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2023-12-14
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一到12月好多朋友生日，今日带佢试吓我最钟意嘅鮨文，佢哋喺尖沙咀开咗一间新分店，顺便带朋友试吓餐厅内里以木色主题为主，柔和灯光环境令食客非常舒服，今晚食佢哋20品晚餐香箱蟹蒸蛋 打一开见到满满香箱蟹蟹肉同蟹膏，蒸蛋滑溜无比，蟹膏咬落仲好有口感乌鱼白子乌鱼鱼肝风味独特，吃起来有特殊嚼口感，配合白子香甜嫩滑岩盐石门鲽鱼- 口质比较弹牙有咬口越食越香鱼味 墨乌贼 切花刀口感会比较突出爽中带黏的质感白虾-全身晶莹通透，有「富山湾的宝石」之称味道鲜甜美味北寄贝 - 肉质弹性而且爽脆，师傅涂少许柚子醋更鲜甜白象拔蚌 -爽脆又鲜甜 沙甸鱼卷- 沙甸鱼鱼味较鱼用了渍萝卜，以作平衡稻草熏鲣鱼，鲣鱼的表皮已烤至酥脆，鱼肉会比较柔软，酱汁用咗少见蛋黄酱𩽾𩾌鱼肝𩽾𩾌鱼肝幼滑和奶油般的质地；味噌、酒、味霖、小葱等调味料味道鲜甜，松叶蟹蟹脚 - 师传熟练将松叶蟹蟹脚起肉，只需一口就享受啖啖蟹肉美味来到吞拿鱼环节，这次品尝的吞拿鱼来自青森县大间，石司123kg，大间酱渍赤身- 大间水域大间吞拿鱼，鲜嫩的鱼肉散发著浓浓的酱油甘甜中拖罗- 颜色粉红，脂肪比例较高蛇腹大拖罗-蛇腹拖罗筋位比较粗，经熟成20天后，肉质更在口
餐厅内里以木色主题为主，柔和灯光环境令食客非常舒服，今晚食佢哋20品晚餐
香箱蟹蒸蛋
打一开见到满满香箱蟹蟹肉同蟹膏，蒸蛋滑溜无比，蟹膏咬落仲好有口感
乌鱼白子
乌鱼鱼肝风味独特，吃起来有特殊嚼口感，配合白子香甜嫩滑
岩盐石门鲽鱼- 口质比较弹牙有咬口越食越香鱼味
墨乌贼 切花刀口感会比较突出爽中带黏的质感
白虾-全身晶莹通透，有「富山湾的宝石」之称味道鲜甜美味
北寄贝 - 肉质弹性而且爽脆，师傅涂少许柚子醋更鲜甜
白象拔蚌 -爽脆又鲜甜
沙甸鱼卷- 沙甸鱼鱼味较鱼用了渍萝卜，以作平衡
稻草熏鲣鱼，鲣鱼的表皮已烤至酥脆，鱼肉会比较柔软，酱汁用咗少见蛋黄酱
𩽾𩾌鱼肝
𩽾𩾌鱼肝幼滑和奶油般的质地；味噌、酒、味霖、小葱等调味料味道鲜甜，
松叶蟹蟹脚 - 师传熟练将松叶蟹蟹脚起肉，只需一口就享受啖啖蟹肉美味
来到吞拿鱼环节，这次品尝的吞拿鱼来自青森县大间，石司123kg，
大间酱渍赤身- 大间水域大间吞拿鱼，鲜嫩的鱼肉散发著浓浓的酱油甘甜
中拖罗- 颜色粉红，脂肪比例较高
蛇腹大拖罗-蛇腹拖罗筋位比较粗，经熟成20天后，肉质更在口腔与舌尖之间化开
三文鱼子
食开佢哋都知三文鱼，绝对系得意杰作，三文鱼子甘甜大少少酒味大满足
海胆
食到后边已经开始好饱，师傅好贴心会问我哋仲要唔要饭，海胆非常新鲜甜美
自家制提子雪芭
呢个雪芭非常难忘，紫红色淡淡提子，清香完全冇酸味
张贴
