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2022-07-16
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今日来找新入伙住荃湾的朋友, 顺道晚上在附近的餐厅吃个精美晚餐庆祝一下, 于是便预订了如心广场二期2楼的Ikigai Concepts。餐厅占地面积高达12000呎, 里面的区域划分得井井有条, 一踏进餐厅看到的是酒吧区, 放工后可以喝两杯舒缓一下返工的压力。酒吧旁边的是清酒自助售卖机, 让全店的食客都可以自由选择多种口味的清酒, 可以跟职员买些代币来投入售卖机。还有铁板烧专区及厨师发办区, 而我们今晚选择的是omakase, 有3款套餐可以拣, 我们选择了中价的$1280悦ETSU套餐。炸香鱼 刺粒贝 冲绳水云首先吃的是炸香鱼, 炸粉很薄, 香脆可口, 刺粒贝很鲜甜爽弹, 最后吃冲绳水云, 外形像头发, 具有独特的滑顺口感与嚼劲。鲛蝶鱼 来自北海道的鲛蝶鱼, 师傅用了三个不同的配搭来拼凑, 首先吃的是鱼子酱鲛蝶鱼, 味道互相配合, 然后是盐水海胆, 鲜甜味道互相弥补, 各有千秋, 最后吃的是用备长炭烧过的鲛蝶鱼, 鱼的油份被蒸发了少许, 令香味更为浓烈。深海池鱼野生的深海池鱼味道比一般的池鱼更鲜甜, 肉质爽更滑肥美, 前面的是深海池鱼的背部, 口感较有嚼劲, 后面的是鱼腩位, 肉质比
今日来找新入伙住荃湾的朋友, 顺道晚上在附近的餐厅吃个精美晚餐庆祝一下, 于是便预订了如心广场二期2楼的Ikigai Concepts。
餐厅占地面积高达12000呎, 里面的区域划分得井井有条, 一踏进餐厅看到的是酒吧区, 放工后可以喝两杯舒缓一下返工的压力。
酒吧旁边的是清酒自助售卖机, 让全店的食客都可以自由选择多种口味的清酒, 可以跟职员买些代币来投入售卖机。
还有铁板烧专区及厨师发办区, 而我们今晚选择的是omakase, 有3款套餐可以拣, 我们选择了中价的$1280悦ETSU套餐。
炸香鱼 刺粒贝 冲绳水云首先吃的是炸香鱼, 炸粉很薄, 香脆可口, 刺粒贝很鲜甜爽弹, 最后吃冲绳水云, 外形像头发, 具有独特的滑顺口感与嚼劲。
鲛蝶鱼 来自北海道的鲛蝶鱼, 师傅用了三个不同的配搭来拼凑, 首先吃的是鱼子酱鲛蝶鱼, 味道互相配合, 然后是盐水海胆, 鲜甜味道互相弥补, 各有千秋, 最后吃的是用备长炭烧过的鲛蝶鱼, 鱼的油份被蒸发了少许, 令香味更为浓烈。
深海池鱼野生的深海池鱼味道比一般的池鱼更鲜甜, 肉质爽更滑肥美, 前面的是深海池鱼的背部, 口感较有嚼劲, 后面的是鱼腩位, 肉质比较嫩滑柔顺。
日本生蚝蚝肉很厚实, 味道鲜甜嫩滑。
帆立贝 象拔蚌 粒贝 师傅已把适当份量的WASABI放在帆立贝上面, 然后便吃味道较为浓的象拔蚌, 最后吃的粒贝是配了粒贝肝酱, 所以味道最为浓郁鲜甜。
禾旱草烟熏鲣鱼师傅用禾秆草熏烧鲣鱼皮, 不但可杀菌, 更可添加烟熏香味, 鱼的表面轻轻烧熟, 内面仍是生的, 令口感很独特。
茶碗蒸嫩滑的蒸蛋上面加了一层昆布, 令味道更为清甜可口。
平贝寿司到了寿司的部分, 首先第一件是平贝寿司, 平贝即是一般所指的带子, 鲜甜有口感。
天然真鲷寿司天然真鲷肉质呈粉红色, 甘爽鲜甜, 吃后齿颊留香, 师傅以柚子皮调味, 令味道更清新。
地金目鲷寿司地金目鲷是指定海域(静冈县伊豆近海)渔师所钓, 是金目鲷中的顶级的, 脂肪最丰厚, 味道最浓厚。
拖罗寿司这件是近鱼鲛部分的拖罗, 没有筋不会影响口感, 食落更为嫩滑, 油脂成份高, 肥美鲜甜。
白海胆寿司来自日本青森县熊宽商店的白海胆, 白海胆最大特色就是生殖腺粒大而长, 味道清雅, 口感极佳。
赤鯥鱼寿司 赤鯥鱼的鱼身光亮, 鱼皮滑溜, 肉质更是鲜甜无比, 师傅以备长炭烧过, 令其油香味更重。
烧鲛鱼最后吃了一碟熟的烧鲛鱼, 师傅加入柚子胡椒来调味, 味道清新而不腻。
汁物最后当然要喝一碗奶白色的鱼汤来暖暖胃, 可以感受到用了很大量的鱼来煲的, 令汤的质感比较「杰」身。
水信玄饼 日本蜜瓜最后甜品部分是水信玄饼及日本蜜瓜, 水信玄饼的卖相别致, 打卡一流, 日本蜜瓜当然是又甜又多汁。
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