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2012-08-23
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‘大班楼’这鼎鼎大名，经常都会在名人版或娱乐版中见到，某某富豪或哪位明星，刚在‘大班楼’晚饍后被记者影到诸如此类；而且根据网上的评语，差不多是一面倒的激赞，材料是如何的精挑细拣，菜式是怎样的精致美味，实在令人非常之向往；加上‘大班楼’晚晚都满座，所以我都不敢怠慢，预早一个月前订位，亦很快地便召集到一班有兴趣之士陪我去试菜。饭局当日，原本想驾车前去，哪知道打去询问，竟然如此高级的食肆是没有提供泊车位的，要泊在距离颇远的某某大厦停车场，难道所有帮衬的富豪食客都有司机，落完客之后会揸走架车既？结果我们还是决定坐地铁前去，在上环站出来，原来尚要走好一大段路，跟著还有不少要上斜的路程，中途更有许多交叉的小路，我们一大班人拿著地图都十分困惑，最后也是要寻求警察叔叔的协助，才成功找得到九如坊的所在。虽然只是廿分钟左右的路程，但在三十多度的夏天晚上，去到已是身水身汗全身湿透；坐定定喝口茶，喘完气之后再四处张望，发现周围并非我心目中，名人饭堂般金壁辉煌的环境，只是较为整齐企理的旧式酒楼模样，餐具摆设都十分简单，而且餐厅范围亦很细小挤迫，连厕所也极为狭窄，确实令人有点意外。打开餐牌，菜式选择非常之多，但因
饭局当日，原本想驾车前去，哪知道打去询问，竟然如此高级的食肆是没有提供泊车位的，要泊在距离颇远的某某大厦停车场，难道所有帮衬的富豪食客都有司机，落完客之后会揸走架车既？结果我们还是决定坐地铁前去，在上环站出来，原来尚要走好一大段路，跟著还有不少要上斜的路程，中途更有许多交叉的小路，我们一大班人拿著地图都十分困惑，最后也是要寻求警察叔叔的协助，才成功找得到九如坊的所在。
虽然只是廿分钟左右的路程，但在三十多度的夏天晚上，去到已是身水身汗全身湿透；坐定定喝口茶，喘完气之后再四处张望，发现周围并非我心目中，名人饭堂般金壁辉煌的环境，只是较为整齐企理的旧式酒楼模样，餐具摆设都十分简单，而且餐厅范围亦很细小挤迫，连厕所也极为狭窄，确实令人有点意外。打开餐牌，菜式选择非常之多，但因为不太清楚每碟𩠌菜份量如何，最后我们还是懒得慢慢点菜，决定十个人一人一个套餐Ｉ，已有齐前菜，汤，主菜，炒饭，甜品共十一道菜式，似乎都相当丰富。
第一道前菜是‘九层塔甜醋腌渍小蕃茄配香茅沙葛’，鲜红欲滴的去皮蕃茄，放在雪白的沙葛上，煞是好看；不过味道却没有外型那般吸引，九层塔的香气太过霸道了，完全掩盖了其他所有的味道，蕃茄虽经腌渍过，但好像只有本身的鲜甜味；沙葛很爽脆，不过纤维较粗有少许渣，而且尝不出任何香茅味，是一道没太大特色的前菜。
老火靓汤是‘老黄瓜煲赤小豆汤’，坦白讲，论汤底的颜色和味道，实在和我妈在家中煲的一模一样，好饮但无独特之处。
另一道前菜‘虾油法国芥籽芥末拌鲜鱿’也是和沙律有同样的问题，便是芥末的味道过份浓烈了，简直有如wasabi呛鼻的感觉；弄得豆角只剩下爽脆的口感，也未能突出鲜鱿本身海鲜的鲜甜味，大大浪费了新鲜可口的食材。
