Bistronomique Staunton (已結業)

Item: Bistronomique Staunton
Rating: 4
Author: tristapig

134 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

1978

中环

$401-800

法国菜西餐厅

122

tristapig

等级3

谁说浪漫的餐厅一定是情侣专属？来到soho区附近的一间小小法式餐厅，店面非常优雅。桌子与桌子之间的间隔不算宽，但餐厅的整体气氛安静而高贵，一点也不会因为距离近而做成嘈吵。看到附近不乏情侣，或者一男一女看上去就是男士在追那位女士的那种。我就是跟一位好姊妹来的，算是另类浪漫吧。点餐后送上的两块餐包，左边的有麦附在表面，吃上去非常香脆，切开涂上牛油更是一绝。而右边的是黑糖面包，嗅起来香味十足，吃起来就不如左边样子平凡的麦麦餐包了。偶而发现桌上的水杯都是evian的，是我喝的水都是evian吗？也太讲究了，也显出餐厅的格调。starter点了Caesar Salad（＄80），特别之处在于罗马生菜是整片上的，并没有如平常吃的切开一小片一小片。虽然原片上，但在上碟前有细心地和千岛酱混合好，拌得均匀才上碟，值得一赞。除了平常的烟肉和吐司、芝士外，还加了一种鱼，十分有趣，但出奇地match。在碟旁还附上一只溏心蛋，一次过满足了…好多个愿望。Frog legs '2 ways'（＄98）是田鸡脚，可能不是太多人喜欢吃，但我自小在家妈妈已经会煮来吃了，所以我已经十分习惯，觉得和鸡肉其实有点相似。2way

谁说浪漫的餐厅一定是情侣专属？来到soho区附近的一间小小法式餐厅，店面非常优雅。

桌子与桌子之间的间隔不算宽，但餐厅的整体气氛安静而高贵，一点也不会因为距离近而做成嘈吵。看到附近不乏情侣，或者一男一女看上去就是男士在追那位女士的那种。我就是跟一位好姊妹来的，算是另类浪漫吧。

点餐后送上的两块餐包，左边的有麦附在表面，吃上去非常香脆，切开涂上牛油更是一绝。而右边的是黑糖面包，嗅起来香味十足，吃起来就不如左边样子平凡的麦麦餐包了。

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偶而发现桌上的水杯都是evian的，是我喝的水都是evian吗？也太讲究了，也显出餐厅的格调。

starter点了Caesar Salad（＄80），特别之处在于罗马生菜是整片上的，并没有如平常吃的切开一小片一小片。虽然原片上，但在上碟前有细心地和千岛酱混合好，拌得均匀才上碟，值得一赞。除了平常的烟肉和吐司、芝士外，还加了一种鱼，十分有趣，但出奇地match。在碟旁还附上一只溏心蛋，一次过满足了…好多个愿望。

Frog legs '2 ways'（＄98）是田鸡脚，可能不是太多人喜欢吃，但我自小在家妈妈已经会煮来吃了，所以我已经十分习惯，觉得和鸡肉其实有点相似。2ways的田鸡脚第一味如图，下面是与牛油、蒜蓉混合好已调味的薯蓉。田鸡十分香口，炸过的蒜蓉在面，令田鸡吃起来有点像鸡翼。而底层的薯蓉非常出色，软、滑、内含牛油的香和蒜蓉的精华，一流。

第二味是…汤。实在被厨师的创意所震惊，还是在法国本来就有这种菜式？先闻一下…有点像菌类的忌廉汤。喝起来，其实也没有很特别，没有想像中惊天动地的「我到底在喝什么肉打成的汤」的感觉，就真的有点杂菌忌廉汤的味道，再附上一点肉香。如果我不告诉你里面是用什么打成的，你一定不会猜中是田鸡肉。

Salt-crusted wild caught fish

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点了餐牌上没有注明是什么鱼的Salt-crusted wild caught fish（＄market price），原来每天的鱼都是不同的，而今天用的是立鱼。故名思义，外层充满好多好多的盐用以盐焗，鱼肚里包著的是海草，至于盐为何会变成绿色的就不得而知了。

Salt-crusted wild caught fish

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鱼还配有一个酱汁，以蕃茄切粒做成，淡淡的没有加什么茄膏茄汁，就是蕃茄这么纯粹。立鱼吃起来有少少咸味，但没有过咸，配上蕃茄sauce有另一番风味。不过我个人认为不配sauce反而更纯粹，更耐吃。

最后一个main是US Lamb T-Bone（＄208），羊肉的T-BONE是第一次尝试，平常多数试的都是羊架。T-BONE位置的羊肉比较嫩，在脂肪多的位置会比较膻，但其它位置（肉多的位置）就不会。配菜的杂菜如西芹、罗匐等，把肉食减去一层瞈腻，一口羊、一口菜，是最好的配搭。

Caramelised apple tart tatin

终于来到美好的甜品闭幕，点了Caramelised apple tart tatin（＄60），卖样讨好，苹果再次被砌成花的形状，以焦糖焗过的苹果下层是薄身的苏皮，另一面则配了一球vanilla雪糕和饼碎。苹果是caramelised的，因此吃起来会有焦糖的焦苦味，再配上vanilla雪糕的清甜，一苦一甜的强烈对比下，才会尝到好吃的甜品。谁说甜品一定每一种材料都是甜的？
因为有苦味，我们才会尝到甜味，甜味才会显得重要。