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2022-08-28
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Omakase近年喺香港大行其道，即使封关咁耐都可以怀念日本嘅味道🇯🇵位于铜锣湾嘅「舍Homakase」，集合传统加Fusion于一身，开咗短短几个月风评已经不错💕一于食个Lunch试试佢🤤.甫入店内和式简约设计风已经俾人种好舒服嘅感觉😌厨师吧枱够晒大，座位又宽躺，可以好自在咁享受美食🥰.🍴舍Homakase （Lunch）💰$980季节刺身及寿司各六款、前菜、味噌汤、甜品.🐟季节刺身🔸左口鱼薄切、裙边师傅建议先食左口鱼薄切，并将紫苏花放入柚子酸汁，提升层次感🌷左口鱼鱼肉结实且鲜甜😋左口鱼裙边师傅建议就咁加Wasabi食就即可，火炙后油香四溢😍.🔸日本仙凤趾真蚝享有「海中牛奶」美誉嘅仙凤趾真蚝真系无得输😆师傅加咗青柠汁及柚子皮，更能突出蚝嘅鲜甜浓郁😍.🔸九州白象拔蚌以青柠汁及岩盐调味后呈上，简单嘅调味已经可以品尝到白象拔蚌嘅鲜甜，爽脆利落😋.🔸烟熏鲣鱼刺身以日本禾秆草烟熏嘅鲣鱼刺身，配以土佐醋蒜蓉啫哩及炸大葱丝，底下衬托后面新鲜海草、静冈县水果茄💕鲣鱼带淡淡烟熏香气，加上土佐醋蒜蓉啫哩及大葱丝嘅助攻下，味道层次非常丰富😍.🔸汁烧北海道活帆立贝以紫菜包裹呈上，帆立贝肉厚嫩滑，咬下尽是炙烧
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甫入店内和式简约设计风已经俾人种好舒服嘅感觉😌厨师吧枱够晒大，座位又宽躺，可以好自在咁享受美食🥰
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🍴舍Homakase （Lunch）
💰$980
季节刺身及寿司各六款、前菜、味噌汤、甜品
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🐟季节刺身
🔸左口鱼薄切、裙边
师傅建议先食左口鱼薄切，并将紫苏花放入柚子酸汁，提升层次感🌷左口鱼鱼肉结实且鲜甜😋左口鱼裙边师傅建议就咁加Wasabi食就即可，火炙后油香四溢😍
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🔸日本仙凤趾真蚝
享有「海中牛奶」美誉嘅仙凤趾真蚝真系无得输😆师傅加咗青柠汁及柚子皮，更能突出蚝嘅鲜甜浓郁😍
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🔸九州白象拔蚌
以青柠汁及岩盐调味后呈上，简单嘅调味已经可以品尝到白象拔蚌嘅鲜甜，爽脆利落😋
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🔸烟熏鲣鱼刺身
以日本禾秆草烟熏嘅鲣鱼刺身，配以土佐醋蒜蓉啫哩及炸大葱丝，底下衬托后面新鲜海草、静冈县水果茄💕鲣鱼带淡淡烟熏香气，加上土佐醋蒜蓉啫哩及大葱丝嘅助攻下，味道层次非常丰富😍
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🔸汁烧北海道活帆立贝
以紫菜包裹呈上，帆立贝肉厚嫩滑，咬下尽是炙烧及酱油渍香味，鲜甜无比🤤
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🔸 慢煮北海道水八爪足
打卡位📸经慢煮烹调嘅八爪鱼鲜嫩软腍，秘制酱汁非常入味，配以少许柚子胡椒衬托👍🏻大根吸收晒酱汁精华后亦好鲜甜😚
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🍣寿司
枱面豉油碟其实只系装饰，全晚冇用过😂
因为师傅整寿司时已经加入咗以干瑶柱秘制嘅酱油及Wasabi，调味啱啱好😚
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🔸活赤贝寿司
活赤贝呈橙红色带光泽，配以青柠汁，味道清新鲜甜，肉厚爽脆幼嫩❣️
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🔸深海池鱼寿司
喺深海池鱼鱼片放上适量三升渍（由酱油、米曲及辣椒发酵而成），三升渍独特香气更能突出鱼肉油脂丰厚，带淡淡鲜甜💕
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🔸地金目鲷寿司
地金目鲷系金目鲷中最顶级，肉质肥美饱满已经毋庸置疑😌已风干熟成三四日嘅地金目鲷轻轻炙烧后油香甜美发挥得淋漓尽致😍余韵久久不散🤤
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🔸甜虾四重奏
餐厅招牌之作🌟先以原只开边甜虾刺身为底层，再顺序放上甜虾蓉、火炙虾头膏 最后洒上由樱花虾干磨成嘅虾末，入口呈现出四层丰富口感，鲜甜无比🥰非常佩服餐厅嘅创意🙌🏻
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🔸野生中拖罗寿司
野生多运动量嘅缘故，肉质更紧实肥美😋简单酱油调味已可保留鱼肉鲜味，油脂细腻丰富❣️
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🔸宫崎县白海胆
白海胆外形饱满，味道鲜甜浓郁😍食完系满满幸福感❤️
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🌪卷物
🔸特制拖罗手卷
又一餐厅招牌之作🌟先以大火火烧吞拿鱼，将鱼油一滴一滴💧逼出拌入饭中🍚再于米饭加入拖罗蓉、黄萝卜渍、京葱、天妇罗衣，最后用海苔包里成手卷🌪入口油香立即扑鼻而来，绵滑拖罗蓉、脆口天妇罗衣，提升口感丰富度✨令人会不断回味嘅一道菜式，食完即是几饱都想继续食😆
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🥗前菜
蒜香牛油果沙律
茶碗蒸
🥣味噌汤
🍨紫薯雪糕
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从食材用料新鲜、师傅匠心制作、创意菜式配搭等等，都可以睇得出餐厅用心经营❣️高质又有惊喜，下次想试埋佢夜晚set🤤极力推介，大家不妨一战😎
张贴
