再加上点点柠檬汁, 整个配搭是相当的惹味. 是不容易处理的菜色, 但大厨是晚的表现就实在令人满意.Chef's choice of daily fish & exotic fruit salad 厨师精选鲜鱼配特定
星期三的晚上来到, 店子环境舒适, 能够跟朋友们一同在这里试试大厨的手势, 实是尽兴的一夜. 未开始吃, 先来一杯welcome drink, 是含橙酒味的Vodka, 酒精浓度不浅, 不过就带点甜味, 是几易入口的.
面包: 这里的面包热度对办, 质感松软, 当中最喜欢的就是focaccia, 如果不是这晚阵容丰富, 多吃两件也没有问题呢.
Pan-fried herb crumbed sardine 香草煎沙甸鱼: 9分, amuse bouche就是香草煎沙甸鱼, 煎得几香脆, 鱼肉嫩挖, 加入了盐, 胡椒, 百里香以及蒜来作调味, 再加上点点柠檬汁, 整个配搭是相当的惹味. 是不容易处理的菜色, 但大厨是晚的表现就实在令人满意.
Chef's choice of daily fish & exotic fruit salad 厨师精选鲜鱼配特定水果沙律: 9分, 接下来就是一连三道starter让大家分吃. 先来的就是厨师精选鲜鱼配特定水果沙律, 卖相是相当精美, 大家见到这个摆盘, 其实是有点不舍得吃下去呢. 大厨选取了三款海鲜, 分别是带子, 鲜虾以及海鲤, 全部都是新鲜的货色, 再配上多款水果, 如红莓, 芒果, 热情果等等, 相当之鲜甜. 这客沙律, 是对鲜这个字来一个准确的示范.
Pan-seared foie gras, pear & port sauce, port reduction, quinoa crumb 雪梨砵酒浓汁藜麦碎鹅肝: 9分, 跟著来的前菜就是雪梨砵酒浓汁藜麦碎鹅肝, 煎鹅肝, 最重要当然是火候要控制得好, 这里的就做得相当出色, 鹅肝的皮煎得相当香脆, 入面还保持嫩滑的口感, 吃落口是马上溶化. 味道方面, 加入了雪梨, 糖以及砵酒, 带点香甜, 正好去中和鹅肝那份油腻感. 另外还配上藜麦碎, 丰富了口感.
Spinach veloute, with ricotta, raisins, pine nuts and guanciale ham: 8分, 前菜部份就以一道菠菜汤作结. 是晚喝到的汤, 材料丰富, 除了菠菜蓉之外, 还加上ricotta芝士, 提子, 松子及火腿等等, 菠菜味道突出, 而ricotta芝士自然味道浓烈, 两者的结合, 效果是几匹配的. 当然, 提子, 松子及火腿就能加强这道汤的咬口, 爱喝汤的朋友, 准会喜欢这个配搭.
Homemade cavatelli pasta, guinea fowl ragu and gran capra cheese 自家制羊酪Guinea Fowl Ragu贝壳形意大利粉: 8分, 到了主菜的部份, 也是一连三道主菜让大家分吃. 先来的就是自家制羊酪Guinea Fowl Ragu贝壳形意大利粉, 用上自家制的cavatelli pasta, 质感跟平日吃开的pasta不太相似, 有咬口感, 质感烟韧. 配上野鸡肉, 香草以及Gran Carpa芝士, 味道浓烈, 当中又带点微酸, 是几惹味的一道菜色.
Black Cod, charred eggplant, house-dried cherry tomato, basil and clam sauce 黑鳕鱼配炭烧茄子, 自家制车厘茄干, 罗勒以及蚬汁: 9分, 吃完pasta之后, 再来的就是黑鳕鱼配炭烧茄子, 自家制车厘茄干, 罗勒以及蚬汁. 平常吃开的会是鳕鱼, 但是晚吃到的就是黑鳕鱼, 更加的明贵. 又一次尽显大厨的功架, 黑鳕鱼的火候处理是刚刚好, 皮脆, 肉质仍能保持相当嫩滑的质感. 也可以点上少许蚬汁, 带点鲜味, 也不错. 配菜方面亦显心思, 包括有炭烧茄子, 自家制车厘茄干以及罗勒, 风干后的自家制车厘茄干仍是相当甜美.
