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2012-08-09
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和食友一起到这里试试名厨Ricky的手艺。先上暖暖的松软面饱，配上松露牛油和忌廉芝士，好味头盘以组合形式送上；炒黄菌配多士：洋葱加忌廉炒香黄菌，放在金黄的脆多士上。 烩田螺；以菇菌烩田螺，放在薯蓉上。 香煎鸭肝；外脆内嫩。流心蛋海鲜慕丝，龙虾边豆沙律配松露龙虾汁： 慕丝幼滑鲜味，再加上蛋黄的香味，停不了口，龙虾仅熟配上龙虾汁，但仍不及慕丝的吸引。牛肝菌意太利肠濶条面：榄油，蒜片加上意太利肠，配上牛肝菌，配上有咬口的濶条面，可惜调味不足和肠肉炒不够，味道一般。香桃雪芭：清香甜美，不错的清爽口味。红酒烩牛肋肉，香烧鸽胸：以红酒慢煮牛肋肉，火候够。软滑浓沃，配上薯蓉。 鸽胸肉以慢火烧香，嫩滑非常，可惜皮不够脆和缺少鸽肉的野味。甜品拼盘：芝士蛋糕，咖啡雪糕，红桑子菓涷，味道一般。烤瑞士芝士：芝士本身已很浓味，再加上黑椒和红椒粉，没有酸靑瓜和新薯伴吃，味道太浓烈了。总括来说，大厨Ricky的厨
先上暖暖的松软面饱，配上松露牛油和忌廉芝士，好味
头盘以组合形式送上；炒黄菌配多士：洋葱加忌廉炒香黄菌，放在金黄的脆多士上。
烩田螺；以菇菌烩田螺，放在薯蓉上。
香煎鸭肝；外脆内嫩。
流心蛋海鲜慕丝，龙虾边豆沙律配松露龙虾汁：
慕丝幼滑鲜味，再加上蛋黄的香味，停不了口，龙虾仅熟配上龙虾汁，但仍不及慕丝的吸引。
牛肝菌意太利肠濶条面：榄油，蒜片加上意太利肠，配上牛肝菌，配上有咬口的濶条面，可惜调味不足和肠肉炒不够，味道一般。
香桃雪芭：清香甜美，不错的清爽口味。
红酒烩牛肋肉，香烧鸽胸：以红酒慢煮牛肋肉，火候够。软滑浓沃，配上薯蓉。
鸽胸肉以慢火烧香，嫩滑非常，可惜皮不够脆和缺少鸽肉的野味。
甜品拼盘：芝士蛋糕，咖啡雪糕，红桑子菓涷，味道一般。
烤瑞士芝士：芝士本身已很浓味，再加上黑椒和红椒粉，没有酸靑瓜和新薯伴吃，味道太浓烈了。
总括来说，大厨Ricky的厨艺是不错的，但云南出产的菇菌，无论香味和口感都不足，难以表现大厨的技术。
另侍应的招呼似乎有改进的必要，侍酒和上菜未能完全配合！
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