影片
更多
2024-10-06
940 浏览
风情万种的西班牙餐厅Rustico迎来有新上任西班牙籍总厨，于近日推出全新西班牙美食寻宝之旅，由他精心挑选来自西班牙共10个地区的代表菜式给我们细味。这夜就跟大伙儿来到Rustico品尝总厨Javier Pérez Freire的新菜式。充满仪式感的餐桌布置带出异国风情的味道，这夜我们可以品尝到西班牙多区的风味，很多菜式除了未吃过更未见过呢！吃西班牙菜饮Sangria是常识吧！餐厅有红、白酒版本的Sangria供选择切合不同喜好的酒友。安达卢西亚式西班牙蓝鳍吞拿鱼生鱼片$188！安达卢西亚是阿尔罕布拉宫的所在地，这味地中海鱼生料理以简单腌制而成，特别的是选用 Balfegó西班牙蓝鳍吞拿鱼来炮制，可持续新鲜的吞拿鱼刺身质感很柔滑，吃下带鲜甜的鱼味配衬醋香醒胃可口。加泰罗尼亚橄榄油烤蔬菜配油浸西班牙蓝鳍吞拿鱼腩$188！西班牙蓝鳍吞拿鱼腩经油封处理后再慢煮，配搭雪莉酒醋和烤杏仁片酸香美味，伴随那艳丽红椒经烤熟剥皮后清甜味尽出，整道菜式也非常温柔味美。加纳利群岛皱纹马铃薯配双色传统辣酱$118！Papas Arrugadas皱纹薯仔是加纳利群岛的传统菜，用盐水煮过的薯仔除有皱纹外更添上咸香
这夜就跟大伙儿来到Rustico品尝总厨Javier Pérez Freire的新菜式。
充满仪式感的餐桌布置带出异国风情的味道，这夜我们可以品尝到西班牙多区的风味，很多菜式除了未吃过更未见过呢！
吃西班牙菜饮Sangria是常识吧！餐厅有红、白酒版本的Sangria供选择切合不同喜好的酒友。
安达卢西亚式西班牙蓝鳍吞拿鱼生鱼片$188！安达卢西亚是阿尔罕布拉宫的所在地，这味地中海鱼生料理以简单腌制而成，特别的是选用 Balfegó西班牙蓝鳍吞拿鱼来炮制，可持续新鲜的吞拿鱼刺身质感很柔滑，吃下带鲜甜的鱼味配衬醋香醒胃可口。
加泰罗尼亚橄榄油烤蔬菜配油浸西班牙蓝鳍吞拿鱼腩$188！西班牙蓝鳍吞拿鱼腩经油封处理后再慢煮，配搭雪莉酒醋和烤杏仁片酸香美味，伴随那艳丽红椒经烤熟剥皮后清甜味尽出，整道菜式也非常温柔味美。
加纳利群岛皱纹马铃薯配双色传统辣酱$118！Papas Arrugadas皱纹薯仔是加纳利群岛的传统菜，用盐水煮过的薯仔除有皱纹外更添上咸香，吃时沾上传统的双色Mojo辣沾酱吃风味一流。
红色Mojo Rojo和绿色Mojo Verde分别以红色或绿色辣椒，加上大蒜、初榨橄榄油、孜然等调 成，香辣惹味令粉淋的皱纹薯仔更加有个性。
阿斯图里亚斯特色烩白腰豆 $178！源自西班牙阿斯图里亚斯地区种植的白豆受地理标示保护，特别是CL.G.P. Faba Asturiana品质卓越，这道菜使用当地盛产的白豆、辣肉肠和血肠来炮制，粉淋的白豆口感很舒服，加上惹味的辣肉肠和血肠拼凑出独特滋味。
马德里式烩牛肚$168！马德里炖牛肚是西班牙经典美食当地称为callos，特别选用honeycomb蜂巢肚部位牛肚质地腍滑味道特浓，搭配鹰嘴豆、辣肉肠、伊比利亚火腿、牛骨来炖煮，热腾腾的吃下加上微辣口味感觉超暖身。
巴斯克式Pil Pil酱汁鳕鱼面颊$128！用上含胶原蛋白的鳕鱼头下最嫩部位，配衬以大蒜、干辣椒、橄榄油和腌制的红葱头 调成的Pil Pil酱汁，鱼肉吃下口感香滑带微酸这味道好有新鲜感。
加利西亚顶级熟成 Rubia Gallega肉眼$498/500g、$898/1kg、$1998/2kg，Rubia Gallega是西班牙西北部加利西亚的原生牛品种，以柔软细致和浓郁的风味而闻名。
这位笑容可掬的正是Chef Javier Pérez Freire，他超Nice的性格真的太可爱了。
Rubia Gallega吃的是新鲜草和玉米所以脂肪和肌肉分布好均匀，牛肉经过熟成后肉质更为软嫩多汁，Chef于高温陶板上烤制只用简单的海盐来调味，弄出最能表现牛肉的香气的三成熟所以卖相好粉嫩。
牛肉就交给好友品尝！但伴碟的青椒和炸薯仔就吃得我心花怒放，前者清甜可口后者香脆迷人是非常称职的配菜。
阿拉贡慢煮羊膝配坚果蒜油酱$268！采用的Ternasco de Aragón羊肉来自当地本土品种，肉质软腍阵阵迷迭香味从羊膝中渗出，搭配西班牙Picada坚果蒜油酱令味道更上一层楼，千万别错过垫底的薯蓉细滑香浓怪好吃喔。
卡斯提亚传统烤乳猪$348以白酒和橄榄油腌制后慢煮，再以炭火烤至金黄香脆出来卖相好吸引。
究竟乳猪有多脆？大家看可以用一只碟来切开便知晓吧。
肥美的乳猪没有重重的香料吃的是原汁原味！肥美的乳猪外皮金黄香脆内里肉汁丰盈，邪恶度爆表食肉兽必定会爱不释口。
传统瓦伦西亚鸡肉炖饭$288！瓦伦西亚是西班牙炖饭的发源地，内里有鸡肉、西班牙Garrofón白豆、青豆及瓦伦西亚优质Bomba米，炖饭口感非常丰富吃罢是满满的饱足感。
同场加映好友挑战Porrón Cider$88！Porrón是西班牙北部传统酒壶，要超有技巧不能掂壶嘴来品尝及分享，最适合跟大班好友开心Share。
Rustico由即日起举行为期两个月的西班牙地区传统美食巡礼，可以品尝到Chef Javier特意设计来自西班牙共10个地区的代表性菜式，限时供应欲吃从速喇。
张贴