Suckling Pig, sweet and sour shallots, caramelized chicory 甜酸青葱焦糖菊苣烤乳猪: 9分, 最后一道主菜就是甜酸青葱焦糖菊苣烤乳猪, 当然, 怎也要来一客肉类菜色嘛. 乳猪皮实是相当的香脆, 咬落口是有脆卜卜的感觉, 乳猪的肉质也一样的有水准, 相当嫩滑. 其实大厨是把中式烤乳猪的做法用在意大利菜上, 这个配搭, 有创意. 当然, 也加入了意菜的元素, 大家可以点点旁边的苹果醋, 中和一下那份肥腻感. 伴碟的还包括甜酸青葱以及焦糖菊苣, 实在是相当丰富的一道主菜, 精彩!
Fragole e spezie in osmosi e granita di agrumi e campari 士多啤梨配什锦香草汁橘果金巴利酒: 8分, 到了甜品的环节, 当然是漏漏最高兴的时候, 本来是晚店方只提供一款甜品给大家试, 但到了最后, 我们还是一口气试了这里的四款甜品, 晋兴. 先来的是士多啤梨配什锦香草汁橘果金巴利酒. 是相当清新的一道甜品, 士多啤梨本身是很鲜甜的, 但再加上了小荳寇, 胡荽, 肉桂以及茴香糖浆调制而成的香草汁, 配上金巴利酒, 味道是几独特的.
Hazelnut Pralne, hazelnut ice cream, “zabaglione”, salted caramel 咸味焦糖榛子杏仁糖榛子雪糕: 10分, 接下来的就是令到大家感到惊艳的一道甜品, 就是咸味焦糖榛子杏仁糖榛子雪糕. 作为大厨的招牌甜品, 用上了来自法国的朱古力, 味道浓烈, 配上大厨自家农场的榛子而成的榛子杏仁糖以及榛子雪糕, 相当的香甜, 两种食材的配合是相当匹配. 另外, 还加入了咸味焦糖在面头, 正好平衡了朱古力以及榛子的味道, 甜中带咸的感觉, 是特别之余又有很好的化学作用. 这客甜品, 是来到这里不能不点选的一个项目呢.
Chocolate brownie: 9分, 接下来的甜品就是chocolate brownie, 但卖相是相当特别, 朱古力酱是相当的香浓而细滑, 当中带有brownie碎, 质感是几特别的. 底下还配上了椰子雪糕及椰蓉, 跟朱古力对比, 自然是相当之清新, 这样配搭的brownie, 当然是更为吸引.
Banana Cake: 8分, 最后的甜品就是香蕉蛋糕, 配上云尼拿雪糕, 再加上朱古力慕丝. 香蕉蛋糕是几香甜的, 质感松软, 云尼拿雪糕是相当的香滑, 而朱古力慕丝就是浓烈而细滑, 三种食材配合在一起, 也是令人满意的.
到了最后还奉上烈酒, 只试了少许, 酒精度实在是相当之高, 爱喝酒的朋友应该会几喜欢.是晚一口气吃到大厨Luca Marinelli的十一道菜色, 大部份都是高水准之作, 甜品部份更是令我们这班爱甜的朋友大满足, 能够由头盘到甜品也能保持到相同的水准, 实在不容易. 店子在晚市推出的tasting menu只是$400多一点, 以这里的环境, 食物水准及服务, 实在不得不向大家推介. 在香港, 有水准的意大利菜委实不多, iL Posto 97会是其中一个相当好的选择!
张贴
