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2018-06-04
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实验厨房，大家会想起什么？份子料理？厨师学徒？还是做食物实验的地方？通通也不是，是一个给未真真正正成为职业厨师或刚出道的厨师小试牛刀的地方，令他们学会如何去面对各式各样身为厨师会面对的难题。 虽然时间不长，但在此也迎来了第六位厨师到来，这位是来自Lune De Claire的Claire Kim，擅长制作甜点，可是今次她为了把甜点的境界推得更远，在此凭籍不同的食身实验，制作出能与不同酒类的配搭的甜点来。 这儿地方虽然不大，但却是一个好地方，布置得像一个小酒馆，与今次的Chef Claire推广的主题相贴切。打开餐牌一看，当然以甜点为主，但她喜欢以新鲜食材来制作，更喜欢将咸点加入甜的元素，又将咸的元素加进甜点中，令客人惊喜。 首先，先由Nibble Plate开始，二人份量刚好放满一碟，卖相精致。从卖相可见，Chef Claire已经将甜的元素隐隐加进咸盘中，第一件是Grissini+Salami+Dark Chocolate，味道咸中带甘甜，有趣有趣。 Chicken live pate+rose wine及Goat Cheese+anchovy两款都深得大家欢心，前者鸡肝的香气及滋味
虽然时间不长，但在此也迎来了第六位厨师到来，这位是来自Lune De Claire的Claire Kim，擅长制作甜点，可是今次她为了把甜点的境界推得更远，在此凭籍不同的食身实验，制作出能与不同酒类的配搭的甜点来。
这儿地方虽然不大，但却是一个好地方，布置得像一个小酒馆，与今次的Chef Claire推广的主题相贴切。打开餐牌一看，当然以甜点为主，但她喜欢以新鲜食材来制作，更喜欢将咸点加入甜的元素，又将咸的元素加进甜点中，令客人惊喜。
首先，先由Nibble Plate开始，二人份量刚好放满一碟，卖相精致。从卖相可见，Chef Claire已经将甜的元素隐隐加进咸盘中，第一件是Grissini+Salami+Dark Chocolate，味道咸中带甘甜，有趣有趣。
Chicken live pate+rose wine及Goat Cheese+anchovy两款都深得大家欢心，前者鸡肝的香气及滋味于口中扩散，一发不可收拾；而后者虽则好像没有加入甜的元素，但却加了她身为韩国人的味道，就是辣，以韩国的青辣椒配上鳀鱼及羊奶芝士后，味道出奇地好。
可是，Prosciutto+pecorino却令人惊喜万分，用上香味浓郁的Prosciutto及pecorino，加上画龙点睛的苹果Jam，真是令人爱不释手。最后，还有舍弃了黑醋及橄榄油的Burrata，Chef Claire加入的是raspberry，口感清新，酸酸甜甜，估不到会如此的合衬。
除了咸盘外，还有甜的东西Lune Plate。款式虽然不多，但却同样包含了咸甜两味，就以Deonjang chocolate stone为例，里面的馅料竟然用上韩国的面豉来做，极为有趣。还有充满绿茶幽香的Green Tea Caramel Sando，Chef Claire的甜品真是既有心思，又有新奇的组合。
还有几款甜品可供选择，Rhubarb及Chocolate Cake都做得美仑美奂，前者用色少女化，又有云朵般的外型，极为讨好少女；而Chcoolate则实事求事，以味道取胜，配上能提升几个层次的橙酒雪葩，顿时令人乐醉其中。
要数不可错过的是Ice Cream Cone，不要以为只是普通的雪糕筒，其实内有干坤，上面有香脆的焦糖爆谷，雪糕的是爆谷味雪糕，而看不见的秘密则是雪糕下的朱古力慕丝及带有橙味的焦糖浆，整体合起来吃，的确滋味万分，值得大家一试。
由于小弟不胜酒力，改以茶代酒，碰巧有小弟近期爱上的Moon Light的冷泡茶，即时来一枝Daijeeling Cold Brew Tea，茶味香浓，不过，小弟是更喜欢Earl Grey的味道。
今次的Taste Kitchen的确能带给客人惊喜，可是占苗觉得当此为一个下午茶来品尝会更为适合，趁在9/6前，与友人再来一次聚会也好。
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