琪琪海鮮泡飯專門店 (已結業)

Item: 琪琪海鮮泡飯專門店
Rating: 3
Author: 奥志雷

4.5

14 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

458

红磡

$51-100

港式粉面/米线汤品茶餐厅/冰室

奥志雷

等级4

2.1K

我工作到有点攰喇，要饮个靓炖汤补一补去。琪琪主打龙虾汤泡饭、波士顿龙虾、花胶鸡汤，而且可以加排翅添。不过龙虾汤配及弟猪杂或蚝仔肉碎硬系怪怪的，菜色谂头特别，非常创新。老板推出新虫草花菜色㖞，对我来说不怎吸引。

炸鱼皮，外购无特别，咸咸脆脆，浸汤较可口。北菇花胶汤粗面，满满的汤、大大的菇、厚厚的花胶、多多的面，还有几片菜，交足货无手软无欺场。弹滑花菇爽爽多汁，菇味香浓甜美。粗面充满蛋香并不是廉价货，弹弹滑滑拖著特浓鸡汤夹绵绵花胶啜晒入口，热辣辣畅快无比！

花胶鸡煲翅，足料半只鸡、约 2 片排翅加约 6 片花胶，落足本钱不计成本㖞。不过花胶极期量只系高质鱼肚，未有耐到达花胶级别。砂锅滚热辣香喷喷，使得我涶延欲滴。忍不住急急灌啖滚汤品尝，烫死我喇﹗不过越热越好饮㖞，还好没有甩皮起水泡乍。

味道坚得无得顶，鸡汤味呛爆霸道，甜美出众黏黏的。花胶厚厚绵绵少少黏少少胶，靓鱼肚类吸尽鸡汤精华，回味无穷！一入口就使我陶醉万分。还以为会比火锅花胶桶灼到绻埋赵到爽爽声既低级货，老板无揾笨，靓货食得过！排翅同样吸汤一流，微量爽脆翅针，跟浓汤一起灌到嘴仔胀卜卜，幸福满足开心晒！

波士顿龙虾海鲜龙虾汤，珍珠蚬鲜甜肥美海水味浓，帆立贝没有味道的雪藏货，青口过熟粉口不弹不滑不鲜，大虾烚到过晒火，韧韧的肉幸好还剩一点虾甜味，鱿鱼硬硬的鱿鱼须，鱿鱼味浓，生菜最爽甜。海鲜大部份都滚到过熟，师傅打算做汤渣不作食用的吗？龙虾汤底够浓够香虾味突出，最衰欠缺鲜味。

姐姐话海鲜汤先上，龙虾要稍后。只龙虾 BB 三催四催十几分钟后送到，海鲜汤一早食晒咯。翻烚龙虾过晒火，眼见龙虾肉已委缩崩紧，肉质韧韧不爽弹，幸好还保有鲜虾天然清甜味，绵绵虾膏甘甜可口，免强合格唔难食。

蚝油唐生菜，清淡白灼生菜沾点鲜味蚝油生息不少，不咸不浊，难得的爽脆清甜，大注大注塞入口，赵到索索声，菜甜味非凡可口，次次都食到我眉飞色舞，超级高质无得弹，坚好味道，回味无穷。

波士顿龙虾鱼翅花胶汤幼面，最好味系片唐生菜，爽嫩鲜甜还有阵阵鸡汤味道。真的不太想食饭，只有幼面或幼面供应，唯有幼面啦！如果有出前一丁、福字伊面就好咯。起步即时连面带汤大大啖狠狠地啜入嘴仔之中，脸色一沉，吓得我额头冒汗！那股碱水味强烈霸道，用意志力免强还顶得住！

硬著头皮卷起绵滑花胶跟浓汤马虎地扫晒落肚算数，长痛不如短痛！师傅过水不够干净，面质偏腍不爽，就连鸡汤底都被污染，散发著阴沉的碱水味，好好的花胶鸡汤就如此被糟塌了﹗师傅不想面饼过水麻烦，不如转用熟面或虾子面，更方便又更好食。

半只龙虾留到最后慢慢叹，挑起整旧用豪快一啖消灭。始终煮得过火，幸好无早前过份到干硬鞋，还有微弱的爽弹，少少虾甜味，少少肉汁，虾膏甘香。烚定翻热必定过熟，其实即烚开边龙虾仔 30 秒搞掂，就会爽弹鲜甜啦，都不是太花时间之麻。

沙姜鸡饭套餐，包鲜鸡汤、蚝油生菜、白饭，都好丰富啊。我都话要半碗饭咯，次次都唔听人家讲，食唔晒又浪费喇。靓靓仔仔排得精致送到，未食已闻到香喷喷的沙姜味，食欲大增口水流！暖暖的张鸡件放到舌头上，一卷一啜骨肉分离。

肥美胀卜卜不油腻，惊喜的沙姜汁，调得刚刚好，味浓清香十分醒胃，最重要系无咸到尽头，捞饭一流﹗忍不住一啖两啖三四五啖都要淋上沙姜汁，白饭搭上嫩滑咸香劲弹鸡肉，越食越起劲，最后使到我连饭都唔够食，有添饭的冲动，人家唔想食太多饭架，实在太过份。还剩两口白饭，换换食法转为沙姜汁鸡汤饭，同样美味无比，豪气地全部灌晒落肚，really Good！

