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2021-07-11
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今次系母亲节既Special menu，因为母亲大人唔想太破费，所以我拣左呢间平啲又热门既fine dining，不过希望太大，落差有啲大... 唔计用料，食材搭配同卖相都重要，卖相合格，但味道太普通，节日呢个价位，食普通西餐有好多选择，不过想试fine dining又唔想太贵，可以平时嚟，平日menu感觉好啲环境黑黑地，有啲壁画，整体唔够grand～ 食物上既次序唔系跟menu，会一系无野食嚟，一系一齐嚟，加上差唔多无讲解菜式，呢个需要改善一下，两样野都系fine dining既要素～ 不过请staff帮手影相，同埋介绍送既有气桃🍑醋𠮶阵系ok既～ 跟住讲下野食：(5😍 系满分，🤩系半分）餐包 🍞(好味指数：😍😍😍🤩)有3款，几香同软熟，圆形𠮶个仲有啲烟韧，其他既分别有莓干🍓，同果仁，一种酸酸甜甜，另一款脆脆地几香口，不过可以热啲，另外有牛油🧈、意大利🇮🇹黑醋同橄榄油任供选择Canapé: 南非鲍鱼千层酥皮批 🦪🥧 (好味指数：😍😍😍🤩)酥皮香脆松化，几重牛油🧈香味，层次可以多啲～ 馅用原只鲍鱼，鲜味兼几弹牙，加埋菇🍄粒有咬口，不过鲍鱼放喺批上面会靓啲，里面可以加鸡肉蓉🐥 或者另外将
环境黑黑地，有啲壁画，整体唔够grand～ 食物上既次序唔系跟menu，会一系无野食嚟，一系一齐嚟，加上差唔多无讲解菜式，呢个需要改善一下，两样野都系fine dining既要素～ 不过请staff帮手影相，同埋介绍送既有气桃🍑醋𠮶阵系ok既～ 跟住讲下野食：
(5😍 系满分，🤩系半分）
餐包 🍞(好味指数：😍😍😍🤩)
有3款，几香同软熟，圆形𠮶个仲有啲烟韧，其他既分别有莓干🍓，同果仁，一种酸酸甜甜，另一款脆脆地几香口，不过可以热啲，另外有牛油🧈、意大利🇮🇹黑醋同橄榄油任供选择
餐包
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Canapé: 南非鲍鱼千层酥皮批 🦪🥧 (好味指数：😍😍😍🤩)
酥皮香脆松化，几重牛油🧈香味，层次可以多啲～ 馅用原只鲍鱼，鲜味兼几弹牙，加埋菇🍄粒有咬口，不过鲍鱼放喺批上面会靓啲，里面可以加鸡肉蓉🐥 或者另外将鲍鱼切碎连埋菇粒，口感会更丰富！宜家有少少干，多啲汁更好～
南非鲍鱼千层酥皮批
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Soup: 传统法式洋葱汤 🧅🥣 (好味指数：😍😍😍)
洋葱🧅几多，炒得腍，咸味够，不过香味太淡，可能炒既时间唔够所以唔够焦糖化，汤比日式洋葱汤🥣更稀... 仲有放喺碗既sourdough, 同包篮🧺既包🍞唔同，呢个硬到敲落枱面有声，浸汤之后叫做咬到， 虽然配汤食口感丰富啲，但无可能一唔浸汤就硬到咁，呢个真系留意
传统法式洋葱汤
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Sharing Starter (1): 日本油甘鱼配香茅油，三文鱼籽 🇯🇵🐟🟠 (好味指数：😍😍😍😍)
油甘鱼🐟几新鲜同肥美，用好似花之恋既摆法上碟几靓，香茅油既香味唔系好感受到，加上呢道菜唔浓味，所以突出唔到香茅令成道菜清新左既感觉，亦无吊到个鱼既鲜味出嚟，至于三文鱼籽🟠几新鲜同脆卜卜，咬落去爆汁既口感令到成道菜层次多左
日本油甘鱼配香茅油，三文鱼籽
