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2020-10-11
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位于「德福广场」平台，「德福花园」民居楼下，有强烈上海菜兼广东菜感觉的餐厅「小城知味」餐牌里面，没有标示有「套餐」或「晚餐」提供，在我光顾完之后，才发现饮品还有套餐饮品价，只是价钱不算非常便宜而已。另一方面，我发现「小城知味」餐牌不只有中菜，还隐约在餐牌的价目表里面，看到日本菜的身影，因为我意外在餐牌里面，看到有「唐扬炸鸡」的菜式出现。所以即使「小城知味」鸡肉食品餐牌里面，还有其他食品可以选择，也有鸡肉食品价钱是比「唐扬炸鸡」便宜，但是我最后还是选择了「唐扬炸鸡」。至于「牛肉」食材方面，虽然我在「小城知味」餐牌里面找不到「牛腩饭」，但是却发现到有「柱侯萝卜牛筋腩煲」这道小菜，另外还可以加钱配白饭。所以我很快就能够找到「牛腩」，和「炸鸡」两道重要的食品菜式，然后再以类似「套餐加配价」的价钱，购买了一碗白饭和例汤，例汤只是一般中式老火汤品，所以轻轻带过，直入主题好了。最后我要在「小城知味」选择的，是非中式风格，而是港式风格的「雪糕红豆冰」饮品。「雪糕红豆冰」里面的雪糕是「云呢拿」口味，里面有一般的香草气味，还有来自浸过淡奶，感觉尚可的甜味。至于「雪糕红豆冰」饮品的底层有已经预先煮过的「红豆
另一方面，我发现「小城知味」餐牌不只有中菜，还隐约在餐牌的价目表里面，看到日本菜的身影，因为我意外在餐牌里面，看到有「唐扬炸鸡」的菜式出现。
所以即使「小城知味」鸡肉食品餐牌里面，还有其他食品可以选择，也有鸡肉食品价钱是比「唐扬炸鸡」便宜，但是我最后还是选择了「唐扬炸鸡」。
至于「牛肉」食材方面，虽然我在「小城知味」餐牌里面找不到「牛腩饭」，但是却发现到有「柱侯萝卜牛筋腩煲」这道小菜，另外还可以加钱配白饭。
所以我很快就能够找到「牛腩」，和「炸鸡」两道重要的食品菜式，然后再以类似「套餐加配价」的价钱，购买了一碗白饭和例汤，例汤只是一般中式老火汤品，所以轻轻带过，直入主题好了。
最后我要在「小城知味」选择的，是非中式风格，而是港式风格的「雪糕红豆冰」饮品。「雪糕红豆冰」里面的雪糕是「云呢拿」口味，里面有一般的香草气味，还有来自浸过淡奶，感觉尚可的甜味。
至于「雪糕红豆冰」饮品的底层有已经预先煮过的「红豆」，「红豆」里面的味道颇甜。至于「红豆」的实际口感方面，我觉得「红豆」可以再煮腍多一点，不然的话口感会变得更腍。
至于「小城知味」的食品，餐厅侍应在端着「唐扬炸鸡」食品送过来的时候，「唐扬炸鸡」旁边没有附送任何调味酱料，所以我曾经怀疑餐厅忘记附上调味酱料。
但是试食完第一口「小城知味」的「唐扬炸鸡」之后，发现「唐扬炸鸡」鸡肉里面原来一早已经在腌肉的时候，加入了盐分和其他调味料调味，所以「唐扬炸鸡」鸡肉不知不觉间有了一阵咸味。
而且「小城知味」厨房的人在制作「唐扬炸鸡」里面的鸡肉，已经把鸡肉里面的骨头完全去除，令我享用「唐扬炸鸡」的过程里面，都非常方便和自在。
「小城知味」厨房在制作「唐扬炸鸡」的时候，于鸡肉表面上沾染的炸浆粉皮不算非常厚实，没有令炸鸡肉实际制成品放入口的时候，口感不会夹杂太多面粉，食到大多还是无骨和偏嫩的鸡肉。
至于鸡肉里面的味道，雪藏味道不算非常明显，而且「小城知味」厨房在制作「唐扬炸鸡」的时候，为炸鸡隔油的工夫看来还可以，所以鸡肉整体味道和口感都没有夹杂太多油腻感觉。
雪糕红豆冰
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值得一提是「小城知味」厨房制作的「唐扬炸鸡」，看来可能是厨房即场制作出来，但是隔油用上不少时间的食品。因为食店厨房没有选择餐碟，改为使用竹制的篮，连本来可以用来为「唐扬炸鸡」鸡肉隔油的隔油纸也省掉。
偏偏「小城知味」看来觉得自己属于中菜食店，所以全程也没有提供刀和叉给食客，只有筷子提供给食客而已。结果我享用「唐扬炸鸡」期间，只能用筷子一件一件夹起炸鸡，在没有调味酱料的情况下，非常原始地享用。
唐扬炸鸡
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就连「小城知味」厨房，留到最后才正式上台的主菜食品「柱侯萝卜牛筋腩煲」也毫不例外，餐具还是跟「唐扬炸鸡」一样，只是一对「筷子」而已。
「柱侯萝卜牛筋腩煲」里面的食材，占了差不多七成都是「牛腩」肉，「萝卜」占「柱侯萝卜牛筋腩煲」里面大约两成左右，相反「牛筋」感觉少得可怜，我几经辛苦才在「柱侯萝卜牛筋腩煲」里面找到了一小条「牛筋」。
柱侯萝卜牛筋腩煲
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所以即使「小城知味」厨房制作的「牛筋」，「牛筋」实际口感煮得有多腍，有多吸收「柱侯酱」里面的甜味，也难以在「柱侯萝卜牛筋腩煲」实际制成品里面，占据非常重要的核心位置。
就连「萝卜」「命运」也跟「牛筋」大同小异，「萝卜」口感无疑是很腍，也尽情吸收了「柱侯酱」浓厚甜味，奈何「萝卜」份量不多，又沉淀在「柱侯萝卜牛筋腩煲」的底层，最后才食到「萝卜」，已经是差不多食饱了。
由于「小城知味」没有提供包括主菜，和免费套餐白饭在内的「晚餐」，迫使我需要另外加港币十五元，才能够换购到一碗白饭加一碗例汤，显得「小城知味」晚市价钱一点也不便宜。
不过，幸好「小城知味」包括「柱侯萝卜牛腩煲」、「唐扬炸鸡」食品和「雪糕红豆冰」饮品在内，整体味道都有咸味和甜味，令我尚算满足到晚餐最低的食材和味道要求，结账后安心坐小巴返回「西贡」。
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