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2024-04-18
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古语有云：「熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。」唐代是创作诗歌的繁盛时期，也因此出现过多位名留青史的诗人，例如：大历十才子、李白、杜甫、白居易…. 等等！帝京酒店的江肇祺师傅，续上次爱玲宴后，今次更是把唐诗内的诗情画意，以餐桌为基石、碗碟为画板、美馔为媒介，呈现给各位食客；能享受精彩的美食同时，更能体验到不一样的唐诗！让您以舌尖遨游文学艺术世界。早前约了几位朋友一起来品尝这精彩又美味的「唐诗宴」！看著手中这本制作认真的食谱，更能体会到酒店对这晚宴的重视。全新设计的「狮房发办．唐诗宴」，分别有9道菜及12道菜以供选择，并于即日起至7月31日期间限定供应；而我们选择了当中的9道菜及餐酒配对。《原价每位 HK$798，现在以优惠价每位 HK$638（两位起）；可另加四款餐酒配对，每位 HK$288，另加正价加一服务费。》四款餐酒分别是白酒、桃红酒、红酒及汾酒，而当中的汾酒 青花30 是我印象最深刻的一支，它拥有53酒精度，是山西汾酒列为中国四大名酒之一，以当地采购的高粱和小麦制成，并在陶罐中陈酿至少三年或以上；轻尝一口，带有浓郁的酒香和复杂的风味，微甜而醇厚，余味悠长，令人有追著再饮的冲动！首
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早前约了几位朋友一起来品尝这精彩又美味的「唐诗宴」！看著手中这本制作认真的食谱，更能体会到酒店对这晚宴的重视。
全新设计的「狮房发办．唐诗宴」，分别有9道菜及12道菜以供选择，并于即日起至7月31日期间限定供应；而我们选择了当中的9道菜及餐酒配对。《原价每位 HK$798，现在以优惠价每位 HK$638（两位起）；可另加四款餐酒配对，每位 HK$288，另加正价加一服务费。》四款餐酒分别是白酒、桃红酒、红酒及汾酒，而当中的汾酒 青花30 是我印象最深刻的一支，它拥有53酒精度，是山西汾酒列为中国四大名酒之一，以当地采购的高粱和小麦制成，并在陶罐中陈酿至少三年或以上；轻尝一口，带有浓郁的酒香和复杂的风味，微甜而醇厚，余味悠长，令人有追著再饮的冲动！
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杜秋娘的「金缕衣」是劝少年珍惜时光，而江师傅则以佳肴值得细嚼慢咽来品尝来替代；用八头鲍鱼黏上酥脆的粉浆制成金缕衣，再伴以炸牛蒡片，及配上以咸蛋黄、南瓜蓉、鲜奶及辣椒虾米等材料制成的酱汁，辛香味浓，食后令人再三回味。
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杜甫的「陪郑广文游何将军山林十首」是描绘景色美丽如画；而江师傅则以一碗鲜香味甜的鲫鱼汤，配上花胶、元贝、白菜等食材，精心炮制而成的浓汤，食后更是令人难以忘记！
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戴叔伦的「兰溪棹歌」，江师傅取诗中意境，选用比目鱼取其如镜子般躺在水面上，轻柔的月光倒映在水面上。鱼肉以红波辣粉、黑椒和盐腌后煎香，放在以柿子椒和大蒜炒香后加入辣椒粉、辣椒干、番茄肉等酱汁中熬制而成，鱼肉食落皮脆鲜嫩，酱汁带辛辣，层次感丰富，好吃。
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王昌龄的「从军行七首」，以阿拉斯加蟹脚的坚硬，尤如沙场上的壮汉，所向披靡；大厨把蟹肉、鲜虾、杂菌及芦笋混合而成，之后把馅料酿入酥盒之中，再焗至金黄酥脆；最后加上原粒黑蒜。
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云南鲜牛肝菌．茅香雏鸽～孟浩然的「春晓」，描绘春天的田野境象；而
江师傅则以雏鸽替代鸟儿，配上鲜菌，呈现出春天的独有风味。
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孟浩然的「过故人庄」，内容是老朋友相聚，把酒当歌；大厨严选本地农场鸡，以秘制卤水、姜、洋葱等食材烹调鲜鸡，鸡肉嫩滑多汁，配上竹笼盛装，更添田园风味，净食或配上酱汁同样出色。
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白居易的「烹葵」，因他得罪皇帝而被贬，也能从中稻米葵菜中，思考到人生与哲理；大厨藉一碗温暖的米汤，让人感受到当中的质朴与踏实。
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王维的「相思」，诗意是思念远方的朋友；而江师傅则以麻糬包裹著绵密的红豆蓉和宇治抹茶奶黄，外层再以酥皮包裹住，烤焗成金黄色的酥饼，伴以红豆蓉的玫瑰冻糕，制成香甜酥脆的甜品。
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@royalplazahotel #lionrock
#狮房菜
地址: 旺角太子道西193号帝京酒店3楼
电话: 26226088
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