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2016-01-21
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一般香港人提起四川菜，就会想到三个字，辣、辣、辣。而我身边的朋友，总有一两个是完全不吃辣的，以至约朋友晚饭连到泰国、印度或韩国菜馆也不行，即使有不少菜馆已改良了菜式，有不辣的菜式提供，一句「我不吃辣」，就只可选择日本菜或西餐了。但以我到过两次四川旅游的经验，其实川菜绝没有大家想像中的辣，它的𩠌菜反而是麻多于辣和油多于辣，要比辣，它远不如重庆、湖南或湖北等菜系。最近就在FB见到朋友一张堆满辣椒的𩠌菜的相片，不管味道如何，已呃了不少Like。当中大部份的Like明显是赏给朋友的勇气可加。看到这相片，又令我回忆起川菜的味道，所以就在我朋友堆中好不容易找一个尝辣的陪我一起试菜。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊食店就位于亚士厘道其中一栋银座式商厦内，短短约有二百多米的亚士厘道内就隐藏了三十多间食店，果然不枉食街之名。甫步出电梯，就见到深啡色墙身上那鲜红色的招牌，非常醒目耀眼。餐厅走简约中国风，以红黄两色做主调，墙上挂有葫芦和数幅中国画作装饰，天花吊上云形吊灯，除了餐厅中央三张圆桌外，两旁各放了四张四人桌，约可容纳五十位食客。甫坐下，侍应就为我们送上热茶，茶色呈浅青色，
最近就在FB见到朋友一张堆满辣椒的𩠌菜的相片，不管味道如何，已呃了不少Like。当中大部份的Like明显是赏给朋友的勇气可加。看到这相片，又令我回忆起川菜的味道，所以就在我朋友堆中好不容易找一个尝辣的陪我一起试菜。
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食店就位于亚士厘道其中一栋银座式商厦内，短短约有二百多米的亚士厘道内就隐藏了三十多间食店，果然不枉食街之名。甫步出电梯，就见到深啡色墙身上那鲜红色的招牌，非常醒目耀眼。
餐厅走简约中国风，以红黄两色做主调，墙上挂有葫芦和数幅中国画作装饰，天花吊上云形吊灯，除了餐厅中央三张圆桌外，两旁各放了四张四人桌，约可容纳五十位食客。
甫坐下，侍应就为我们送上热茶，茶色呈浅青色，不像平常喝到的茶。
打开壶盖一看，见到内里有些一粒粒像麦子的东西，细问下原来是苦荞茶。苦荞茶其实是一种炒米茶，经筛选后的苦荞麦子烘烤后，就是苦荞茶了。苦荞麦子生长于苦寒山区，而四川就是它其中一个产地了。据说苦荞茶还能降糖尿和高血压。
苦蒿茶
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餐牌内主要都是四川菜，但也有小量上海和重庆菜式，而菜名都跟从大陆的叫法，所以少到大陆旅行的朋友可能会有点看不明白，不过其实只要看英文译名就可知一二，因为骤眼看这里的英文菜名都不是网上流传的搞笑英文译名。
情侣肺片($58)情侣肺片其实就是成都著名小吃夫妻肺片，之所以改为情侣，大抵是由于夫妻肺片这菜名在大陆早已被发明菜式的公司注册了，食店为免麻烦就改为情侣肺片。从英文译名，我们大概可知道这道菜其实是由牛肚和牛舌组成，但却没有肺的，那为何又叫夫妻肺片呢？据说成都附近有很多信奉伊斯兰教的小数民族，他们多不吃猪肉，只吃牛羊，而又不吃内脏，所以那些屠夫在屠宰牛只后都会把内赃弃掉，有一天一对夫妇看见了觉得这样非常浪费，加上他们正愁著找工作，就试著捡些有用的内脏回家试著烹调，因为食材是废弃的内脏，所以就起名叫夫妻废片。那时候因为附近都住著比较穷困的成都人，他们想吃肉但却没有钱，就会被价廉美味的夫妻废片吸引，结果这道小食在成都大卖，生意越做越大，最后公司觉得废片不好听，才改为夫妻肺片。
情侣肺片
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情侣肺片
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这道菜可算是重庆名菜辣子鸡的变奏，都是用上大量干辣椒、花椒、胡椒、盐......等烹调而成。但见四只炸至金黄色的炸蚝被海量的辣椒淹没，绝对是呃Like首选。
辣子生蚝
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第一次看到肥肠这个字是在大陆旅游的时候，因为肥肠粉也是四川的名气快餐之一，街头巷尾几乎每一间食店都有提供的。初时还好奇肥肠粉是一种怎样的肠粉，谁不知肥肠是猪大肠的意思，肥肠粉就是猪大肠汤面。相比起四川，这里的肥肠当然外表干净整洁多了，件头也比较大块，但同样都是浸在满满的红油之中。
肥肠汤面
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