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2024-09-05
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约左一大班朋友聚会见见面，知道「六国酒店」的中菜厅评价不错，所以今次就选择了六国酒店的「粤轩」饭聚🥰 位于湾仔六国酒店内的「粤轩」装潢古典优雅，环境舒适寛阔👍🏻这间中菜厅特别之处是供应多款怀旧粤菜菜式，其中招牌菜包括沙律烟鲳鱼、八宝鸭、台山焗蟹砵、鹧鸪粥等。有啲特别怀旧菜式想试下，所以提早向中菜厅预订了。入座后，服务员细心介绍餐牌，服务贴心周到，食物水准都很高❣️ 招牌蜜汁叉烧 (例牌) $228蜜汁叉烧份量好足，叉烧烧得焦脆㶶边，叉烧肥瘦适中，肉质软腍多汁，蜜汁味道浓郁，好yummy‼️ 大良野鸡卷 (八件) $198 野鸡卷属于手工精细的菜式‼️虽然叫大良野鸡卷，但其实没有鸡肉，而是用猪梅肉制作而成😆而其中的「野」字即是「非正式」的意思。大良野鸡卷食落口感外脆内软，焦香味美，肥而不腻，好特别👍🏻 酿焗蟹盖 (一只) $168焗至金黄香脆的芝士酿焗蟹盖🦀，由厨师每日新鲜人手拆蟹肉，蟹盖真材实料，蟹肉相当足料，蟹盖富有啖啖鲜甜蟹肉，味道鲜甜。 酿焗响螺 (一只) $168酿焗响螺属于手工精细的菜式‼️将新鲜响螺肉切粒后🐚，同洋葱、菇菌与肉松一齐炒香、再加入薯蓉、面包糠、芝士及少许黄姜粉调味，以
位于湾仔六国酒店内的「粤轩」装潢古典优雅，环境舒适寛阔👍🏻
这间中菜厅特别之处是供应多款怀旧粤菜菜式，其中招牌菜包括沙律烟鲳鱼、八宝鸭、台山焗蟹砵、鹧鸪粥等。有啲特别怀旧菜式想试下，所以提早向中菜厅预订了。入座后，服务员细心介绍餐牌，服务贴心周到，食物水准都很高❣️
招牌蜜汁叉烧 (例牌) $228蜜汁叉烧份量好足，叉烧烧得焦脆㶶边，叉烧肥瘦适中，肉质软腍多汁，蜜汁味道浓郁，好yummy‼️
招牌蜜汁叉烧 (例牌)
$228
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野鸡卷属于手工精细的菜式‼️虽然叫大良野鸡卷，但其实没有鸡肉，而是用猪梅肉制作而成😆而其中的「野」字即是「非正式」的意思。
大良野鸡卷食落口感外脆内软，焦香味美，肥而不腻，好特别👍🏻
大良野鸡卷 (八件)
$198
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焗至金黄香脆的芝士酿焗蟹盖🦀，由厨师每日新鲜人手拆蟹肉，蟹盖真材实料，蟹肉相当足料，蟹盖富有啖啖鲜甜蟹肉，味道鲜甜。
酿焗蟹盖 (一只)
$168
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酿焗响螺属于手工精细的菜式‼️将新鲜响螺肉切粒后🐚，同洋葱、菇菌与肉松一齐炒香、再加入薯蓉、面包糠、芝士及少许黄姜粉调味，以法式手法烹调后再酿入原有的响螺壳内，表面焗至金黄香脆，味道浓郁又惹味。
酿焗响螺 (一只)
$168
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传统炮制这味干煎虾碌时不会落油🦐，所以名副其实「干煎」，煎虾的过程能锁住虾的肉汁，令其皮脆肉嫩。干煎虾碌外脆内鲜嫩，酱汁味道酸甜，酱汁不会盖过虾的鲜味，好正🤩
干煎虾碌
$408
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鹧鸪粥属于工序繁复的手工菜‼️鹧鸪粥虽称为粥却没有一粒白米，实质是汤羹，所以是一款无米粥。
首先将鹧鸪拆肉剁成肉麋，然后拌入参薯蓉，用慢火推出如「粥」的绵延感，最后加入鹧鸪骨壳上汤成为汤羹，味道醇和及馨香清甜。鹧鸪肉有化痰止咳功效，能补虚健胃。
鹧鸪粥 (例牌)
$398
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✨️呢款怀旧菜需提前预订。
店家探用两斤的白鲳鱼🐟将西方的烹调方法融合，用蔬菜酱汁腌制鲳鱼，甘香鲜嫩的鱼肉渗入烟薰香，加上酸甜开胃的西式沙律伴碟，色香味俱全🥰
沙律烟鲳鱼
$1280
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龙穿凤翼属于手工精细的菜式‼️「凤翼」就是鸡翼🐔做法先将鸡翼去骨，再酿入甘笋、西芹和金华火腿条，食起上来啖啖肉很好吃又方便🥰
龙穿凤翼
$268
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台山焗蟹钵属怀旧手工菜🦀，先将蛋浆混合新鲜蟹、猪肉碎等食材，倒进钵内蒸煮，蒸熟后再加入咸蛋黄在焗炉焗熟，蛋仍然保持嫰滑，浓郁蛋香加上鲜甜蟹肉，味道浓郁鲜味。
台山焗蟹砵
$428
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✨️呢款怀旧菜需提前预订。
八宝鸭属于工序繁复的手工菜‼️先将整只鸭去骨🦆，再将馅料酿入鸭肚，酿料为咸蛋黄、金华火腿、红豆、薏仁、百合、莲子、冬菇、花生等，
制成的鸭形丰腴饱满，色泽红润，食落鸭肉酥烂，汁浓味鲜，而家真系好少机会食到❣️
穿莲八宝鸭 (一只)
$698
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穿莲八宝鸭 (一只)
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食材中采用了竹笙、云耳、冬菇、草菇，红萝卜，菜心等材料，以素上汤分别煮熟，味道清爽又可以解腻。
竹笙鼎湖上素
$238
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✨️呢款怀旧菜需提前预订。
微焦脆的表面下是软滑的西式奶黄西米布甸，配以清香的中式莲蓉，结合了中西元素，味道清香，又唔会太甜🥰
西米莲蓉焗布甸 (一位)
$60
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琥珀核桃 (一磅) $228/盒
另外，系开饭前食左个小吃琥珀核桃，呢度的琥珀核桃采用了原粒云南合桃，用人手逐粒去衣后以麦芽糖煮制，之后以慢火将合桃炸至琥珀色后再沾上芝麻，食落香甜脆口，甜度适中🤩我实在太喜欢吃了，买了一盒外卖带回家慢慢吃😝
琥珀核桃
$228
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琥珀核桃
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