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2019-03-26
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我好喜欢食饺子，由湾仔北方饺子源，到胜利道华园饺子馆，我都食过好几次，知道饺掂系湾仔开业，只是午饭时间太多人等候我都无机会试，今次在铜锣湾见到饺掂，可以一试。要试就试店家推荐煎至尊状元猪肉饺、蒸龙凤松茸双灼饺和煎元贝饺，另附两碗状元九鼎汤，先试状元九鼎汤，第一口已有浓浓的粉葛味，汤色奶白，原来加了鲮鱼及鲗鱼，好有妈妈的感觉，我肯定这碗汤绝不含味精，因为近乎没有落盐调味，如果配上煎饺更可以解油腻。先食龙凤松茸双灼饺，今次配上黑松露及白松露可谓新尝试，饺皮如白纸一样十分薄，黑松露和饺子原来十分配合，咬第一口，黑松露的味道填满我的口腔，占领我每一个味蕾，我一个接一个食落去。跟著是食至尊状元猪肉饺和煎元贝饺，至尊状元猪肉猪肉饺以茸及猪肉调制，配上自家制的酱料伴食，肉涵多而结实。松茸菌被誉为「菌中之王」，猪肉混上松茸，吃起来有一股淡淡的松茸香味，煎后的饺子皮脆香口，肉汁由饺子慢慢渗出来。一边食煎一边汤是我认为最理想的食法。元贝饺有一丝丝的元贝混入肉涵，元贝本身是味道十分鲜美及浓郁，即使煎后都食到元贝的鲜。下次再食这三道饺子，我会先食至尊状元猪肉饺、再食元贝饺、最后才品尝黑松露及白松露饺。因为松露
要试就试店家推荐煎至尊状元猪肉饺、蒸龙凤松茸双灼饺和煎元贝饺，另附两碗状元九鼎汤，先试状元九鼎汤，第一口已有浓浓的粉葛味，汤色奶白，原来加了鲮鱼及鲗鱼，好有妈妈的感觉，我肯定这碗汤绝不含味精，因为近乎没有落盐调味，如果配上煎饺更可以解油腻。
先食龙凤松茸双灼饺，今次配上黑松露及白松露可谓新尝试，饺皮如白纸一样十分薄，黑松露和饺子原来十分配合，咬第一口，黑松露的味道填满我的口腔，占领我每一个味蕾，我一个接一个食落去。
跟著是食至尊状元猪肉饺和煎元贝饺，至尊状元猪肉猪肉饺以茸及猪肉调制，配上自家制的酱料伴食，肉涵多而结实。松茸菌被誉为「菌中之王」，猪肉混上松茸，吃起来有一股淡淡的松茸香味，煎后的饺子皮脆香口，肉汁由饺子慢慢渗出来。一边食煎一边汤是我认为最理想的食法。
元贝饺有一丝丝的元贝混入肉涵，元贝本身是味道十分鲜美及浓郁，即使煎后都食到元贝的鲜。
下次再食这三道饺子，我会先食至尊状元猪肉饺、再食元贝饺、最后才品尝黑松露及白松露饺。因为松露味道实在太浓烈，差点盖过松茸味道，后来点了山楂雪梨水饮才解去口中的松露味。顺带一提，难得这个山楂雪梨水不算太甜，雪梨的甜加上山楂酸，系夏天消暑良方。
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