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2019-05-04
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柞木炭可温可火，但最重要是火力均匀，不会烤至一边焦一边生的情况。炭火网烤比平板煎更有风味，但这里烧却一点油烟味也没有，在旺角吃过一次已经很有好评，这次复活节假期想吃好一点便选址来到在铜锣湾的新店。餐厅灯光昏暗，再简单用大灯箱照明，走黑金高雅路线，完全没有烧肉油烟满飞的格调。这次来发觉有套餐，比散点更花算，而且包含更多肉类款式可尝试。我们要了御膳套餐，每位$420，烧肉还有分五道菜，很是讲究。店员时不时会从冰柜拿出肉砖放在推车上，走到点菜的客人面前介绍。客人便可用肉眼看见实物才选择，是华丽得来又很专业的做法。是晚的和牛有两个产地可选：左边的是韩牛，肉味较浓，筋位相对多一点所以较有嚼劲；右边的是日本熊本产，脂肪多，雪花甚密，口感较腍滑。我们选了日本熊本和牛，毕竟入口即溶的和牛实在很吸引，也就不能怕胖了。其实这里是韩式烤肉的餐厅，所以前菜四小碟任添，分别有渍茄子、大豆芽、泡菜和醋大白菜。其中以渍茄子最合口味，甜甜的不会过咸。我们一致认为泡菜的味道腌得很好，酸辣比例控制得宜；不能吃辣的话，清清的醋大百菜像是不辣版的泡菜，也很开胃。包肉的生菜也可任添，款式很多，爽脆干身。另一边的沙律则不是任添的
餐厅灯光昏暗，再简单用大灯箱照明，走黑金高雅路线，完全没有烧肉油烟满飞的格调。
这次来发觉有套餐，比散点更花算，而且包含更多肉类款式可尝试。我们要了御膳套餐，每位$420，烧肉还有分五道菜，很是讲究。
店员时不时会从冰柜拿出肉砖放在推车上，走到点菜的客人面前介绍。客人便可用肉眼看见实物才选择，是华丽得来又很专业的做法。
是晚的和牛有两个产地可选：左边的是韩牛，肉味较浓，筋位相对多一点所以较有嚼劲；右边的是日本熊本产，脂肪多，雪花甚密，口感较腍滑。
我们选了日本熊本和牛，毕竟入口即溶的和牛实在很吸引，也就不能怕胖了。
其实这里是韩式烤肉的餐厅，所以前菜四小碟任添，分别有渍茄子、大豆芽、泡菜和醋大白菜。其中以渍茄子最合口味，甜甜的不会过咸。
我们一致认为泡菜的味道腌得很好，酸辣比例控制得宜；不能吃辣的话，清清的醋大百菜像是不辣版的泡菜，也很开胃。包肉的生菜也可任添，款式很多，爽脆干身。另一边的沙律则不是任添的，其柚子酱十分香甜清新，简单配生菜和车厘茄已很好吃。
还有粟米芝士可以任添，这里用铁杯而非炉边烤，好处是不会有太多芝士一下子一起熟透吃不及，也能做到拉丝效果。另一杯则是加了蒜片和辣椒的韩式辣酱，在烤网上暖著，蒸发了水份后更为浓稠。
第一道菜是牛舌和黑毛猪。黑毛猪吃下去一点也不觉肥腻，颇为爽口，肉厚多汁，非常不错。
牛舌轻轻𠝹了花纹，免得在烤熟时卷起太多，毕竟是比较薄切的口感。
第二道菜是摆放得很漂亮的和牛四部位：汁烧牛小排、是日稀少部位、和牛牛胸腹及和牛牛胸。其中以牛小排最为少脂肪，较有口感和牛肉味。 熊本和牛部分油脂丰富，烤后更是名副其实的入口即溶。
第三道菜是西冷和牛肩，也是来自日本熊本和牛。西冷切成粒状，更有嚼劲，所以不能煎得太熟，不然会韧，也才能保持肉汁。牛肩则是较薄，卷起来又是另一吃法，像牛肉薄烧般。
第四道菜是海鲜，有鳗鱼和八爪鱼。生的八爪鱼脚看上去很粗，一放上烤网上很快便缩水了。这里能吃到新鲜八爪鱼脚才有的超弹牙口感，吃到尾更带点嚼劲，味道带些微咸鲜，不错不错。
鳗鱼颇为大块，幸好有店员帮忙烤，要很有技巧地煎至八成熟才芽开一条条，才能烤得完整且连鱼皮，并保留肉汁。
吃得出这个是海鳗，口感弹牙，加添酱汁烧更为惹味，又不失外皮香脆、内里肉嫩的滋味。
吃烧肉怎少得冻饮，这里的梳打也有不少味道可选。这个柑橘梳打带点甘涩，是春天般的清新。
魔法梳打则是蝶豆花再倒入柠檬汁，梳打颜色由蓝变紫，瞬间变色真的像是魔法一样。这么鲜艳的颜色却是天然的色素，味道带微酸，喝得更称心。
套餐除了主要的烧肉外还有主食。这个大酱汤是出乎我意料之内的好味道，材料非常丰富，有大蚬、豆腐、金菇、白萝卜、猪肉。因有大蚬的加持，本来浓浓的大酱汤多了一份鲜味，咸鲜味道浓郁。
饭也不忘加添牛肉元素，这个柞木韩牛饭的韩牛肉碎和青葱各占饭需的一半，中间打了只橙黄色的蛋黄，拌起来吃颇为滋味。第二次来没有失望，反而觉得有套餐的性价比更高，而且毫无烧肉的油烟味道，来庆祝就最好不过了。
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