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2016-01-28
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今次晚餐朋友带我到位于尖沙咀的楼上铺叹欧陆私房菜。餐厅环境昏暗但放了不少的小洋烛令气氛变得浪漫，而且又播放啲轻快悦耳的音乐令餐厅更有格调！一入座服务员已经好细心咁为我们介绍今晚的set menu同问有没食材系唔食得，真系好窝心！ 先有欢迎小点，系法国牛油面包配自家制特色酱和鹿肉。面包有两款，一个系劲香牛油的面包，而另一个系充满香甜提子的麦包。两款面包都非常松软，唔会硬磞磞。而今次的特色酱系西兰花酱同苹果蓉。西兰花酱味道好清甜，而且磨得好滑溜，没咩渣。而苹果蓉味道酸酸甜甜好fresh好醒胃。两者点面包都好夹好好食。而鹿肉味道香浓，而且肉质嫩口，入口鹿肉香味慢慢浸出来，好好食。 之后我们点了3款生蚝分别系Krystale，Lambert & Gillardeau No.2。Lambert肉质嫩滑，海水咸味较少，而且带有少少甜味。而Krystale肉质爽脆，海水味重。最后系Gillardeau No.2，肉质爽口，而且蚝味超浓又特别，但海水味就比Krystale淡。三款生蚝都非常新鲜，即开即食，正！ 轮到starter，今次系美国榖饲牛肉他他配温泉蛋，水牛芝士伴2004年意大利黑
一入座服务员已经好细心咁为我们介绍今晚的set menu同问有没食材系唔食得，真系好窝心！
法国牛油面包配自家制特色酱和鹿肉
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先有欢迎小点，系法国牛油面包配自家制特色酱和鹿肉。面包有两款，一个系劲香牛油的面包，而另一个系充满香甜提子的麦包。两款面包都非常松软，唔会硬磞磞。而今次的特色酱系西兰花酱同苹果蓉。西兰花酱味道好清甜，而且磨得好滑溜，没咩渣。而苹果蓉味道酸酸甜甜好fresh好醒胃。两者点面包都好夹好好食。而鹿肉味道香浓，而且肉质嫩口，入口鹿肉香味慢慢浸出来，好好食。
3款生蚝Krystale，Lambert & Gillardeau No.2
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之后我们点了3款生蚝分别系Krystale，Lambert & Gillardeau No.2。Lambert肉质嫩滑，海水咸味较少，而且带有少少甜味。而Krystale肉质爽脆，海水味重。最后系Gillardeau No.2，肉质爽口，而且蚝味超浓又特别，但海水味就比Krystale淡。三款生蚝都非常新鲜，即开即食，正！
美国榖饲牛肉他他配温泉蛋，水牛芝士伴2004年意大利黑醋汁(上)及香草榄油淹深海蜇虾伴烟熏蕃茄冻(下)
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轮到starter，今次系美国榖饲牛肉他他配温泉蛋，水牛芝士伴2004年意大利黑醋汁。脆饼香脆可口，牛肉嫩口又烟韧，牛味浓郁没咩血腥味，味道不错。温泉蛋系用鹌鹑蛋制成，小巧精致。第一次食温泉鹌鹑蛋，蛋味浓郁，捞埋牛肉一齐食，令牛肉好滑，而黑醋汁好浓好醇，可以提升牛肉的味道，令味道非常丰富。
香草榄油淹深海蜇虾伴烟熏蕃茄冻，这个starter卖相好靓好精致，而且摆盘令到菜式好有动感。蜇虾十分爽口弹牙，而且煮得好入味。蕃茄冻好冰鲜爽甜配埋软滑的水牛芝士一齐食好夹，最后系烟熏味的啫喱。整道菜好有新鲜感，不单只味道独特，而且口感非常丰富。
法国野菌忌廉汤(上)&龙虾忌廉汤(下)
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餐汤有味道香浓的龙虾忌廉汤，入口好重龙虾味，好鲜甜，而且好滑，每一啖都系龙虾的精华。而另外一款系法国野菌忌廉汤，好浓郁的野菌味，好香，而且好滑好creamy，入口啖啖菌肉。两款汤都好正！
