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2017-02-05
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香港人的饮食口味转得实在太快, 舌头亦给娇纵了。 一年四季都深受欢迎的火锅, 汤底食材形式亦层出不穷, 以满足贪新鲜又好奇的, 但好玩又刺激过后, 还能追求什么?刚开设于铜锣湾的“十下”, 食材、 气氛、 环境, 都是走怀旧风的集体回忆路线, 明显是背著潮流而行。 抢眼不过的霓虹光管招牌, 彷佛是上世纪的产物, 已记不起何时给LED完全取代了? 旧式双门雪柜、 大花图案铁胆暖水壶、 挂钟、 木屏风、 纸皮石等, 还有那个年代, 新铺开张, 定会送上一块镜底砂字的牌匾来祝贺, 比现今只是随意送上的道贺花篮来得更有盛意更环保。 用的碗筷杯碟图案 - 万寿无疆、 景泰蓝等, 虽是后现代的加工, 但会令人想起曾几何时于嫲嫲婆婆家中所用过? 与其说是火锅馆, 陈设令它活化成一家展览馆, 氛围更像走进了那个年代某某人家作客般, 亲切而舒服的不拘谨。庆幸自己经历过那个年代, 虽然印象模糊得有点褪色, 但那个花样年华总叫人怀缅, 总会有人共鸣。 视觉上满足得令人兴奋, 听觉上又不能错过, 播放中的张国荣, 仅仅是认知的范围, 其他的怀旧金曲只能当新歌听罢了。 还记得当年, 你是谭咏伦派? 还是
刚开设于铜锣湾的“十下”, 食材、 气氛、 环境, 都是走怀旧风的集体回忆路线, 明显是背著潮流而行。
抢眼不过的霓虹光管招牌, 彷佛是上世纪的产物, 已记不起何时给LED完全取代了?
旧式双门雪柜、 大花图案铁胆暖水壶、 挂钟、 木屏风、 纸皮石等, 还有那个年代, 新铺开张, 定会送上一块镜底砂字的牌匾来祝贺, 比现今只是随意送上的道贺花篮来得更有盛意更环保。
用的碗筷杯碟图案 - 万寿无疆、 景泰蓝等, 虽是后现代的加工, 但会令人想起曾几何时于嫲嫲婆婆家中所用过?
与其说是火锅馆, 陈设令它活化成一家展览馆, 氛围更像走进了那个年代某某人家作客般, 亲切而舒服的不拘谨。庆幸自己经历过那个年代, 虽然印象模糊得有点褪色, 但那个花样年华总叫人怀缅, 总会有人共鸣。
视觉上满足得令人兴奋, 听觉上又不能错过, 播放中的张国荣, 仅仅是认知的范围, 其他的怀旧金曲只能当新歌听罢了。 还记得当年, 你是谭咏伦派? 还是张国荣派吗? 如今可能你只懂BigBang韩派了。至于味觉上......
饮品选择亦不止于一般的可乐、 雪碧, 而是童年时代常见的沙士($18)、 杨协成清凉爽($18)、 马蹄爽($18)、 王老吉($18), 甚至台湾啤都是提供之列, 零零后的恐怕不知道甚么是沙士了! 我们这班“老饼”当然饮得开心。
沙士/ 王老吉
$18
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以养生为主的年龄层, 当然直指养颜值甚高的花胶老鸡汤$258。 花胶份量多又厚, 鸡也是原只上, 温厚润泽的清甜汤头, 当然要先尝一遍, 甚至多遍, 随后店员给我们捞起鸡肉边吃火锅边品尝。
花胶老鸡汤
$258
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花胶老鸡汤
$258
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花胶老鸡汤
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花胶老鸡汤
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花胶老鸡汤
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火锅配料方面, 肉类、 海产、 丸类、 蔬菜及面食, 大多是基本范畴, 没有刁钻奇怪项目, 定价亦不算过份进取, 当中的古早味特色食物, 是这回火锅的主角。
大刀手切本地牛肉 大/$268厚度换来的口感, 当然比薄切美国肥牛来得更有嚼口弹性, 亦是本地姜的卖点, 牛味浓香美味, 滚过后不韧又不腻, 加上份量之多, 吃得痛快。
大刀手切本地牛肉 大
$268
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大刀手切本地牛肉 大
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这款火锅配料稀客, 竟然在这家遇上, 令人怀念从前在街边“笃”鱼蛋的走鬼小贩档。 一碟有差不多20粒的份量, 细细粒结实嚼劲, 带点陈皮的香涩, 比起现时标榜乒乓波般大粒的发大鱼蛋, 多份实在的层次口感。
怀旧果皮鱼蛋
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怀旧果皮鱼蛋
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内有六款丸类, 包括: 贡丸、 墨鱼丸、 牛丸, 芝士丸、 鱼丸, 还有麻吉烧。 不同的丸类一次过可满足爱吃丸子的朋友。 当中以内含墨鱼切粒的墨鱼丸最为有惊喜, 味道亦很香浓。
六合彩
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六合彩 - 墨鱼丸
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平常打边炉所叫的午餐肉只有数片, 而“十下”的午餐肉是整罐而上的厚切, 当然是叫座又叫好的感动满足。
厚切午餐肉粒
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厚切午餐肉粒
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选择了象拔蚌和海虎虾(时价)。 鲜鸡汤的油润令象拔蚌和海虎虾滚后更是鲜甜, 爽口弹牙, 虽然每人只有一只, 也够满足。
象拔蚌
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象拔蚌
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海虎虾
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海虎虾
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猪肠粉食得多, 用来打边炉还是第一次! 连绵不断一条过的猪肠粉用兜砵盛著, 更有气氛。 滚后的猪肠粉变得软滑, 虽没有甜酱麻酱的陪衬, 索汤的能力也不算高, 但其糯软质感是火锅面食类的新尝试。
猪肠粉
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猪肠粉
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先别讨论另一老鼠粉的别称听过没有, 用来打边炉又是另一新尝试。 一碟份量十分丰富, 银针粉短小精悍加上属性不易糊烂, 于是乎恨恨地把一整碟倒入锅中慢慢吸收汤汁的精华, 再用捞筛舀起收成, 十分痛快又省时省力。 银针粉幼细体积, 吸满汤汁后仍保持软滑嚼劲, 重点是吃过几口后也不腻滞。
银针粉
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银针粉
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自由(豉油)捞饭可能你也曾经历过, 但咸蛋捞饭又倒是第一次。 咸蛋黄早已拆成细碎混入温暖的米饭中, 香口而油份刚好, 又不会过咸, 这碗早已因健康大前提而销声匿迹的美味, 又在这里重现。
咸蛋捞饭
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炸响铃
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炸枝竹
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蜂巢豆腐
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墨鱼滑
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娃娃菜
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张贴
