影片
更多
2017-02-28
839 浏览
尖沙咀地段租金高昂，在这高消费地方用膳，动不动就要花数百元、什至过千。不过朋友联谊的饭局始终都要出席，幸好今次朋友所选择的餐厅，无论食物质素、价钱和服务的性价比很高，真心值得推荐。Amitie Kitchen 位于亚士厘道商业大厦的8楼，地理位置相对隐蔽。餐厅有如观塘的工厂式大厦里的食店，每层都有不同食肆，没有太多花巧的装修，鲜黄的墙身挂有一块大的黑板，用粉笔写满各式的食物名称和每两个月的生日或节日优惠，反而感受到餐厅的文笔上的用心。空间面积不算很大，采用木椅配黑木枱，拼成二人或四人座位，也拼得密密麻麻，幸好这晚客人不多，显得不太嘈吵，还来得一点私隐度。餐厅除了散点外，亦主力套餐的供应，基本上一人套餐($158-$328)、两人套餐($598)或六道菜($438)的菜式均有提供，但内容上，无论是前菜、汤饮、主菜或甜品的配搭都完全没有一款是重覆，充满花样性。一员工率先递上一盘面包拼盘，分别是墨汁包、面包脆条、无花果包，再附有牛油和士多啤梨果酱。当中特别喜欢面包脆条，带有蕃茄和香草的清新香气，口感卜卜脆的，很好吃。法国鸭肝牛脷冻批拌无花果酱($98)小妹一向钟情鹅肝或鸭肝的油润甘香，肥美而
Amitie Kitchen 位于亚士厘道商业大厦的8楼，地理位置相对隐蔽。餐厅有如观塘的工厂式大厦里的食店，每层都有不同食肆，没有太多花巧的装修，鲜黄的墙身挂有一块大的黑板，用粉笔写满各式的食物名称和每两个月的生日或节日优惠，反而感受到餐厅的文笔上的用心。空间面积不算很大，采用木椅配黑木枱，拼成二人或四人座位，也拼得密密麻麻，幸好这晚客人不多，显得不太嘈吵，还来得一点私隐度。
餐厅除了散点外，亦主力套餐的供应，基本上一人套餐($158-$328)、两人套餐($598)或六道菜($438)的菜式均有提供，但内容上，无论是前菜、汤饮、主菜或甜品的配搭都完全没有一款是重覆，充满花样性。
面包拼盘
5 浏览
0 赞好
0 留言
一员工率先递上一盘面包拼盘，分别是墨汁包、面包脆条、无花果包，再附有牛油和士多啤梨果酱。当中特别喜欢面包脆条，带有蕃茄和香草的清新香气，口感卜卜脆的，很好吃。
法国鸭肝牛脷冻批拌无花果酱($98)
4 浏览
1 赞好
0 留言
法国鸭肝牛脷冻批拌无花果酱($98)小妹一向钟情鹅肝或鸭肝的油润甘香，肥美而入口即溶的质感实在令人难以抗拒。不过冻肝反而很少尝试，因为就怕它那种腥味。但这个鸭肝冻糕反而没有这个情况，鸭肝微冻软滑，配搭牛脷肉，令质地柔软而不失丰厚。碟边再涂上无花果酱，微微甜酸果香刚好盖过腥味，酥香甘味而不腻，口感还十分清新。
韩式八爪鱼泡菜沙律($78)
6 浏览
0 赞好
0 留言
韩式八爪鱼泡菜沙律($78)
少见以八爪鱼为主题的沙律，感觉挺有新鲜感。八爪鱼切粒盛上，混在沙律堆中，份量比例都很多的，咸鲜在咀嚼之中渗出，烟韧且充分弹性。泡菜多汁爽脆，愈食愈爽，但同时辣度愈嚼愈强烈，就算搭配青瓜丝，辣度依然后劲凌厉，但愈食愈惹味。
蟹肉牛油果青瓜冻汤($58)
5 浏览
0 赞好
0 留言
蟹肉牛油果青瓜冻汤($58)
一道充满全方位感觉体验的菜色，先将一壶的装好的牛油果青瓜忌廉汤倒在白瓷碟中，牛油果的本身香气确实挺吸引，但味道却不是人人受得起。幸好这道蟹肉牛油果青瓜冻汤调和得恰到好处，先是散发著清幽的牛油果香，但入口却是清新怡人的青瓜味，。
