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品尝料理嘅细致
2018-08-06 210 浏览
夜晚嚟到呢间隐蔽嘅楼上店食厨师发办，预先已经book好位，入到嚟坐师傅前嘅吧台，同场坐低嘅客人全部都系食晚市omakase嘅店舖灯光较暗，不过坐落都好舒服女店员好温柔，略略咁同我哋讲解餐牌后就帮我哋斟好热茶，豉油，我哋都迫不及待咁开始我哋呢餐首先前菜有个小碟，放咗三种食物，分别系北海道白粟米，腐皮杯同埋好似螺肉嘅黑梅贝我哋根据食日本嘢嘅传统，由左至右食起白粟米好清新爽甜，腐皮好滑，一下子就滑落喉咙，贝肉好爽口前菜十分简单，但又好有特色北海道真蚝好肥美，食落好鲜甜，口感滑溜溜师傅落咗少少lime zest同秘制嘅酱油去调味，更能吊出蚝嘅鲜味然后有深海池鱼刺身，师傅将鱼身嘅腩位鎅开，小小嘅刺身都好软熟，绵绵嘅感觉几好食𩽾𩾌鱼肝上面有少少香葱，配上酸汁一齐食味道好开胃之余，肥美嘅鱼肝都变得唔油腻口感滑到好似豆腐咁，而且味道唔腥，配酒饮真系一流蒸鲍鱼系少数系入面厨房出嘅菜，蒸煮过嘅鲍鱼做冻食，配上冬菇，大根，海草酱汁将蔬菜煮得浓郁，好有冬菇味，但同时鲍鱼唔会韧，keep到好爽口弹牙跟住落嚟就食寿司，望住师傅逐件寿司调味，握好，真系好欣赏日本料理嘅细致打头阵嘅系池鱼寿司，师傅系鎅开咗嘅鱼身放咗少
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夜晚嚟到呢间隐蔽嘅楼上店食厨师发办，预先已经book好位，入到嚟坐师傅前嘅吧台，同场坐低嘅客人全部都系食晚市omakase嘅

店舖灯光较暗，不过坐落都好舒服
女店员好温柔，略略咁同我哋讲解餐牌后就帮我哋斟好热茶，豉油，我哋都迫不及待咁开始我哋呢餐

首先前菜有个小碟，放咗三种食物，分别系北海道白粟米，腐皮杯同埋好似螺肉嘅黑梅贝
我哋根据食日本嘢嘅传统，由左至右食起
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白粟米好清新爽甜，腐皮好滑，一下子就滑落喉咙，贝肉好爽口
前菜十分简单，但又好有特色

北海道真蚝
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北海道真蚝好肥美，食落好鲜甜，口感滑溜溜
师傅落咗少少lime zest同秘制嘅酱油去调味，更能吊出蚝嘅鲜味

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然后有深海池鱼刺身，师傅将鱼身嘅腩位鎅开，小小嘅刺身都好软熟，绵绵嘅感觉几好食
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𩽾𩾌鱼肝上面有少少香葱，配上酸汁一齐食
味道好开胃之余，肥美嘅鱼肝都变得唔油腻
口感滑到好似豆腐咁，而且味道唔腥，配酒饮真系一流
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蒸鲍鱼系少数系入面厨房出嘅菜，蒸煮过嘅鲍鱼做冻食，配上冬菇，大根，海草
酱汁将蔬菜煮得浓郁，好有冬菇味，但同时鲍鱼唔会韧，keep到好爽口弹牙


跟住落嚟就食寿司，望住师傅逐件寿司调味，握好，真系好欣赏日本料理嘅细致

打头阵嘅系池鱼寿司，师傅系鎅开咗嘅鱼身放咗少少姜末，食落真系好新鲜，一啲都唔腥，仲好清新

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金目调寿司用火枪烧过，啲油脂逼咗出嚟，口感十分弹牙爽口，系我比较钟意嘅质感

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之后有好少见嘅贝类，师傅都因应当造嘅时间帮我哋安排合适嘅海鲜
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然后就到海胆带子紫菜包

因为大大粒嘅带子好难用火枪慢慢烧熟，所以师傅开咗烧炉控制火侯，将带子烤得刚熟，开边后中间夹上海胆
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望落个样已经唔舍得食

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带子烧得好香热辣辣，好弹牙，海胆刚放上去仍然好冰冻，冷热交融，又creamy又丰富
紫菜即切脆到有声

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之后紧接住有kinki—喜之次
上面仲有火炙得快要融化嘅鱼肝，证明呢条鱼够哂肥美

食落油脂丰富，口感亦十分滑
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牡丹虾寿司上面亦有火炙过嘅虾膏虾仔
本身下面嘅虾已经好大只，够哂肥美，上面仲要有极香浓嘅虾味，口感味道都好有层次
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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