海膽仔

营业中

休息中

上次系朋友介绍我第一次嚟食，呢间餐厅主打供应飞机直送之时令海鲜、海胆及生蚝。上次食完印象深刻，一直念念不忘要再嚟。今次系转登番嚟encore 嘅，仲要推荐比另一位超钟意食鱼生嘅朋友嚟试。《海胆丼》（$168）嚟到「海胆仔」，当然必食海胆啦。店员讲解每日会因应供货情况，而有可能选用不同之海胆，而今晚系选用来自两个不同产地之海胆，包括有加拿大和韩国。海胆入口甘香鲜甜，完全没有苦涩味，加上紫菜和饭，啖啖都咁滋味。据了解有些餐厅为了令海胆可以保存得更长久，会加入明矾的防腐剂，所以味道才有苦涩味。除了海胆必食，本人另一至爱，必选生蚝。由日本直送《令和の怪物》（$68/只），绝对系一试难忘，肉质爽口，海水味丰富。今次试多款新野《独眼龙》（$68/只），肉质微爽之余相对较creamy，海水味较淡而蚝味更浓郁甘香。日本蚝更有买五送一优惠，咁就更加抵食。《活赤贝》（$45），朋友同我一样至爱，每次必食，原只活赤贝，赤贝肉厚切，肉爽鲜甜。而赤贝群边侧加入青瓜丝，用紫菜卷住，两种食法各有特色。《火炙左口鱼裙边寿司》（$32/2件）左右鱼边特别鱼油丰富，经火炙烧表面，释放更多鱼油脂香味。一口将整件寿司放入口中