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2023-12-14 1705 浏览
一到12月好多朋友生日,今日带佢试吓我最钟意嘅鮨文,佢哋喺尖沙咀开咗一间新分店,顺便带朋友试吓餐厅内里以木色主题为主,柔和灯光环境令食客非常舒服,今晚食佢哋20品晚餐香箱蟹蒸蛋 打一开见到满满香箱蟹蟹肉同蟹膏,蒸蛋滑溜无比,蟹膏咬落仲好有口感乌鱼白子乌鱼鱼肝风味独特,吃起来有特殊嚼口感,配合白子香甜嫩滑岩盐石门鲽鱼- 口质比较弹牙有咬口越食越香鱼味 墨乌贼 切花刀口感会比较突出爽中带黏的质感白虾-全身晶莹通透,有「富山湾的宝石」之称味道鲜甜美味北寄贝 - 肉质弹性而且爽脆,师傅涂少许柚子醋更鲜甜白象拔蚌 -爽脆又鲜甜 沙甸鱼卷- 沙甸鱼鱼味较鱼用了渍萝卜,以作平衡稻草熏鲣鱼,鲣鱼的表皮已烤至酥脆,鱼肉会比较柔软,酱汁用咗少见蛋黄酱𩽾𩾌鱼肝𩽾𩾌鱼肝幼滑和奶油般的质地;味噌、酒、味霖、小葱等调味料味道鲜甜,松叶蟹蟹脚 - 师传熟练将松叶蟹蟹脚起肉,只需一口就享受啖啖蟹肉美味来到吞拿鱼环节,这次品尝的吞拿鱼来自青森县大间,石司123kg,大间酱渍赤身- 大间水域大间吞拿鱼,鲜嫩的鱼肉散发著浓浓的酱油甘甜中拖罗- 颜色粉红,脂肪比例较高蛇腹大拖罗-蛇腹拖罗筋位比较粗,经熟成20天后,肉质更在口
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一到12月好多朋友生日,今日带佢试吓我最钟意嘅鮨文,佢哋喺尖沙咀开咗一间新分店,顺便带朋友试吓
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餐厅内里以木色主题为主,柔和灯光环境令食客非常舒服,今晚食佢哋20品晚餐

香箱蟹蒸蛋 
打一开见到满满香箱蟹蟹肉同蟹膏,蒸蛋滑溜无比,蟹膏咬落仲好有口感
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乌鱼白子
乌鱼鱼肝风味独特,吃起来有特殊嚼口感,配合白子香甜嫩滑
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岩盐石门鲽鱼- 口质比较弹牙有咬口越食越香鱼味 

墨乌贼 切花刀口感会比较突出爽中带黏的质感
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白虾-全身晶莹通透,有「富山湾的宝石」之称味道鲜甜美味
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北寄贝 - 肉质弹性而且爽脆,师傅涂少许柚子醋更鲜甜
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白象拔蚌 -爽脆又鲜甜 
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沙甸鱼卷- 沙甸鱼鱼味较鱼用了渍萝卜,以作平衡
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稻草熏鲣鱼,鲣鱼的表皮已烤至酥脆,鱼肉会比较柔软,酱汁用咗少见蛋黄酱
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𩽾𩾌鱼肝
𩽾𩾌鱼肝幼滑和奶油般的质地;味噌、酒、味霖、小葱等调味料味道鲜甜,



松叶蟹蟹脚 - 师传熟练将松叶蟹蟹脚起肉,只需一口就享受啖啖蟹肉美味
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来到吞拿鱼环节,这次品尝的吞拿鱼来自青森县大间,石司123kg,

大间酱渍赤身- 大间水域大间吞拿鱼,鲜嫩的鱼肉散发著浓浓的酱油甘甜

中拖罗- 颜色粉红,脂肪比例较高
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蛇腹大拖罗-蛇腹拖罗筋位比较粗,经熟成20天后,肉质更在口腔与舌尖之间化开
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三文鱼子
食开佢哋都知三文鱼,绝对系得意杰作,三文鱼子甘甜大少少酒味大满足
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海胆
食到后边已经开始好饱,师傅好贴心会问我哋仲要唔要饭,海胆非常新鲜甜美
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自家制提子雪芭
呢个雪芭非常难忘,紫红色淡淡提子,清香完全冇酸味
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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