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2013-05-30
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传说中，过去香港早晨的一幕做肠粉片段，是拍自这间堂记的，这间店据说在周三周日都不会开门，而且只会开晚上的几小时，实在非常有个性。本身想要去拜会很久，但位置和时间真的有点衰，直到今时今日终于可以尝到了。自己去到的时间其实比网上写的开店时间要早，不过大概是假日，所以早点做生意吧。总之食饭和撞鬼一样，都是讲缘份的。还是照惯例的点一碗粥加一碟肠粉，就选了菜干鸭肾猪骨粥和烧鸭猪润肠，猪润肠吃得多，烧鸭的就没有吃过了，真不知道合不合拍。粥自然先上，粥底没有说很绵滑，是属于较稀的粥，颜色只呈微棕色，不过味道就够清，不是味精所调出来的味道，米粒也是开花的，相信也熬了一段长时间，把猪骨的甜味都煮出来了。猪骨份量不多，没有多少的肉，属聊胜于无的猪肋。期待已久的肠粉上场，先看看外表，果然很够透光薄皮，不过有部份位置穿了可不太好，完美的肠粉应该是要不穿才行。夹起来也要小心馅料破囊而出。肠粉的皮光滑而不黏人，当然亦如外表一样很薄身。里面的馅料切得比较细碎，但并不影响烧鸭带来的美味，只因烧鸭带有一些动物性脂肪（简称：肥油），其油香渗漏出来自然比一般的肠粉来得惹味。而猪润则是普通级数，爽口带甘香，味道正常可是始终没
自己去到的时间其实比网上写的开店时间要早，不过大概是假日，所以早点做生意吧。总之食饭和撞鬼一样，都是讲缘份的。
还是照惯例的点一碗粥加一碟肠粉，就选了菜干鸭肾猪骨粥和烧鸭猪润肠，猪润肠吃得多，烧鸭的就没有吃过了，真不知道合不合拍。
粥自然先上，粥底没有说很绵滑，是属于较稀的粥，颜色只呈微棕色，不过味道就够清，不是味精所调出来的味道，米粒也是开花的，相信也熬了一段长时间，把猪骨的甜味都煮出来了。猪骨份量不多，没有多少的肉，属聊胜于无的猪肋。
期待已久的肠粉上场，先看看外表，果然很够透光薄皮，不过有部份位置穿了可不太好，完美的肠粉应该是要不穿才行。夹起来也要小心馅料破囊而出。肠粉的皮光滑而不黏人，当然亦如外表一样很薄身。里面的馅料切得比较细碎，但并不影响烧鸭带来的美味，只因烧鸭带有一些动物性脂肪（简称：肥油），其油香渗漏出来自然比一般的肠粉来得惹味。而猪润则是普通级数，爽口带甘香，味道正常可是始终没有黄沙润那么吸引。
抱著大期望去吃堂记，其出品果真没有令我失望，要做第一的肠粉王，可不是把店名改一个霸气名字就能够做得到的。张贴
