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2011-05-06
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虽然很"行" 但首先... 我要多谢 OpenRice~ 多谢O.R 邀请本人参与这次「法国厨皇 豪华鲍翅 试食晚宴」, 本人心感荣幸... 因这是首次被抽中参加 OR「晚宴」真是受宠若惊,既惊且喜~老实说, 这是一编非常难写的食评, 难写... 乃因为晚宴上的13道菜式, 除了色、香、味俱全之外, 每道菜也各具特色, 即使是配菜亦扮演了异常活跃的角色, 带来无比精采的视觉效果!! 难写... 是因为本人才疏学浅, 孤陃寡闻, 对于这样和的中菜并没有研究, 也没有心得, 因而难以品评~不得不提的是... 这顿晚宴不单止是 吃一顿美味而丰富的晚饭而已... 名苑酒家, 安排了资深职员(经理)与我们同席, 即场为出席者解答一些与饮食有关的问题, 亦讲解了每道菜的特色和吃法, 也道尽食材之来源和优劣等等~ 让我上了一堂课, 确实获益良多。也值得一提的是... 优质的服务态度! 这晚安排了厢房, 并分了两围枱, 全没有挤逼感~ 服务员非常用心贴心, 还有2003年 的红酒及白酒 (无限量添饮), 使出席者都有 VIP 的服务享受, 值得一赞! 在名苑负责人 & OpenR
老实说, 这是一编非常难写的食评, 难写... 乃因为晚宴上的13道菜式, 除了色、香、味俱全之外, 每道菜也各具特色, 即使是配菜亦扮演了异常活跃的角色, 带来无比精采的视觉效果!! 难写... 是因为本人才疏学浅, 孤陃寡闻, 对于这样[精致]和[巧手]的中菜并没有研究, 也没有心得, 因而难以品评~
不得不提的是... 这顿晚宴不单止是 吃一顿美味而丰富的晚饭而已... 名苑酒家, 安排了资深职员(经理)与我们同席, 即场为出席者解答一些与饮食有关的问题, 亦讲解了每道菜的特色和吃法, 也道尽食材之来源和优劣等等~ 让我上了一堂课, 确实获益良多。
也值得一提的是... 优质的服务态度! 这晚安排了厢房, 并分了两围枱, 全没有挤逼感~ 服务员非常用心贴心, 还有2003年 的红酒及白酒 (无限量添饮), 使出席者都有 VIP 的服务享受, 值得一赞!
在名苑负责人 & OpenRice 的负责职员, 跟一众食家寒暄一会, 并介绍了是次晚宴的特色, 和酒家的背景后, 便正式开始我们的晚餐了~
晚宴的菜式共有13道
, 清宫明火鸡煲翅, 加拿大冰海帝皇贝, 意大利砵酒焗珍宝蚝, 蚝皇扣三头鲍鱼(玉掌伴), 头抽生煎澳洲大老虎虾, 干坤大海班 (碧绿炒球、盐焗头腩), 黄金脆皮鸡, 金柱鲜竹泡菜苗, 生拆龙虾肉泡西施饭, 鲜制吕宋香芒布甸, 宫廷桂花糕, 燕窝流沙大寿桃, 养颜蛋白杏仁茶
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清宫明火鸡煲翅: 本人一向不支持食翅, 鱼翅何价? 何不想想被残忍猎杀的鲨鱼... 不过, 既然有一碗翅于眼前, 也就吃吧... 否则鲨鱼便白白牺牲了~ 金勾翅...一疏疏一排排的, 配上充满骨胶原的浓浓鸡汤~ 究竟, 鸡汤是主角? 还是鱼翅是主角? 两者是一体吧~
加拿大冰海帝皇贝: 帝皇贝乃产于加拿大北部的冰海, 质感厚, 却十分鲜嫩~ 绝!生拆龙虾肉泡西施饭: 极具视觉效果, 富有娱乐性的一道菜! 使人印象深刻~ 经理说此汤底用大量龙虾壳及龙虾头来煮, 方能带出龙虾的鲜味 . 口感味道皆上乘... 有声有色有心思~
蚝皇扣三头鲍鱼(玉掌伴): 大厨即席表演... 绝对是今晚的主角, 鲍鱼扣得入味, 肉身软绵, 烟靱黏口, 鲍味浓郁... 吃后口中仍残留著浓浓的鲍味~ 试问, 吃三头的鲍鱼.. 人生几何?? 足矣~ 吃完鲍鱼后, 更贴心地送上 特饮: 柠檬杨桃汁 清一清口中的浓味, 醒一醒胃!
意大利砵酒焗珍宝蚝: 一道以手拿起来吃的豪迈菜式! 珍宝蚝...够肥厚 肉质肥美, 炸得刚刚好, 仍可保留到蚝的肉汁, 口感一流... 但却尝不到其 [砵酒] 的味道~
头抽生煎澳洲大老虎虾: 卖相精美!! 很肥大的澳洲老虎虾...在席中的经理解说, 是用头抽以慢火煎熟老虎虾, 使头抽渗入虾壳里, 虾壳脆得连壳也可吃掉!! 请注意... 伴碟的 (((火焰))) 实在叫人惊讶! 我想起一套电影...「食神」 干坤大海班 (碧绿炒球、盐焗头腩): 用沙巴来的东星班...班球十分鲜味, 炒得整齐(没有散) 尽显厨师的功架!
黄金脆皮鸡: 算是最为平实的一道菜, 亦是宴上唯一以筷子吃的菜式...
金柱鲜竹泡菜苗: 乃一道较为清淡的菜式, 瑶柱的鲜味是此道菜的灵魂~
鲜制吕宋香芒布甸: 果味浓郁的鲜芒果, 配上纯厚的牛奶.. 口感creamy~ 牛奶+芒果= 绝配#宫廷桂花糕: 卖相非常精美, 但桂花的味道却偏淡...
燕窝流沙大寿桃: 招牌菜! 皮薄馅料多...好手艺! 一口咬下去... 燕窝馅就爆出来!
养颜蛋白杏仁茶 亦是招牌菜之一, 负责人说..杏仁是用电动石磨, 生磨4小时而成奶的~ 口感实在非常香滑! 怎么说呢... 这碗杏仁茶乃本人在35年以来, 所吃过的最好的一碗杏仁茶! 值得一赞! 再赞!!
最后店方还端上了鲜果盘!! 实在是很饱, 美酒佳肴...很丰盛的一餐! 再三多谢 OpenRice & 名苑酒家! 多谢!!
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