我相信許多食家.都清楚呢間店有什麼食物出名?當天我到尖沙咀做一些事,做完,腦中想起呢間店.呢間是有名氣的食店,我當然帶期望而來.怎料到要失望而回?
鴨腎菜乾豬骨粥19元:味道不會難食.但這碗是粥,為何稀薄如湯?雖則味道仍是鮮甜,重豬骨香味.但太稀,稀到脫離了粥的味道.
魚片燒鴨腸粉23元:我本來想吃燒鴨腸,可能我填錯,我更不懂欣賞.此腸粉一夾下去,溶了,不可夾入口.要爬.而燒鴨又不覺得有肉的甜,魚片亦不覺有特別之處.我本人覺得燒鴨同魚片,味道亦不夾.不要評論味道.賣相.上枱時見到如此爛的腸粉,也唔開胃...
堂記腸粉專門店的位置是在文匯街的地下，以前九十年代之前這一帶是十分熱鬧，原因是這店的外面正正就是佐敦道碼頭，相連的正正就是佐敦道碼頭巴士總站，兩者造就人流十分之多，令很多的食肆誕生，但隨住九十年代中的填海計劃，碼頭的清拆和巴士總站的遷移，舊佐敦道碼頭巴士總站的位置已經變成了現在的柯士甸地鐵站，而人流當然比以前減少了很多，始終少了碼頭和巴士總站兩大客源，雖然可能有少少誇張，今時今日來到這一帶比我的感覺都可以用”荒涼”來形容的。不過這一帶的美食仍然有不少遺留下來。就快到六時來到這店，附近的人流很少，而每一次來到這附近都令人想起很多電影場面都在這附近取景，街上人流少更加給人這種電影感覺更加強烈，看看附近很多食肆都在為晚市做準備，而看見堂記時也是剛剛開了門，在這個時間也不是有太多的人，看見店內還有很多的位子就選了一個坐下來了。
店內沒有什麼的佈置，都是貼滿了食物的相片和價錢，而位子也是大排檔式的，多數是兩人或是四人的枱，衛生程度是一般的，不過比以前”真正”的大排檔已經好了不少了，叫食物是要填一張餐表然後比樓面安排的，相當”自助”，看見餐牌比幾年前少了一些的食物，例如少了粥類的選擇，魚片粥和油條這一類的食物已經沒有了，只剩下鴨腎菜乾豬骨粥和柴魚花生豬骨粥這兩種選擇，反而腸粉的選擇就能夠保持，主要都是魚片、叉燒、牛肉、豬潤、鮮蝦、蝦米、臘腸和燒鴨這些作為單拼和雙拼的配搭，價錢都是大約二十元左右視乎食物的選擇，而當天就叫了三個腸粉:鮮魚片腸粉、豬潤腸粉和雙蝦腸粉，粥就兩種都有叫，即是鴨腎菜乾豬骨粥和柴魚花生豬骨粥。
鴨腎菜乾豬骨粥($19)叫了粥和腸粉，當然是粥先來到，先是鴨腎菜乾豬骨粥，顏色就沒有比較重的棕色，不過聞落都有菜乾和豬骨的味道，而在從上面都可以見到有兩件大大件的豬骨，粥面上也有很多的菜乾，材料都算十足，食落就口感不是太杰，米全都煮開了，所以食落口感都幾滑，而材料的味道更能淡淡的出來，每一嗒都有豬骨味和菜乾味，反而鴨腎的味不是太出，變成是菜乾豬骨粥了，不過總體來說都是可以的。
柴魚花生豬骨粥($19)第二個是柴魚花生豬骨粥，顏色比鴨腎菜乾豬骨粥更加淡色，這是因為材料的問題，當然兩件大大的豬骨也是存在的，食落味道比鴨腎菜乾豬骨粥重了一些，不知是煲的時間或是材料的問題，這個粥比上一個入味一些，由於各種的材料都煲得十分之爛身，所以柴魚和花生的味道十分之香濃，食落每一樣材料的味道都十分之分明，總體來說這一個粥是比較優勝的。
