花貝日本料理 (已結業)

位于铜锣湾的Cubus可说是高级日本餐厅集中地，趁著周日就来到花贝日本料理静享一顿午市定食。一入门口就见到松树、石春、长木櫈的东瀛特色摆设，犹如走进和风庭院，体现清净且禅意深远的和式美学，设有日式塌塌米厢房及吧台。木系装潢简约淡雅，店内环境宽敞，充满空间感，予人舒适自在的感觉。餐厅午市定食选择繁多，包括寿司、刺身、烧物等日式料理。一客午市定食包括前菜、刺身两切、茶碗蒸、白饭、渍物、汤及甜品。前菜为水云土佐啫喱配熟虾，在高温难耐的夏日，由这道开胃冷盘以单纯的酸、爽、滑唤醒沉睡的味蕾。渍物口感清脆，既能保留食材的原汁原味，酸酸甜甜亦可促进食欲。刺身两切泛出晶莹通透的光泽，富有白身鱼的清爽鲜甜，品尝海洋最纯粹的美味。热腾腾的茶碗蒸蛋软软嫩嫩，犹如豆腐花般彷佛吹弹而破。味噌汤浓郁不死咸，而且内有不少蚬肉，增添鲜味。银鳕鱼西京烧 $268卖相精致，贯彻和风料理的精髓，银鳕鱼丰腴雪白，丰富的油脂使肉质更嫩滑细致。配上微微甘甜的西京烧酱汁，调味不会过浓而盖过本身的鱼鲜味，相当好下饭。甜品为红茶雪糕，茶味和奶味取得平衡，散发浓醇茶香而又不带半点茶涩感觉。