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2016-05-22
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认识一位年轻的饮食记者，她说自己非常喜欢吃谭仔，让我想起这久违了的名字。曾有一段时间是谭仔的常客，现在却几乎遗忘了它的存在，直到有人提起它，才发现谭仔已发展至无处不在的地步。屯门的那家谭仔，是三哥主理的一家。食友说三哥谭仔的味道较好，而印象中的谭仔汤底确是不错，特爱那份浓酸，竹笙吸尽汤汁，热腾腾的奉上，加上亲民的价钱，能成为平民恩物是不无道理的。 我选的是竹笙炸酱腩肉麻辣米线($43)，汤底较为稀身，三小辣不算太辣，也没有麻辣感，酸度也不高。米线较为粗身，烟靭有点咬口。配料却是令人失望，通通是预先做好的，汤底不够热下配料都是常温状态。腩肉是白煮的，肉味欠奉，味如嚼蜡。而选竹笙取其口感之余，就是为了吸取汤汁，只是汤底不算出众，竹笙就只有口感可取而已。至于名物炸酱，分上是贴心的安排，只是实在油腻得很，口感黏糊糊的，味道不怎么样，吃了几口便放弃了。 而老公选的是竹笙猪润腩肉清汤米线($41)，原来这是他第一次吃谭仔，尝一口汤底味精感重，配料同样是预先煮好的，猪润煮得粉稔，比腩肉要好上一点，只是跟回忆中的水准实在是差之千里。 记得初尝谭仔是初出茅庐之时，那时的谭仔，绝对是称得上美味。今天
屯门的那家谭仔，是三哥主理的一家。食友说三哥谭仔的味道较好，而印象中的谭仔汤底确是不错，特爱那份浓酸，竹笙吸尽汤汁，热腾腾的奉上，加上亲民的价钱，能成为平民恩物是不无道理的。
我选的是竹笙炸酱腩肉麻辣米线($43)，汤底较为稀身，三小辣不算太辣，也没有麻辣感，酸度也不高。米线较为粗身，烟靭有点咬口。配料却是令人失望，通通是预先做好的，汤底不够热下配料都是常温状态。
竹笙炸酱腩肉麻辣米线
$43
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腩肉是白煮的，肉味欠奉，味如嚼蜡。而选竹笙取其口感之余，就是为了吸取汤汁，只是汤底不算出众，竹笙就只有口感可取而已。至于名物炸酱，分上是贴心的安排，只是实在油腻得很，口感黏糊糊的，味道不怎么样，吃了几口便放弃了。
而老公选的是竹笙猪润腩肉清汤米线($41)，原来这是他第一次吃谭仔，尝一口汤底味精感重，配料同样是预先煮好的，猪润煮得粉稔，比腩肉要好上一点，只是跟回忆中的水准实在是差之千里。
竹笙猪润腩肉清汤米线
$41
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记得初尝谭仔是初出茅庐之时，那时的谭仔，绝对是称得上美味。今天的谭仔，缺了一份诚意，味道也只是乏善足陈，沦为连锁店的「行货」出品。这变了质的谭仔，已没有再回头的理由了。
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