鮮魚片腸粉($21)可能因為時間比較早的關係，等了大約五分鐘腸粉就上台了，而這店來說已經是十分之快速，因為試過這店的人士都知道去這店食腸粉要等長時間是等閒的事，所以早去這店進餐可以免卻等候的痛苦，先試的是鮮魚片腸，單看外表就有三條腸粉，上面有一些的莞茜，單看外表都十分之薄身，都有少少透到入面的材料是什麼，而外皮也沒有什麼的破損，手工上都做得幾好，食落因為外皮薄所以沒有黏口的感覺，而且十分之滑口，入面的魚片也煮得剛剛好唔會老身，也沒有淡水魚常有的這一種泥味，配上粉皮上的莞茜來食，加上了一些的清香的味道，水準十分之好的一個腸粉。
豬潤腸粉($18)粉皮內的豬潤切成一粒粒的，但因為是厚切，所以口感十足，而每一條腸粉內都放滿了豬潤在內，材料十足，喜歡這道的朋友一定要試試。
雙蝦腸粉($20)雙蝦是蝦米和鮮蝦，兩種乾濕的食物一同來食完全沒有”唔夾”的感覺，蝦米濃濃的香味和鮮蝦爽甜的口感兩種食材配合得非常之好，又是一個水準之作。食完還未到六時半，堂食的人數仍然不是太多，而看見有很多人來這店買外賣，生意都尚算不錯。
這一種舊區舊鋪的食肆越來越少，近幾年更加消失得更加快，以前成日去這一種店食東西變成一種”老馮”的感覺，唔會想到它們想消失的，所以寫食評多數都是寫一些新店，但隨住這些舊店一間一間的結業，先發現世事沒有”老馮”的，再看看自己有很多拍了照的舊店但沒有寫食評的現在已經結業了，所以現在去了舊店食東西都希望自己能下定決心寫一寫食評，因為唔寫好有可能無”下次”的機會，作為一個回憶也是一件好事。
又是吃了幾塊才記得拍照，不過有，總好過沒有吧。
期待已久的腸粉上場，先看看外表，果然很夠透光薄皮，不過有部份位置穿了可不太好，完美的腸粉應該是要不穿才行。夾起來也要小心餡料破囊而出。腸粉的皮光滑而不黏人，當然亦如外表一樣很薄身。裡面的餡料切得比較細碎，但並不影響燒鴨帶來的美味，只因燒鴨帶有一些動物性脂肪（簡稱：肥油），其油香滲漏出來自然比一般的腸粉來得惹味。而豬潤則是普通級數，爽口帶甘香，味道正常可是始終沒有黃沙潤那麼吸引。
抱著大期望去吃堂記，其出品果真沒有令我失望，要做第一的腸粉王，可不是把店名改一個霸氣名字就能夠做得到的。
鴨腎菜乾豬骨粥（＄18）先到。菜乾和米都煲得融化了，再加上鴨腎和豬骨香，啖啖有菜乾和鴨腎的鹹香，好吃。粥熱辣辣要慢慢吃，不過慢吃了大半碗粥腸粉仍未到。其實都已有心裡準備，因為這裡的腸粉都是每份是即點即人手拉，等是在所難免吧。尤其是當越夜越多人，既要等位又要等腸粉，真是怕怕，所以現在我要吃堂記都會早點來吃。
終於有腸粉食，燒鴨叉燒腸（＄22）和豬潤腸（＄17）分別送到。腸粉很滑很軟，有淡淡米香，蘸著帶少少甜的豉油，其實只食腸粉已經好好吃了！
平日飲茶，腸粉種類不外牛肉，帶子，蝦，叉燒，素菜等，燒鴨叉燒腸真是屬於較少見的配搭。兩者蒸得剛好不會過乾，甜美的肉汁和燒鴨肉及叉燒配著腸粉吃，味道很夾。不消一會便被我清碟了。時間剛剛好，接著便有剛蒸起送到的豬潤腸。
腸粉同樣拉得又滑又軟，豬潤亦蒸得時間剛好，味道新鮮甜美，實在吃得滿足又開心。
這裡所吃到的都是看來簡單平凡不過的腸粉和粥。不過用心製作，就能靠這份美味吸引了我（及一眾食客）多年來都一來再來。
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