名廚

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名厨是出了名的名星食府，是由前海都的班底出来开的高级粤菜食府。很多名人名星会来帮衬，都是因为主持人Ling姐，全盛时期的海都是由她一手管理的，对于食物质素，她素来非常严格。名厨最善长于泡制无味精的家常𩠌菜及贵价的鲍参翅肚，格局亦宽敞高级，难怪深受一众上年纪的食客爱戴。名厨的例汤是必喝的，因为极足料及浓味。平时我最爱喝这里的超清甜粉葛鲮鱼汤，今天的猴头菇汤也不错，火喉十足，是真材实料的味道。Ling姐推介我们吃今天才由有机农场新鲜运到的炒沙葛。我是第一次吃沙葛这植物，原来是这样清甜的一种食物，口感亦非常爽脆，有点像在吃水晶梨的感觉。Ling姐从厨房拿出沙葛给我看，爸爸说他儿时会随地挖掘沙葛来吃，说是穷人的鲜果。今天有罕有的新鲜立鱼，Ling姐建议香煎，喜欢吃鱼的爸爸举脚赞成。煎鱼最考师傅功夫，我们的立鱼煎得皮脆肉嫩，整条鱼都脆卜卜，非常impressive。名厨的盐焗手撕鸡是妈妈的最爱，她喜欢这鸡的咸香，连海蜇、青瓜丝及芝麻一并吃，口感丰富，而且啖啖肉。盐焗鸡的鸡皮也非常好吃，有弹身及够厚身，是用新鲜鸡才能达到的水评。冰梅骨亦是这里的名菜之一，用冰镇话梅腌肉排，令话梅味道更突出。软腍松化