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2014-10-08
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从没到过西班牙，对当地的认识，大概是经常害在下输钱的好几队足球队吧！近年多了接触Tapas及新开的食店，逐渐挑起了对菜色的欣赏，反正有朋友约饭局，找不到推却的理由。店子位处华洋杂处的云咸街，街道两旁酒吧食肆林立，很有异国风情，门前简单而具型格，店内分成不同的区域，既可以包场作私人派对，又可以坐在吧台前，欣赏大厨的手艺。菜色由朋友安排，自己倒是乐得清闲，坐享其成最好不过。Water-Melon-Sangria把西瓜及哈蜜瓜泡浸过Sangria，然后切成丁方，再用竹签插起，非常方便，有著淡淡的酒香，在宁静舒适的晚上，何妨来点酒意？Olives, Anchovies and Vermouth用橄榄来配上鳀鱼，满口是咸鲜的味道，很特别的味觉感受。Pistacio, Foie Gras and Mango Lollipops卖相真的别致可爱，鹅肝与开心果碎的结合，多了层次上的变化，香滑与甜蜜的夹杂，此刻，就连胆固醇妳也会一一淡忘。Red Prawn Carpaccio, Ajoblanco, Apple and Pine Nuts从没想过虾肉可以这么处理，Chef Pedro把红虾肉压成薄片，按
从没到过西班牙，对当地的认识，大概是经常害在下输钱的好几队足球队吧！近年多了接触Tapas及新开的食店，逐渐挑起了对菜色的欣赏，反正有朋友约饭局，找不到推却的理由。
店子位处华洋杂处的云咸街，街道两旁酒吧食肆林立，很有异国风情，门前简单而具型格，店内分成不同的区域，既可以包场作私人派对，又可以坐在吧台前，欣赏大厨的手艺。菜色由朋友安排，自己倒是乐得清闲，坐享其成最好不过。
Water-Melon-Sangria把西瓜及哈蜜瓜泡浸过Sangria，然后切成丁方，再用竹签插起，非常方便，有著淡淡的酒香，在宁静舒适的晚上，何妨来点酒意？
Olives, Anchovies and Vermouth用橄榄来配上鳀鱼，满口是咸鲜的味道，很特别的味觉感受。
Pistacio, Foie Gras and Mango Lollipops卖相真的别致可爱，鹅肝与开心果碎的结合，多了层次上的变化，香滑与甜蜜的夹杂，此刻，就连胆固醇妳也会一一淡忘。
Red Prawn Carpaccio, Ajoblanco, Apple and Pine Nuts从没想过虾肉可以这么处理，Chef Pedro把红虾肉压成薄片，按次放上苹果粒及果仁碎，最后再加入沙律酱，令整道菜亮丽而不失味美。
Cucumber, King Crab, Sour Cream and Capers说起来真的有如朋友所讲像毛毛虫，青瓜片卷著蟹肉、酸忌廉及caper，在炎夏中吃著有清新气息的食物，酸忌廉的提鲜，令蟹肉更可口。
Lobster, Ox heart Tomato, Beetroot Gazpacho and fresh Almond用上波士顿龙虾肉、蕃茄及杏仁，上桌前在客人眼前浇上冻汤，带给客人视觉上的享受，微酸的口感，很醒胃，令人更期待主菜的来临。
La Matanza自家制的辣肉肠，既有烟熏味，也有咸香味，浓郁而有强烈的油香，丰腴带嚼口，如果怕油份重，大可配以面包，但对于在下而言，莫过于来一杯冰冻的啤酒。
Iberico Bellota Ham-Mushroom , Porcini and Spinach Croquettes起初还以为是炸芝士波，色泽金黄的外层，油温的控制不错，咬落松脆，馅料是伊比利亚黑毛猪火腿、蘑菇，香菌及菠菜茸，软绵香滑，又是一道啤酒良伴。
Octopus, Sea Urchin, Spinach smoked paprika potato匹心独运的设计，四层不同的食材结合，泡制出一道出色的菜色，置底的南瓜茸，芳香甜美，将南瓜的独性展现，上面的薯块，事前洒上西班牙红椒粉，多了一份烟熏的香味，多添了在味觉上的层次，中层的八爪鱼选取了须位的中间部位，柔软而又嚼劲，吃起来很甘甜，原来是涂上了海胆，令这道传统的西班牙菜注入了新意。
Cod Fish, kokotxas, clams in Basque style "salsa verde" , organic asparagus选用鳕鱼的下巴位，鱼味香浓加上嫩滑，对于喜好吃鱼的在下，未食已经流口水，配以香草及白酒去煮，最后加入蚬及重手的盐巴，无疑令整道菜更鲜，但同样会更咸。
Padron Peppers fried with Maldon sea salt原只青椒简单的用油泡过，洒上少许盐巴，非常香口。
Spanish "Churra" air dried Beef Tenderloin肉质胭红，浓郁的牛味很吸引，加上表面微微的焦香，对于爱吃牛的一族，岂会放过？
Mojito and White Peach三款甜品中最喜欢这个，白桃雪葩放上碎冰之上，带给人透心凉的感觉，吃之前再浇上Mojito，每口都有薄荷的清香及白桃的甜美，加上清幽的酒香，交织出一张亮丽的味觉图画。
Torrija and Orange能在具创意及出众的菜色中，端上外表平平无奇的香橙蛋糕，总有他的原因，蛋香与橙香的混合，吃落松软，外层糖霜脆脆的，甜而不腻，好吃。
Coffee, Chocolate and Baileys酒与朱古力似乎结下了不解缘，个人独爱dark chocolate，淡淡的Bailey酒香，衬托出朱古力的浓稠，由淡变浓的甜品舖排，令人过了满足的一夜。
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