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2018-08-16
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香港的拉面店如繁星般多，大多数以浓郁猪骨汤头作卖点，虽然各师各法，但作为一个普通食客，有时候未必觉得分别很大，今日我以平常心到这家拉面 Jo，因为是连续四年米之莲推介，来到方知道是日本人主理，招呼我们的年青男侍应亦是日本人，都怪我请教他不同汤头的分别，他终以洪荒之力介绍，感觉份外窝心。 依照他的解说，知道豚骨汤头最清，酱油味稍浓但都是清汤，而味噌及沾面就非常浓郁。 二人同行的一般选择，一浓一淡、另一小吃再加碗叉烧饭分享。 桌上备有两款腌菜及生蒜头，我怀疑有几多香港人钟意食，但如果正宗就需必备，客人试少少无妨。 豚骨汤面 $86 据说汤头花上16小时熬制，淡淡的浅褐颜色，白芝麻满盖，虽见点点油光，但喝一口，难得清香醇厚，猪骨味香但无腻感，骨胶原丰富，愈饮愈有味道。 非常肥美的叉烧有两枚，瘦叉烧会嚡，肥有肥的好，不过有点腻；其他材料有京葱、木耳丝及竹笋。 选用幼面，零舍挂汁，啖啖丰富，好吃。 细叉烧饭 $42 同样是肥美的五花腩肉，角切及炙烧过更好吃，烧走了多余脂肪，香惹不腻，腌味丰富，有点肉汁沾在白饭上，相信选用日本米，这个饭平靓正。特制沾面 $106 沾面即点即做，需时1
依照他的解说，知道豚骨汤头最清，酱油味稍浓但都是清汤，而味噌及沾面就非常浓郁。
二人同行的一般选择，一浓一淡、另一小吃再加碗叉烧饭分享。
桌上备有两款腌菜及生蒜头，我怀疑有几多香港人钟意食，但如果正宗就需必备，客人试少少无妨。豚骨汤面 $86
豚骨汤面
$86
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据说汤头花上16小时熬制，淡淡的浅褐颜色，白芝麻满盖，虽见点点油光，但喝一口，难得清香醇厚，猪骨味香但无腻感，骨胶原丰富，愈饮愈有味道。
非常肥美的叉烧有两枚，瘦叉烧会嚡，肥有肥的好，不过有点腻；其他材料有京葱、木耳丝及竹笋。
选用幼面，零舍挂汁，啖啖丰富，好吃。细叉烧饭 $42
细叉烧饭
$42
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特制沾面 $106
特制沾面
$106
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温泉蛋幼滑流心有水准。
我觉得以幼身面配汤拉面及粗面配沾面是细心的安排，面质新鲜有力，与浓郁的汤头十分匹配。
汤头更香更浓自然更好，用石锅送上，但如果可以再沸腾一点更好，食完记得加汤，因为真是美味可口。葱花牛舌 $70
葱花牛舌
$70
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细细的店有些逼，殷勤的服务值得赞，食物水准非常好，我最爱汤头及面条，浓淡粗幼，各有千秋。
埋单$303，唔知今日是什么日子，好似话超过$300才有，临走前日本男送上收据及卡片，告知我们附近的 Via Tokyo 是同系餐厅，过去有雪糕送，真是开心死，米之莲级的服务万岁！
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