劉森記麵家 (桂林街)

营业中

休息中

刘森记创办人刘庭森靠一根竹升，屹立香港超过半世纪，扎根九龙深水埗，为该区街坊提供价廉质优之面食。刘森记现已交由其大儿子昌发及三儿子主理，继续服务深水埗区。今天到福荣街拜访客户，当要惠顾一下只点了云呑面一客面未到，先来一点免费前菜-酸萝卜，萝卜入味，脆口无渣，按味道不逊何洪永华，按口感则更胜何洪，何洪的切粒太幼，他们的则大小刚好。面到，先谈卖相，非正宗，雪呑在上而面在下。看份量，最近尝过何鸿、深仔、黄枝及永华等名气老店之大用，以刘森记份量最大。云呑面 HK$27一如已往，会对汤头、面及云呑三项一一作评汤头颜色带啡，从颜色已能判断用料有炒过的虾壳及虾皮(小如樱花虾之虾干)，尝一口，香浓鲜甜！除以上提及之材料，还有烧香的大地鱼、虾子及猪骨等等。汤底足料正统，扎实非常。一直标榜竹升压面，记忆所及数年前吃的面甚有嚼劲，咀嚼时可用铿锵有声来形容，确实非凡之品！唯近年光顾，面的嚼劲有感畧逊从前，不清楚是否已改用机器制面，但仍属佳品。今次感受亦一如近年，爽口弹牙，有蛋香，砚味轻。云呑体积较大，不是金鱼尾。饀料份量较多，味道一流，虾肉既弹牙亦有虾味，啤水时间刚好，虾肉跟猪肉比例为八二，猪肉明显混入大量虾