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2017-02-19
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常言道，女儿是父亲的前世情人，但儿子又何尝不是母亲的前世情人呢？虽然我这个「前世情人」非常内敛，不善辞令，甚至有点沉默寡言，劲怕我在旁边噜噜苏苏，亦从不会说「我爱你」以表关爱之情，但遇著他心情靓时，也会滔滔不绝地和我分享一吓工作及学业上的锁碎逸事。自从调咗去九龙湾上班后，工作比前忙碌，幸好家中的两位「前世」及「今世」情人都很贴心，十分乐意并主动帮忙分担家务，而且还做得头头是道，所以这晚就决定和两人来《Chez Moi》吃顿法国菜，以作奖励。从网上资料得知，《Chez Moi》是一家法国私房菜餐厅，英文名解作 Come My Home，店子开业已经有八年，并且一直由五星级酒店厨师掌厨，以地道法国菜为主打。原来餐厅最近刚搬迁，新铺位于开平道 1 号 Cubus 11 楼，电梯门一打开，视线即被店内设计所吸引，暗黄的灯光，很有情调。细心留意，地方虽然唔算好大，但台与台之间，隔得颇开，空间感十足，而且通道阔落，布置得简洁企理。另外，客人更可以从座位旁边的窄长玻璃窗，欣赏一众厨师的手艺。晚市的五道菜 Dinner Set，每人只不过是 $480，价钱非常亲民，而且已经有齐前菜、餐汤、主菜和甜品，
自从调咗去九龙湾上班后，工作比前忙碌，幸好家中的两位「前世」及「今世」情人都很贴心，十分乐意并主动帮忙分担家务，而且还做得头头是道，所以这晚就决定和两人来《Chez Moi》吃顿法国菜，以作奖励。
从网上资料得知，《Chez Moi》是一家法国私房菜餐厅，英文名解作 Come My Home，店子开业已经有八年，并且一直由五星级酒店厨师掌厨，以地道法国菜为主打。原来餐厅最近刚搬迁，新铺位于开平道 1 号 Cubus 11 楼，电梯门一打开，视线即被店内设计所吸引，暗黄的灯光，很有情调。
细心留意，地方虽然唔算好大，但台与台之间，隔得颇开，空间感十足，而且通道阔落，布置得简洁企理。另外，客人更可以从座位旁边的窄长玻璃窗，欣赏一众厨师的手艺。
晚市的五道菜 Dinner Set，每人只不过是 $480，价钱非常亲民，而且已经有齐前菜、餐汤、主菜和甜品，在主菜前还有一个雪葩间场，为客人清一清味觉。餐前面包是香草蒜蓉多士，面包涂满牛油和蒜蓉，而且洒上香草，包身拿起来时虽然已没热烘烘的手感，但咬下脆口，带蒜香，食味不俗。
店员说 Starter 除了餐牌上的三样选择外，还有一款当天特别加插的厨师推介 Balik Salmon。原来这道厚切的烟熏三文鱼，果然与别不同，不但卖相靓绝，而且以黑鱼籽作装饰的鱼肉，纤维十分幼滑，入口肥美油润，吃后更渗出淡淡的烟熏香味，那瞬间即溶的口感，著实叫人回味无穷。
香煎法国鹅肝伴焦糖苹果配砵酒汁，鹅肝丰腴厚身，而且油分丰富，水准极高，而个人最爱，就是鹅肝的面层，煎至金黄焦脆，以垫底的焦糖苹果伴著吃，入口甜甜酸酸，解腻一流。其实旁边的砵酒汁，亦不容错过，甜酸中带酒香，与鹅肝夹配。
蟹肉牛油果千层面，千层面并没配上惯常见的邪恶肉酱，大厨非常细心，先将千层面垫底并以牛油果围边，再将切碎的蟹肉和牛油果一层层叠上面，堆砌成一身苹果绿色泽的牛油果塔模样，卖相极为讨好。鲜香的蟹肉和甘腻的牛油果，吃起来很有层次感，配上口感滑溜的千层面，既健康又清爽，用作头盘就最适合不过。
接著是鲜虾浓汤，先呷一口，虾的鲜甜味很突出，而且汤身没惯常喝到咁 Heavy 浓稠，完全是真真正正的虾鲜味。店员说这虾汤纯以鲜虾熬制，内里并没加入龙虾及干邑等。用匙舀起汤料一看，虾肉虽然较细粒，但肉质几弹牙，够爽口，以刚才的香草蒜蓉多士佐吃，味道一流！
吃主菜前，店员先送来一客自制雪葩，让客人清一清味蕾，够晒细心。尝一口，冰凉清爽，芒果味非常突出，而且比起雪糕无咁易溶。
接下来是主菜时间，先尝这客烧西班牙黑毛猪、烩西班牙黑毛猪脸颊配猪汁。黑毛猪烧至半生熟，以原条烟肉包裹，咬下爽脆有肉味，而且入口更轻轻渗出果仁香气。至于另一边的烩西班牙黑毛猪脸颊，猪脸颊先以慢火烩煮，之后再将剩下的肉汁烹调至浓缩做酱汁，淋上脸颊面。吃一口，肉质颇软腍，而且肉味很浓郁，虽然是有点腻口，但伴以西兰花、甘笋和迷你荞头吃，起中和作用，令人食欲大增。
煎焗法国鹌鹑酿巴马火腿、白菌及忌廉芝士，原来做这道菜式极花工夫，据说要先将原只法国鹌鹑起骨，再酿入馅料，由于鹌鹑比鸭子细小，所以难度极高。先用刀将鹌鹑肚皮㓥开，鹌鹑肉质鲜美，入口带油香，而且脂肪含量很少，配上内藏咸香惹味的 Parma Ham 和白菌，浓而不腻，口感层次丰富。
大虾带子芒果沙巴翁伴蛋面，沙巴翁汁一般用于甜品烹调上，以蛋黄为主的酱汁要打至轻如纱般的泡沫。不过这晚大厨很有创意，将沙巴翁汁伴以大虾和带子，沙巴翁入口微暖，像溶了的炖蛋，加上浓浓的牛油及蛋香，更能突出了海鲜的原有味道。至于蛋面水准亦不俗，韧度十足，入口散发著天然的面粉香和鸡蛋香，够晒饱肚。
最后来到甜品环节，总共有两款选择，分别是日本士多啤梨拿破仑和法式多士配云呢嗱吉士及枫树糖浆。拿破仑的酥皮非常松化脆口，把叉子一插下去，酥饼便应声裂开。翻开饼皮一看，内里夹满来自日本的士多啤梨，入口甜美多汁，旁边并伴以蓝莓及红桑子等，摆碟很精美。至于另一客法式多士，水准亦不俗，多士吃起来虽然唔算脆口，但配上云呢拿吉士和糖浆后，蜜味出众，亦没盖过云呢拿香。
简简单单，以热柠茶作结，过了一个极愉快的晚上，和「情人」轻轻哼句歌，悠悠然倚窗观星座，是什么帮过我，令年月未枉过。临走前向店员拿了午市餐牌，有点熟口熟面，Lunch Set 和早前到访过的《Chez Bistro》有点相似，一于找天再来感受一吓这里的午市气氛。
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