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2016-02-26
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新年？不就是转眼之间的事情，连上一年的利是也是刚刚拆完。有钱的时候就总有条挥霍瘾，当然不是一下子花光所有。只是觉得有基底，可以豪一豪爽一爽，明明仍是个没有收入的废青嘛。不多想，饮食、衣著、旅游、妆品……还是饮食来得方便。 屹立逾十年的历史，加上有不同曝光及荣誉，私房菜而言好像已是不错的成绩了吧。花钱就想用得其所，吃点富特色，需手工的菜式就值回票价。小小店面，没有金碧辉煌的装潢，亦不是什么大集团的分店。但凭藉用心，以及技巧，这些才是作为食店的重点，也是获得人心之道。 特式冰镇鲍鱼配烧汁芥辣酱 $58（只）没有多加花巧的包装修饰。看上去就是鲍鱼一只，不过人不可以貌相，而鲍鱼……也不可以单靠卖相而断定。阵阵酒香传来，未有大啖满足之前，先以香气掳人注意。嫩稔弹爽的鲍鱼鲜甜可口，调味不会重得过份，酒香也是清醇得可以。配的是烧汁芥辣酱，但个人认为这样蘸酱之后，反会破坏原有过人风味。有时候，还是简简单单，平平凡凡的就足够教人回味了。 再来份难得一见的手工之作－－大良炸鲜奶 $128。小穷拎廿年来只尝过两三次这样的特色菜肴，也不好说什么比较之类。然而，单看那炸得金黄不焦，没有怎样泛油的厚厚小枕头
屹立逾十年的历史，加上有不同曝光及荣誉，私房菜而言好像已是不错的成绩了吧。花钱就想用得其所，吃点富特色，需手工的菜式就值回票价。小小店面，没有金碧辉煌的装潢，亦不是什么大集团的分店。但凭藉用心，以及技巧，这些才是作为食店的重点，也是获得人心之道。
特式冰镇鲍鱼配烧汁芥辣酱
$58
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特式冰镇鲍鱼配烧汁芥辣酱 $58（只）没有多加花巧的包装修饰。看上去就是鲍鱼一只，不过人不可以貌相，而鲍鱼……也不可以单靠卖相而断定。阵阵酒香传来，未有大啖满足之前，先以香气掳人注意。嫩稔弹爽的鲍鱼鲜甜可口，调味不会重得过份，酒香也是清醇得可以。配的是烧汁芥辣酱，但个人认为这样蘸酱之后，反会破坏原有过人风味。有时候，还是简简单单，平平凡凡的就足够教人回味了。
大良炸鲜奶
$128
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再来份难得一见的手工之作－－大良炸鲜奶 $128。小穷拎廿年来只尝过两三次这样的特色菜肴，也不好说什么比较之类。然而，单看那炸得金黄不焦，没有怎样泛油的厚厚小枕头，顿时定下心来。酥脆的炸皮还是热热的，中间鲜奶馅细滑无粉粒，香甜滋味润顺可人。虽然听起来不搭轧，但沾点酸酸甜甜的美乃滋，却又更加少腻了。
顺德煎酿鲮鱼
$138
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主菜来了，食顺德菜就当然要来点顺德著名的技巧出品。友人推介之下，不多考虑的点了顺德煎酿鲮鱼 $138，其实我是不吃鲮鱼的。因为小时候尝过半生不熟的酿鲮鱼，苦涩腥湿的黏糊感长存于脑海之中。所以说童年成长回忆确是某程度上不能忽视的重要，对食的感觉是为其一。这次来到的不是什么煎酿豆卜甜椒之类，而是一条切分多件的鲮鱼。原来这是以鲮鱼起肉，调味拌料成鲮鱼滑之后作酿回鲮鱼之中。薄身带微微焦香的鱼皮包裹著弹牙香美的鲮鱼馅，稍稍消减儿时的黑暗食记。
鲜菠萝素咕噜肉
$128
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也不要以为顺德菜就是一味的油腻重口味极不健康，这儿都有供应一些素食版本的菜式。鲜菠萝素咕噜肉 $128看著跟一般的咕噜肉没两样，也不是面筋什么的软塌样子。一咬，水份从「咕噜肉」中溢出，那软弹烟韧的嚼感正正是菇菌的特点。斋口不斋心，这常是外界对食仿肉素的观感，我们都不是素食者，只是求点清新而已。酸酸甜甜的酱汁稠度及份量恰到好处，没有半分腻，颇开胃的。最后以我喜爱的蛋白杏仁茶作结，小小一碗却来得暖热窝心。杏仁茶的自然微稠之间不带粉感，自家制作的心思没有白费。杏香浓郁，甜度得宜，加上当中少许蛋白食感，不会单单调调只有甜腻。以点点甜意为一晚享受划上句点，可是特色菜系的食味体验当然不会完尽。有钱的时候再食过，每次必会这样想，可是什么时候才会有钱？我好想知。
蛋白杏仁茶
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