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2022-10-08
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「犇 Ushidoki」主打和牛怀石料理。2015年于新加坡开业终于来到香港😍小田和牛产自鹿儿岛肉质丰满，肉质嫩滑，油花满满。基本上每道菜均以和牛为主，将和牛由头到尾大吃一餐🤭🤭除了食材很有质素外，主厨对于摆盘设计亦都一丝不苟，视觉、味觉、嗅觉三重享受😎和牛海胆卷 炙帆立（自家制味汁）乌鱼子和牛肉香、海胆鲜甜加上自家制汁同即磨乌鱼子，入口不同鲜味同时爆出，立即充满幸福感觉😍😍和牛寿司 干燥鱼子牛臀盖肉味浓郁，即磨干燥鱼子更加突出肉香，一食难忘。炖牛舌香菇菊花牛舌汤配水葵及柚子，鸡汤熬三小时，汤清甘甜。牛舌慢煮六小时，入口软滑。和牛他他 海胆鱼子酱 皇室海台天妇罗他他用和牛打成，配北海道海胆，鱼子酱 混合一齐入口肉香咸香爆出，海苔用日本供应给皇室的品牌，以天妇罗炸过又脆又香。寿喜烧配温泉蛋 黑松露超多黑松露寿喜烧配温泉蛋。寿喜烧汁以日本洋葱，日本鸡蛋及鱼子调成，牛肉在汁中快煮几秒便捞起（汁是经过长时间熬制非常浓郁，牛肉只需要煮几秒就能完全入味），香甜软熟。吃前还会再刨多一次黑松露，充满菌香，叫人万分满足！和牛寿司（肉眼）和牛炙过，有烧过香味，渗出油花，放入口中几乎不用咀嚼。吉列和牛三文治
小田和牛产自鹿儿岛肉质丰满，肉质嫩滑，油花满满。基本上每道菜均以和牛为主，将和牛由头到尾大吃一餐🤭🤭除了食材很有质素外，主厨对于摆盘设计亦都一丝不苟，视觉、味觉、嗅觉三重享受😎
和牛海胆卷 炙帆立（自家制味汁）乌鱼子
和牛肉香、海胆鲜甜加上自家制汁同即磨乌鱼子，入口不同鲜味同时爆出，立即充满幸福感觉😍😍
和牛寿司 干燥鱼子
牛臀盖肉味浓郁，即磨干燥鱼子更加突出肉香，一食难忘。
炖牛舌香菇菊花
牛舌汤配水葵及柚子，鸡汤熬三小时，汤清甘甜。牛舌慢煮六小时，入口软滑。
和牛他他 海胆鱼子酱 皇室海台天妇罗
他他用和牛打成，配北海道海胆，鱼子酱 混合一齐入口肉香咸香爆出，海苔用日本供应给皇室的品牌，以天妇罗炸过又脆又香。
寿喜烧配温泉蛋 黑松露
超多黑松露寿喜烧配温泉蛋。寿喜烧汁以日本洋葱，日本鸡蛋及鱼子调成，牛肉在汁中快煮几秒便捞起（汁是经过长时间熬制非常浓郁，牛肉只需要煮几秒就能完全入味），香甜软熟。吃前还会再刨多一次黑松露，充满菌香，叫人万分满足！
和牛寿司（肉眼）
和牛炙过，有烧过香味，渗出油花，放入口中几乎不用咀嚼。
吉列和牛三文治 海胆 鱼子酱 🥪
吉列和牛，一边配海胆，一边加鱼子酱底层再加上自家制的松露张，又香口又惹味。
Kawaribachi Chateaubriand配红葡萄酒炖鹅肝
菲力肉眼有口感，肉质细嫩配上红葡萄酒炖鹅肝即磨粉，可以提升肉味而又唔会腻。
炭烧西冷
炭烧和牛配时令蔬菜。炭烧牛腩位，牛腩烧至外层熟，中间半生入口即溶配上艺术摆盘，味觉、视觉双重享受。
招牌和牛寿司 牛尾冻素面
最后冰凉的面条，可以将之前的饱滞感一扫而空，面上的重点系晶莹剔透的牛尾冻，经六小时炖煮，再搭配海胆、三文鱼子、蛋酱滑入口，真系大赞好吃！
Wasabi雪糕配栗子蓉
日式最中饼配雪糕伴自家制布丁。Wasabi雪糕配上栗子蓉能中和刺鼻感又不会盖过wasabi味道。
💠惊喜之选
全晚食品都好有惊喜，感受到主厨对菜式的专注和热诚。
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