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2024-10-20
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MULAN沐澜｜注目登场尖沙咀海港城由荣获中国黑珍珠二钻荣誉、曾连续三年评为亚洲 Top 50 最佳西餐厅嘅女行政总厨吴 梦林主理·餐厅贯彻实践「顺时而食」理念· 且彰显中华饮食文化精粹于中国各地搜罗季节时令食材·配搭新颖烹调手法 「中菜西做」可以一尝中西饮食文化结合·体会创新与传统兼备菜式每道菜色都能感受到总厨执著与认真是用心思诚意堆砌的美食佳肴⍥⃝Mulan Seasonal Menu $688ꕺ潮汕头狮头鹅肝新疆李子吐司鹅肝采用低温法式处理·口感丝滑香醇配搭酸甜李子酱点缀· 更能平衡风味ꕺ咸蛋黄虾滑吐司香脆吐司酿入本地虾滑·上面舖满咸蛋黄酱咸香调味·醇厚浓郁·ꕺ大连雪龙3A和牛烧椒鞑靼选用大连牛肉 · 加入花椒、萝卜等·带有香辣刺激感牛肉幼嫩细腻·菜色具有中国特式同创意风味ꕺ带子刺身配云南鱼子酱带子用绍兴陈年花雕酒腌制搭配云南十年鱼子酱·淡淡酒香更突显出带子鲜甜ꕺ中山乳鸽新会陈皮汤乳鸭、新会陈皮同潮汕青橄榄熬制而成入口温和舒服·味浓而甘甜ꕺ大连雪龙3A牛腹心肉配萝卜选用大连和牛牛腹心部位·采用熟成手法处理肉味较浓郁·软腍富有咬口ꕺ甜醋烩猪后腿肉配新疆烤馕传统猪脚姜的进化版用上本地品
MULAN沐澜｜注目登场尖沙咀海港城
由荣获中国黑珍珠二钻荣誉、曾连续三年评为亚洲 Top 50 最佳西餐厅嘅女行政总厨吴 梦林主理
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餐厅贯彻实践「顺时而食」理念· 且彰显中华饮食文化精粹
于中国各地搜罗季节时令食材·配搭新颖烹调手法 「中菜西做」
可以一尝中西饮食文化结合·体会创新与传统兼备菜式
每道菜色都能感受到总厨执著与认真
是用心思诚意堆砌的美食佳肴
⍥⃝Mulan Seasonal Menu $688
ꕺ潮汕头狮头鹅肝新疆李子吐司
鹅肝采用低温法式处理·口感丝滑香醇
配搭酸甜李子酱点缀· 更能平衡风味
ꕺ咸蛋黄虾滑吐司
香脆吐司酿入本地虾滑·上面舖满咸蛋黄酱
咸香调味·醇厚浓郁
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ꕺ大连雪龙3A和牛烧椒鞑靼
选用大连牛肉 · 加入花椒、萝卜等·带有香辣刺激感
牛肉幼嫩细腻·菜色具有中国特式同创意风味
ꕺ带子刺身配云南鱼子酱
带子用绍兴陈年花雕酒腌制
搭配云南十年鱼子酱·淡淡酒香更突显出带子鲜甜
ꕺ中山乳鸽新会陈皮汤
乳鸭、新会陈皮同潮汕青橄榄熬制而成
入口温和舒服·味浓而甘甜
ꕺ大连雪龙3A牛腹心肉配萝卜
选用大连和牛牛腹心部位·采用熟成手法处理
肉味较浓郁·软腍富有咬口
ꕺ甜醋烩猪后腿肉配新疆烤馕
传统猪脚姜的进化版
用上本地品牌八珍甜醋·猪后腿去骨炆到软腍
猪皮部位更是入口即化· 香甜软糯非常有记忆点
ꕺ醉鸡汤烩饭
上枱散发著花雕酒香· 味道上很有惊喜
香浓鸡汤配搭上花雕酒·完美渗透入东北五常米 配搭云南野菌、剥皮辣椒·令味道口感更丰富
ꕺ山竹雪芭·桂花
山竹雪芭下舖满野生雪燕
拌以桂花腌制过的梨子肉· 清新爽利感令人为之一振
ꕺ无花果叶芝士蛋糕
特别选用威海无花果叶制作·味道上很有惊喜
入口带有椰香·微微甘香
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