跟住系entree烧春鸡伴意大利云吞及香煎法国鹅肝配猪肉卷伴热情果蓉柚子汁。
烧春鸡肉质嫩滑及鲜味，而且烧得好香，配上饱满而味道微咸的意大利云吞，令整道菜变得生色不少。
香煎法国鹅肝配猪肉卷伴热情果蓉柚子汁
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鹅肝煎得外脆内嫩滑，咬落去啲油香吱晒出来，而且点热情果蓉同柚子汁食，不单令鹅肝味道更突出，还可以减低油腻感，兼令其带有微微的果香，真系非常Match。而今次鹅肝唔系配多士，系配猪肉卷，非常少见，而且猪肉卷入口好香脆，食落卜卜声，猪肉带咸香味，同鹅肝系完全相反的口感，一脆一嫩形成强烈对比令人印象深刻！
番石榴雪葩
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系食主菜前，服务员先给我们食水果雪葩清一清味蕾，令我们可以好好品尝主菜的味道。今次的雪葩系番石榴味，好fresh，味道酸酸甜甜，不单止可以清味蕾仲可以醒一醒胃。
今晚的主菜是意大利白鲟鱼鱼籽酱配苹果木烟熏挪威野生三文鱼，蓝鳍吞拿鱼他他及M9澳洲和牛肉眼扒配法国田园菜伴厨师酱汁。
意大利白鲟鱼鱼籽酱配苹果木烟熏挪威野生三文鱼，蓝鳍吞拿鱼他他
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呢道菜一上枱已经好令人注目，系透明盖里白朦朦的一片，好好奇究竟系点样的菜式。一打开盖白烟四散，除了闻到好强烈的烟熏苹果木味，亦都揭开菜式的神秘面纱。是份量十足兼卖相精致的三文鱼及蓝鳍吞拿鱼他他。三文鱼同蓝鳍吞拿鱼肉质鲜甜嫩滑，入口即溶。夹白鲟鱼鱼籽一齐食，食落口感十足，而且每一口都充满烟熏苹果木味，连配菜都好入味，劲！
M9澳洲和牛肉眼扒配法国田园菜伴厨师酱汁
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原来M9澳洲和牛就同A5日本和牛差不多同等。肉眼扒肉质好嫩滑，好易切，中间仲系粉红色。而且脂肪分布得好平均，每一口都充满牛肉味同油脂味，简直系齿颊留香。配上清甜美味又爽口的田园菜，可以减少口中的油腻感，特别系露荀清甜爽脆，原汁原味。
朱古力布朗尼配冧酒雪糕(左)及法式焦糖炖蛋伴曲奇忌廉雪糕(右)
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终于到甜品时间了，今次甜品有朱古力布朗尼配冧酒雪糕，布朗尼有好浓厚的朱古力味，而且口感软腍得黎好厚实，同出面的好唔同。配埋香甜又有少少酒味的冧酒雪糕，呢种配搭真令人难以抗拒。
法式焦糖炖蛋伴曲奇忌廉雪糕，雪糕好幼滑， 而且好浓曲奇味同奶味。炖蛋蛋香味浓郁而且唔系咁甜，口感好滑，面头个层焦糖好脆好甜，带有微微的焦香，使整个炖蛋味道刚刚好！
薰衣草茶(后)&洛神花茶(前)
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突然服务员递上一个精美的木盒，原来入面放满了德国Ronnefeldt及英国Twinings不同口味的茶包同花茶，真系有太多选择，唔知选边个好。
最后我地选了薰衣草同洛神花茶作我们的饭后茶。薰衣草茶好香，可以有安神作用。而洛神花茶酸酸的可以帮助消化。
自家制朱古力
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最后餐厅还奉上自家制朱古力，由上至下野莓、士多啤梨、松露、果仁和黑朱古力，每一颗朱古力都好食，又滑又香，而且味道好有特色。一边叹茶一边食朱古力，呢餐私房菜真的令人回味。
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