这道‘龙井菊花烟熏乳鸽’，我确实分不出那是前菜抑或是主菜，因为份量实在是太少了，我们每人也只能分得到一件胸肉或脾肉，不过这是第一道我觉得是名符其实够出色的菜式；听讲是取材自极之幼小的BB乳鸽，故肉质非常之细嫩幼滑，连骨头亦是软得可以咬碎吞下，而且每吋鸽肉都散发著浓浓的烟熏香气，与烟鸭胸的味道相类似，食完大家都犹在回味。
下一道主菜‘鸡油花雕蒸大花蟹配陈村粉’，不慨为店中的名物，陈村粉口感像是较阔，可以折叠起来的河粉，尽吸收了鸡油和花雕酒的香气之后，实在是又香又滑，美味非常；大花蟹肉质爽脆鲜甜，再点蘸著鸡油花雕汁同吃，更是十分滋味。
去到‘梅菜干大枣无花果扣排骨配蒸馒头’，困惑了我们许久的谜底终于解开，点解只有八个馒头既？我们十个人，每人都分不到一小个…原来是由于套餐Ｉ是四位起，故厨房只会烹调四的倍数，即四个，八个或十二个人的份量，我们点菜明明点了十位，但侍应在落单时，却在完全没有通知我们的情况下，只写了八位，怪不得之前的𩠌菜少得那么可怜，每人夹一小件已差不多见底，大家甚至曾担心今餐会否食唔饱，最后侍应承诺跟著的菜式会加足十人份量，不过之前食掉了的就没法再追讨了。
讲番‘梅菜干大枣无花果扣排骨配蒸馒头’，味道和外观十足十梅菜扣肉，脂肪部份肥美又甘香，但瘦肉位置就略嫌不够松化，梅菜的咸甜度适中十分香口，只是剩下来的‘酱汁’，是一堆堆黑蚊蚊呈碎粉状的干渣，应该是剁碎了的梅菜加大枣加无花果的混合物，用来送饭应该相当不错，但配馒头就比较难以处理。
‘十八味豉油鸡’，我十分期待‘十八味’的复杂程度，只是很可惜地，鸡肉虽是很嫩滑，但味道却与普通的豉油鸡相差无几。
‘瑶柱XO酱鱼露煎大花虾’，非常之浓味可口的菜式，大虾肉亦新鲜爽口，只是煎得不够干身，有厚厚虾壳的位置，我未能成功完全咬碎吞得落肚，有点扫兴。
炒菜类有三个选择，我们原本心怡‘鱼汤浸菜苗’的，不过侍应又是自作主张替我们点了‘梅菜芥兰’；幸好这道菜确实相当之出色，芥兰只取最鲜嫩的部份，炒得刚刚熟，清甜亦爽脆；梅菜更是食得出是上等货又经过适当的处理，不但不会过咸，而且又甜又脆，在咀嚼之下一点渣滓也没有，配上新鲜的芥兰确是一绝。
最后的‘三虾炒饭’，‘三虾’应是鲜虾，虾干以及虾子，整体上这炒饭是不错的，炒得粒粒分明，而且软硬度适中；但不知是否配菜份量不足的关系，我不太能感受到，‘三虾’加起来应有的海鲜甜味。
甜品有‘生磨杏仁茶’配‘杞子雪糕’或‘子姜雪糕’；杏仁茶味道浓郁甘香，热热地一杯喝下去，令人通体舒透，回味无穷，每人只有一小杯实是毫不够喉；雪糕方面，‘子姜雪糕’比较出色，入口先感受到雪糕的冰感，但在细尝之下，子姜的辣味竟慢慢地渗出来，十分过瘾；‘杞子雪糕’则普通了一点，杞子的味道不太突出。
埋单时我们很疑惑，究竟会收几多位套餐的价钱呢？因为头一半菜式是八人份量，之后的则是十人份的，最后揭晓是…十个！位位$620，这个价钱是否抵食真是见人见智，坦白讲，可能是我之前过份期待吧，除了有几道菜较为出色之外，其他的都只是一般；也许食材方面是顶级的，但只从味道感受的话，我实在体会不到食材的矜贵程度；另外环境和服务也不是太完善，挤迫又嘈杂，要向侍应呼叫多声才会有反应，加上落错单后又没什么补偿表示，似乎都有点儿小家子气，不够‘高级餐厅’的风范，若用同样价钱，我相信在其他的地方，会有更理想的选择。
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