再用匙羹把碟边蟹肉丝和青瓜碎拌入冻汤之中，爽口清甜的青瓜碎顿时提升了浓滑冻汤的口感，汤质因有忌廉的打混，滑身溜口而不腻，愈饮就愈Fresh，后有淡淡鲜香的蟹肉丝幽幽渗出，鲜味诱人。
栗子忌廉汤($68)
0 浏览
0 赞好
0 留言
栗子忌廉汤($68)朋友点了冻汤，我则选了唯一的栗子忌廉汤。栗子打蘑成蓉并加入忌廉，额外再添上松露油，不单令栗子蓉本身厚身挺实带来幼滑的娇美，独特的松露芳香亦为忌廉汤加添色彩，配衬巴马火腿脆片，升华了汤感的层次，两款餐汤都充满特色，各有精彩。
日式蒲汁特长鳗鱼流心蛋意大利饭 ($218)
9 浏览
0 赞好
0 留言
这个鳗鱼意大利饭真的很巨型，原条鳗鱼足足有一个半大掌之大，平放在意大利饭之上，就像平常吃鳗鱼寿司的100倍放大版，卖相令人惊喜万分。
鳗鱼鱼皮带点焦脆，浓稠的鳗鱼烧汁令鱼皮泛光泛焦。鱼肉厚身而充满弹性，肥美甘饴，鱼脂亦很丰盈。原条鳗鱼盛上，少不免有丁点鱼骨，幸好鱼骨细碎，对咀嚼口感没有太大阻碍。意大利饭混入忌廉，质感黏黏滑滑，米粒烟韧有序，再配搭流心蛋，用刀尖刺穿蛋面，如泉源般的蛋黄缓缓流过意大利饭表面的裂缝，拌混后再吃，令米饭多了一重蛋香的滑溜感，有画龙点睛功效。
烤烧美国安格斯有骨牛小排 ($238)
8 浏览
0 赞好
0 留言
烤烧美国安格斯有骨牛小排 ($238)平时一个人去食牛扒，大概只有10-12安士的份量，但这里的牛小排写到明是25安士，长度是一个半的手掌，无花无假、足足有成两至三人份量，但价钱却只收一个人的$238，质素也比想像中超好。
牛小排连附完整的T-bone，点了五成熟，但黑色瓷碟上未有看到明显的血水渗出。用刀尖切开肉件，没有多费腕力，肉质异常松软易切。除了薄薄的边位熟透之外，内里肉质接近八成都是红润亮泽，肉香味浓，松化而无渣又无筋的口感啖啖是肉，不用外来的烧汁或黑椒汁，肉眼扒本身的肉汁多得充分，再连附少许脂膏，不太油腻却能带动一丝油滑感和脂香，愈吃愈有香口。
拌碟是忌廉菠菜大烤菇和南瓜蓉烟肉，烤菇柔软多汁、菇香清幽，菠菜清爽，混入忌廉creamy而不腻。至于南瓜蓉，煮得粉腍，自然香甜软熟，与焗得脆口的烟肉，轻带微咸的味道与香烤的滋味互相耀映。笔者非常欣赏厨师不仅对主菜的考究，连拌碟的选材和卖相都如此重视，不是一般的薯蓉薯菜般草草了事，我看到的是厨师对食充满一股执著和态度。
伯爵茶慕思蛋糕($48)
11 浏览
0 赞好
0 留言
表面用了朱古力碎和鲜忌廉间隔作装饰，还用朱古力酱唧成餐厅的名字。伯爵茶慕丝质地轻盈、幼滑细腻、茶味挺浓芳香，蛋糕松化香口。用消化饼做底，牛油下得不算很多，但亦能带带出黏性和牛油芳香，加上消化饼磨得细腻，口感柔软。整体甜度不高，但心里是甜蜜的满足。
热即磨咖啡
7 浏览
0 赞好
0 留言
用餐过后，思绪沉寂，需要再来一杯咖啡的甘香回一回神。即磨的咖啡，混入预先座热的奶泡和自行调配的啡糖，咖啡没有小妹不喜欢会惹人鸡皮疙瘩的酸性，啡香甘醇，奶泡混入咖啡之中牵起柔顺的丝质，奶泡更是经过座暖，故没有影响咖啡原先的热温，是小有餐厅细心之举，也令人喝得满意。
当晚同场有客人庆祝生日，员工端上蛋糕时，餐厅随即播放生日歌，兼主动燃点蜡烛和提议帮手拍照。可见餐厅员工每事都照顾周到，还不时主动过来添水，又成日过来询问食物是否合客人口味。丰富的一餐之余，更能深深感受到员工的真挚关顾，才是令人最深刻满足。
Amitie Kitchen (尖沙咀)
尖沙咀亚士厘道27号捷利商业大厦8楼
张贴