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Sharing Starter (2): 烟鸭胸、意大利巴马火腿 冻肉拼盘 🦆🇮🇹🥓 (好味指数：😍😍😍🤩)
烟鸭胸太常见，烟熏味算浓又唔会好咸，肥瘦适中，肉质软腍；巴马火腿偏咸，香味唔够出，不过肉质柔软～ 虽然有啲沙律菜🥗，原意系想中和肉既咸味，不过无加醋或者柚子汁之类既调味就有啲寡，唔系好起到中和既效果，另外可以考虑翻传统配蜜瓜🍈，清爽得黎又可以唔加调味料
烟鸭胸、意大利巴马火腿 冻肉拼盘
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Sharing Main Course (1): 南瓜菠菜意大利饭配日本刺身带子 🎃🥬🇮🇹🍲🇯🇵⚪️ (好味指数：😍😍😍🤩)
意大利饭偏硬，其实比较近标准，不过唔系人人接受，有机觉得佢偏生～ 南瓜🎃汁香甜浓郁，够杰身～ 上面有芝士丝🧀 令个饭creamy啲亦唔会好漏，不过唔够热，芝士🧀唔系半溶就未完全发挥到芝士既效用～ 刺身带子⚪️有少少overcook，算弹牙但唔够鲜甜，理想系表皮香脆爽口，里面有啲生既软嫩质感～ 至于菠菜就偏生
南瓜菠菜意大利饭配日本刺身带子
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Sharing Main Course (2): 烤猪腹柳卷配酸椰菜、车厘子汁🐷🍒(好味指数：😍😍😍)
个样似红烧元蹄几特别，皮、脂肪同肉分布清楚，脂肪既位爽口，肉质几腍～ 原本系参考德国🇩🇪咸猪手配酸菜丝，可惜肉无咩点腌，吊唔到猪🐷味出嚟，脂肪未做到入口即溶，比酸菜丝同车厘子🍒汁抢晒味，无左中和咸味既功能，得翻酸，皮唔脆之余硬到切唔开... 未至于难食，但突出唔到主角... 浪费左旧五花腩，因为五花腩通常炆、慢煮都好食，但今次无呢个效果
烤猪腹柳卷配酸椰菜、车厘子汁
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Sharing Main Course (3): 美国牛柳配普罗旺斯烩菜 🇺🇸🐮🍆 (好味指数：😍😍😍😍)
呢碟唔错，肉质算嫩滑同埋juicy，唔会太熟或者overcook，中间红红地色，亦都有牛🐮味，加埋中间既表皮有一层薄薄既炸皮，有啲威灵顿牛排既feel，几特别👍🏻 至于普罗旺斯烩菜系茄酱🍅茄子🍆同埋翠玉瓜🥒，口感唔会太腍，带有少少爽口～ 隔离既白色酱无特别味
美国牛柳配普罗旺斯烩菜
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Desserts: 巴黎圣日耳门法式小甜点拼盘 (好味指数：😍😍😍😍)
口味系随机既，今次系蛋糕🍰、朱古力波🟤、泡芙🌰同埋可丽露 🍮
蛋糕 🍰🍓 松软，有蛋香🥚，仲有啲红莓干🍓，酸酸甜甜唔错😋 朱古力波🟤咬落去有冻冻地既榛子🌰cream几满足；泡芙 🌰 外壳几香酥松脆，入面湿润带啲烟韧，包住红莓味既cream，酸酸甜甜几fresh；可丽露 (canelé) 🍮 有焦褐色而微硬既焦糖外壳，系法国🇫🇷波尔多既特产，几香rum酒味，甜甜地，不过焦糖味可以再出啲，里面几蓬松湿润带啲烟韧，不过表皮唔脆
巴黎圣日耳门法式小甜点拼盘
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好味指数：😍😍😍
推介指数：😍😍😍🤩
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