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题外话/补充资料： 其他*五类咖哩: <台湾咖喱> 承袭早期日本殖民时期遗留下来的风味，这是日本人当年前往英国学习科技等技术时，在船上看见印度籍船员，烹调时所见闻到的，从而带回日本，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。 <英国曾咖哩> 经殖民统治过印度这片土地，当年结束殖民统治撤退之后，也一并把印度的料理烹调习惯一并带回大不列颠的土地上。有人打趣的说：全世界除印度这块次大陆以外，就属大不列颠这块土地的印度料理最为道地了。由此可知印度料理在英国的地位。 <印度咖喱> 成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序，而不在于炫丽复杂的烹调技巧。直到近代，并没有任何专门的咖喱食谱，因为咖喱的本质强调的是个人风格与创造性。没有固定食谱，反而令许多印度料理得以挤身世界级美食之列。正因为没有食谱，令咖喱即使在同一区域内，味道、外观都有着显著的不同。因为咖喱粉大都是要使用时才特意研磨的。 <泰国咖喱>分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖喱最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。 <马来西亚咖喱> 一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人、马来人及印度人对咖喱的煮法都各尽不同，印度人的咖喱通常都不放椰浆，配料多是蔬菜、鱼类等，这与印度人平常吃素有莫大的关系。当地华人的咖喱料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖喱面为「laksa」，因此称为「叻沙」。而咖喱面包就是把咖喱鸡装入面包里的简易料理。