口水鸡饭，同事食过大赞，我就来研究一下。冰凉切鸡感觉到放过风柜或雪柜刚刚取出，要冻住食，扣分。我年青时做过快餐店，会用滚烫高汤拖拖淋淋鸡件，起码暖暖地才端出给客品尝呢。只在表面铺上辣酱，没怎样有汁。

其实我只食髀的，现比得几旧鸡胸及一只全翼，教我情何以堪呢，都照食啦。鸡胸腍、鸡翼滑，凉浸浸骨杉杉唔开心。辣汁味浓，麻味突出非凡，麻到出汗刺激开胃，还散发少少醋酸味，使到食欲立刻大增，捞上红油咬啖鸡肉，不知不觉成碗饭食晒。

杂菇原只波士顿龙虾汤饭，还加入大量生菜、鸡髀菇及秀珍菇，增添更多味道及香气。半斤龙虾仔连烚菜送汤饭实惠价 $138 蚊，价钱合理。老板立即吩咐叔叔从厨房挑选只生猛龙虾即㓥即煮，跟预早煮定再翻热的当然有天渊之别。

虾肉爽弹无比，鲜味非凡出众，啖啖水润充满虾汁，虾膏甘香芬芳醒神，那有不好吃的理由，海产够新鲜根本不用再加任何调味已好食到升仙啦。头啖汤滚烫烫试多几口，浓厚龙虾味道，泛著独特清甜鲜味，还散发阵阵菜甜菇香。

将大量龙虾汤倒进白饭之中，直到盖过所有，大大啖连汤塞进嘴仔，似乎浓汤被白饭所冲淡不少，略加胡椒粉点缀一下，即时生息不少更加好味道。半边龙虾肉挑起完整啪入口，食得豪爽畅快 ﹗姐姐比成盒套我仲咩啫，最憎带套 ﹗非常有隔膜，我完全同唔到只龙虾沟通，比盒纸巾我好过啦﹗食家乡鸡、鸡髀、鹅髀、大闸蟹、东风螺、长脚蟹、桥底辣蟹、等等，都系原汁原味用手拿住最开心架麻。

秘制牛展饭，还是红酒汁牛展饭啊？没有任何期望，抱著一试无妨的心态，因为从来未食过会赞的菜色。热热的品尝，人生首次遇到非常松软的牛展，绵绵软塾，有肉香无膻味，还蕴藏清淡肉汁，坊间牛展理应咽韧、胶感有赵头，但这几片完全背道而驰，十分特别有个性。

胆粗粗用少许红酒汁捞啖饭试试，实在太过淡口㖞，味道都被白饭抢去了 ﹗唯有狠狠地将所有汁跟白饭合体，以两啖汁一啖饭的比例连软滑牛展齐齐食，就系这种味道喇 ﹗香甜非凡还散发微微酸味，激发食欲到极至，驱使我连翻追击，一下子全部消灭﹗余下两啖饭就泡进鸡汤灌到嘴里去，特浓鸡汤夹杂红酒汁牛展味道，擦出耀眼火花，味道独特，饮到一滴不漏，高潮过后舒服晒 ﹗

双冬羊腩煲，本应晚市才有的双冬羊腩煲，所以老板需要点时间才能预备好呢，请耐心等候。做到心浮气燥无留意张相添，醒唔起系火锅煲，唔系煲仔菜个煲，非常大兜无紧要，我系上水都习惯一个人食晒整个羊腩锅。那么我暂不要菜不要饭，到最后真系唔够饱先要啦，不想浪费食物。早餐打边炉，午餐羊腩煲正常不过啦﹗明火有气势，众食客都投以羡慕目光，唔好望喇，无您地份啊。

足料满到泻，劲多羊腩啖啖肉，肉多骨少，连羊尾羊腿都有得叹，配上马蒂、冬笋、冬菇、枝竹格份香甜。羊腩肉松软入味淡淡膻香不过份，羊皮爽弹胶滑，羊尾爽脆骨胶原，羊腿肉结实嚼劲十足，酱汁调得出色醒神开胃津津有味。

羊腩汤浓郁清甜忍唔住饮两碗。饮完浑身是劲，全身暖笠笠。依个煲坚送饭一流，真系两三碗饭走唔甩。真心好想好想捞饭，淋上羊肉汤，夹旧肥美腩肉滚埋腐乳酱，一次过扫入口，必定无得顶到大叫出来啦﹗平靓正，劲多羊腩又多料，超值好味道﹗我自问大食，走饭走菜净食都感到非常有难度，一个人清晒成煲好有压力。色香味、价钱、用料都无可挑剔大满贯，十分饱、平靓正，份量多，无得弹﹗

蚝仔肉碎鸡汤泡饭，居然会连生菜都一齐煮，即时处理掉先。热辣辣塞入口，依旧爽嫩多汁。配杂菌那么奇怪？鲜冬菇、秀珍菇、鸡髀菇，全部滑弹清甜，汤汁散发菌类独特芳香味道，感觉良好。蚝仔数量也不少，老板落足料，绝无欺场 ﹗肥嘟嘟饱满蚝仔，微弱的鲜味，淡淡的蚝汁，肉碎太少汤底甜味不足，水份太多，卖相显得空荡荡，而且味道淡茂茂啊。出杀手锏劲落胡椒粉，味道终于浓郁多了，全部食晒无浪费。