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2019-03-10
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去年八月「RUSH TO RECH」的体验，促成了一个好舒服的周末。 雪白的桌布、静悄悄的「鸭灵号」和香草牛油酱正在等候我们，一个好舒服周末不就是 Rech by Alain Ducasse。 Weekend Lunch At Rech（HK$588）包含头盘、主菜、芝士和甜品，还有幽美的海景相伴，不过 Alain Ducasse 的香槟则不包括在内！ Cheers for Our Cozy Weekend! TO START - Shellfish and Crustaceans 未开始头盘前， Weekend Lunch At Rech 原来还有一道海鲜拼盘。 为确保质量，「Rech」大部份的海鲜来自法国指定的供应商，面前的 Fine De Claire 法国生蚝、螺、冻虾和蚬，每一口的海洋鲜味，足以令我冷落了香蒜蛋黄酱。 深啡的面包专为品尝生蚝后，清除口腔的复杂味道而设，连细节也安排得一丝不苟！ 侍应将面包盛在来自法国海岸的石头上，还配上鲤鱼状的红海苔牛油，我们已准备好迎接头盘了！ STARTER －Chestnut Volute · Light Whipped Cream
去年八月「RUSH TO RECH」的体验，促成了一个好舒服的周末。
雪白的桌布、静悄悄的「鸭灵号」和香草牛油酱正在等候我们，一个好舒服周末不就是 Rech by Alain Ducasse。
Weekend Lunch At Rech（HK$588）包含头盘、主菜、芝士和甜品，还有幽美的海景相伴，不过 Alain Ducasse 的香槟则不包括在内！
Cheers for Our Cozy Weekend!
TO START - Shellfish and Crustaceans未开始头盘前， Weekend Lunch At Rech 原来还有一道海鲜拼盘。
为确保质量，「Rech」大部份的海鲜来自法国指定的供应商，面前的 Fine De Claire 法国生蚝、螺、冻虾和蚬，每一口的海洋鲜味，足以令我冷落了香蒜蛋黄酱。
深啡的面包专为品尝生蚝后，清除口腔的复杂味道而设，连细节也安排得一丝不苟！
侍应将面包盛在来自法国海岸的石头上，还配上鲤鱼状的红海苔牛油，我们已准备好迎接头盘了！
STARTER －Chestnut Volute · Light Whipped Cream头盘共有三个选择，我挑了栗子忌廉汤。
栗子忌廉汤汤感厚稠幼滑，初入口时味道清甜，随后栗子香气渐渐浮现，且变得浓郁，犹如啖著一粒香滑甜美的栗子般，清纯可口！
STARTER - Grilled Octopus and Tiny Potato Salad友人的头盘选择是烤八爪鱼小马铃薯沙律。
烤八爪鱼小马铃薯沙律以爽口的沙律菜伴之，令口感层次格外分明，更运用了不少香料点缀，不仅引出八爪鱼的鲜味，令整体口味来得更加跳脱！特别一提，马铃薯香软粉嫩，好吃得很！
Main Course - Our Bouillabaisse
Rossini Beef Fillet · Fluffy Potato Crisps（Additional HK$198/Person)
来到精彩的主菜，我们决定不分您我，共同分享美味！
海鲜是「Rech」不可或缺的重要元素，马赛鱼汤绝对是最好的选择！一次过品尝多款海鲜滋味之余，还有浓甜的鱼汤，精彩！
侍应为煎牛柳伴鸭肝注入酱汁。
鸭肝馥香、入口溶化，配合软腍的牛柳，我不敢说是完美，但亦已相距不远了！
加上这难度甚高的炸马铃薯泡芙，相信完美在望！
如果说炸马铃薯泡芙是薯条的替身，我会认为它是马铃薯的高贵化身，事关要从一个马铃薯切出每块 2mm 的薯片，还得将薯片在滚油中成功炸至泡芙的模样，入口清脆利落，薯味香浓，每一个马铃薯泡芙背后也稳藏著大师级的手艺，不是高贵的化身么？CHEESE - Our Famous Camembert
上次也提过 「Rech」金文毕芝士的诱惑，周末再一次回味！
待应温馨提示，如果怕膻，可切去芝士皮层而享用芝心！其实一点也不觉膻，反而香软的口质以爽脆的沙律菜和薄脆共尝，十分美妙与合拍！
DESSERTS BY THOMAS MOULIN - Chocolate Souffle来到甜品环节，友人第一时间挑选了朱古力梳芙厘！甜品也离不开海洋，海盐的份量刚好，不管是软绵或是留心状态的朱古力，味道也瞬即被提升！
DESSERTS BY THOMAS MOULIN - Your Choice of Paris-Parisienne充满欢乐兼让人眼前一亮的自选法式甜品。
Vanilla Millefeuille Hazelnut Composition
Citrus Tart
除了香草千层酥和榛子蛋糕，我们另加 HK$50，多要了一件柑橘挞，当中还有杂果芝士蛋糕和开心果泡芙供选择！
香草千层酥的酥皮非常出色，独特的酥香与脆口，往往叫人念念不忘！榛子蛋糕带有柔滑与浓香的榛子酱，味蕾完全被榛子所占据！而柑橘挞的清新怡人的酸甜，正好带来了平衡！
「Rech」新鲜焗制的贝壳饼，是友人唯一爱吃的贝壳饼，而我则认为这是「Rech」向客人表达一种不可取替的心意！
在 「Rech」的周末，仿佛将时间停顿了，不知不觉已渡过舒畅的四小时！
您的周末又如何？
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