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2024-04-11
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平日的下午到访Grand Hyatt的Grissini，为朋友庆祝。Grissini 点好餐后，侍应会捧著一篮Grissini，直接放在餐枱上。面包条新鲜出炉，热烘烘的，一上枱已散发出诱人的面包香。一咬下去，外皮极之酥脆，内里烟韧柔软，好吃得不得了，真不愧是餐厅的名物！虽然侍应有供应橄榄油和醋，不过我更喜欢什么都不点，纯粹地享受它浓郁的面粉香。面包看似大大条，但质地轻盈，一个人干掉一条也不会太大负担；虽说如此，之后还有主菜和甜品，得忍口不要吃第二条，免得太快填饱肚子🤣BURRATA, POMODORI, BASILICO | Burrata from Andria, panzanella emulsion, roasted cherry tomato, basil卖相赏心悦目，burrata 质地柔滑，creamy而奶香浓郁。番茄有三种，新鲜的番茄甜得像水果一样，焗过的番茄味更浓缩。Panzanella emulsion (橙色的酱汁）是番茄和洋葱的精华，酸酸甜甜的；绿色的basil油清香提鲜，用来点面包也很好吃。VITELLO TONNATO ｜ Roasted milk fed v
Grissini
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点好餐后，侍应会捧著一篮Grissini，直接放在餐枱上。面包条新鲜出炉，热烘烘的，一上枱已散发出诱人的面包香。一咬下去，外皮极之酥脆，内里烟韧柔软，好吃得不得了，真不愧是餐厅的名物！虽然侍应有供应橄榄油和醋，不过我更喜欢什么都不点，纯粹地享受它浓郁的面粉香。面包看似大大条，但质地轻盈，一个人干掉一条也不会太大负担；虽说如此，之后还有主菜和甜品，得忍口不要吃第二条，免得太快填饱肚子🤣
BURRATA, POMODORI, BASILICO
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卖相赏心悦目，burrata 质地柔滑，creamy而奶香浓郁。番茄有三种，新鲜的番茄甜得像水果一样，焗过的番茄味更浓缩。Panzanella emulsion (橙色的酱汁）是番茄和洋葱的精华，酸酸甜甜的；绿色的basil油清香提鲜，用来点面包也很好吃。
VITELLO TONNATO
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小牛肉非常嫩滑，牛味不浓。吞拿鱼蛋黄酱稍嫌过份浓厚，和小牛肉一起吃会盖过轻淡的牛肉味；加上酱的量多，作为头盘，全吃光会太腻，如能加强酱的酸味会更开胃。
LOMBO DI AGNELLO, FAGIOLINI, CAROTE
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香烤羊里脊肉烤的火喉刚刚好，中间还保持著诱人的粉红色。羊里脊肉表面煎得香口，肉质柔软，嫩滑多汁，啖啖都散发出浓而不膻的羊肉香，尝羊的必点！羊肉表面已洒上粗盐，不用点任何酱汁已经够滋味。配菜也是一绝，小甘荀烤得很透，质地变得非常绵密，味道甘甜，连绿色的茎叶部分也烤得酥脆好吃。只得一条还真有点不够喉呢。橙色的bitter carrot emulsion 带柑橘类的果香，配羊肉或法边豆都好吃。因为羊肉本身已够味，青豆蓉中的gravy是用不著了。
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千层酥卖相相当漂亮，想不到还配上雪糕。酥皮牛油香气十足，非常酥脆，面层有焦糖化，所以味道偏甜。以酥香度和层次感来说，酥皮还是帝苑酒店的优胜，不过这也非常高质。可惜这道甜品最出色的就是酥皮，其余的部分都一般般：酥皮之间的chantilly cream 质地顺滑，和伴碟的雪糕一样带有粒粒云呢拿籽，但两者的味道都偏淡，口感也类似，对牛油香浓郁的酥皮没有加分的作用；而放面的糖渍车厘子实在吃不惯（有药水味）。建议甜品都是试招牌的tiramisu较好。
TIRAMISÙ ALL’AMARETTO
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Tiramisu是Grissini的招牌甜品！侍应会捧著一深碗的tiramisu到你枱前，当场挖一大匙的tiramisu给你，画面非常治愈。因为当天是为朋友庆祝，侍应特地额外多给一点tiramisu给叫了千层酥的朋友，让她也尝尝这道甜品。Tiramisu 的mascarpone打发得幼滑轻盈，入口轻轻的化开，好吃极了。用够深的碗做tiramisu有优胜之处，就是ladyfingers可以舖两层，令整体口感更丰富。ladyfingers 浸满了espresso和杏仁酒，咖啡味、酒香和甜度的比例恰到好处，而且和mascarpone cream的味道已融和起来；tiramisu是需要时间「休息」的甜品，新鲜即做好的tiramisu虽然也好吃，但经放置一段时间，咖啡、酒香和mascarpone的味道互相渗透、融合，味道变得更圆润，不会像在吃两种分别只有咖啡酒味的ladyfingers和只带奶香的mascarpone。
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杏仁饼和榛子朱古力，杏仁饼口感似光酥饼，味道偏甜。
在埋单时，侍应送了一份精美的柠檬曲奇给朋友，这种小小的举动非常贴心。
虽然这次负责我们枱的侍应稍有不足之处，例如落单后忘了吩咐同事给我们上面包条，要我们主动问他；另外在吃过面包后，枱面上留下的面包碎没有清走便开始摆主菜的刀叉，要自己提出他才清理面包碎。不过整体来说餐点高质，用餐体验愉快，值得在庆祝时再访。
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