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2014-03-06
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之前和太太来饮过茶，品尝过这里的点心，甚有好感，特别是这店的流沙包，真是非常怀念，所以这晚特地订位，好待一家人共同分享美食。为免老爸太晚回家，准六时到达，就开始点菜开餐，当然一早预订了美味的明阁流沙包作为甜品，而临场就点了五𩠌一炒饭，六个人食，最初还怕不够食，结果却是人人都饱到捧着肚子走。明阁八小碟，黑椒牛舌，够淋够香，入口松软，略轻的黑椒味刚好盖过牛舌的膻，但却同时带出牛舌的鲜味，达致美味香浓的标准；百灵菇，拣选了菇身中段部位，炆淋切成方粒状，醮上日式芥辣酱油食，入口滑而爽口，噬落有点像海棉般榨出汁液，味道十分鲜甜；椒盐炸豆腐，其貌平凡，但咬落就外香内滑，味道清淡，却有浓浓的豆香味；叉烧，算是够软淋，但可惜太瘦，个人喜欢略带半点肥肉，可教这店一向以注重健康和合适老人家用膳见称，所以叉烧也不带肥；四喜烤夫，入口味道浓郁，但略嫌汁酱遍甜了一点，口感淋韧有噬头；手拍青瓜，口感爽脆，味道略带半点醋酸而清香，是极佳的餐前小食；海蜇，用麻油略为捞过，入口清爽，在淡淡中散发着半点幽幽麻香，真令人食欲大增；猪脚仔，卤得非常入味，同时皮下脂肪被处理得近乎完全消失，入口卤水味香浓，猪仔脚口感皮爽肉淋，滋
明阁八小碟，
黑椒牛舌，够淋够香，入口松软，略轻的黑椒味刚好盖过牛舌的膻，但却同时带出牛舌的鲜味，达致美味香浓的标准；百灵菇，拣选了菇身中段部位，炆淋切成方粒状，醮上日式芥辣酱油食，入口滑而爽口，噬落有点像海棉般榨出汁液，味道十分鲜甜；椒盐炸豆腐，其貌平凡，但咬落就外香内滑，味道清淡，却有浓浓的豆香味；叉烧，算是够软淋，但可惜太瘦，个人喜欢略带半点肥肉，可教这店一向以注重健康和合适老人家用膳见称，所以叉烧也不带肥；四喜烤夫，入口味道浓郁，但略嫌汁酱遍甜了一点，口感淋韧有噬头；手拍青瓜，口感爽脆，味道略带半点醋酸而清香，是极佳的餐前小食；海蜇，用麻油略为捞过，入口清爽，在淡淡中散发着半点幽幽麻香，真令人食欲大增；猪脚仔，卤得非常入味，同时皮下脂肪被处理得近乎完全消失，入口卤水味香浓，猪仔脚口感皮爽肉淋，滋味无比。黑鱼子海生虾炒蛋白，
送上台时厨房未有在表面洒上黑鱼子，经理发现到，立即指示店员送回厨房处理，极具水准的管理由此可见一斑，海虾与围虾的分别就是海虾的爽口弹牙是无法代替，正如此菜的海虾，入口鲜甜弹牙，混入黑鱼子，味道更见鲜美，加上嫩滑的炒蛋白，口感上确有多番变化，既爽亦滑。浓汤花胶鲜竹浸豆苗，
花胶丝不小，入口爽软，清淡可口，鲜竹丰厚，吸收了浓郁的上汤，清甜而又富噬口，豆苗也非常鲜嫩，味道清甜可口，若将豆苗混合鲜竹同食，更有鲜香甜的口感。红酒火焰黑豚猪，
基本上卖相已相当抢镜，上台时火熖烘烘，待应交待要待火熄灭后才打开锡纸品尝，当打开锡纸后，闻到酱汁味道类似酱烧骨一类，外貌也跟酱烧骨差不多，入口味道香浓，红酒经过烧煮后，散发着浓浓的酒香，入口味道偏咸但略带甜酸，肉质口感松软，有噬口的同时肉汁也丰盛，就只是味道偏咸半点而稍为失分。松露金缕衣(黑松露南瓜马蹄免治鸡)，
椐称是得奖菜式，做法用黑松露和马蹄混入免治鸡肉内打匀成胶状，再以类似煎鱼松饼的方式原件煎好后切方件，底垫一件南瓜上台，确实是一道功夫菜式，食时如整件入口，咬到的南瓜是比较硬身的口感，而上层的鸡肉件就有三分似日式免治鸡肉棒的和三分像香煎鱼饼的口感，而味道也有点像日式免治鸡肉棒，但更具黑松露的香，味道清爽香甜。鹅肝叉烧炒饭，
外表与普通叉烧炒饭差不多，内里加入了鹅肝，入口多了一份香味，也不觉肥腻，炒饭够干身，口感甚佳。明阁流沙包，
其实这天到明阁食晚，最终极目的就是要食他们的流沙饱，，他们的流沙饱能真正做到"流"的感觉，入口味道鲜美，饱身松软，口感绵香软俱全。
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