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2014-10-20
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深井的滚得栈是火锅名店，分店进驻了港岛的天后区，质素跟深井店一样出色，滚得栈是走新派路线的火锅店，装修有别于一般传统火锅店，是比较舒服和别致, 而且听店主讲解，原来在选择食材方面也比较严格。当晚遇上天气转凉，秋意正浓，正好是叹火锅的日子。滚得栈分店位于电气道，由天后地铁站步行前来只需几分钟，交通非常方便。当我们刚刚来到的时候, 全场还未满坐, 待人齐火锅夜正式开始后, 人客便越来越多, 后来差不多全场满坐, 当晚滚得栈是非常旺场。今晚的主角当然是招牌蕃茄蟹汤底，另外也试了各种火锅配料。其实客户在点菜方面也非常方便，因为一张滚得栈晚报已经有齐资料。食火锅，酱料也是重要一环，店方准备了调味架摆放著四款调味料, 包括有红辣椒、蒽花、蒜茸、炸蒜, 款式虽然不算多, 但贵精不贵多。招牌蕃茄蟹汤底 : 先试今晚的主角，就是一锅蕃茄蟹汤底, 用原只新鲜澳洲泥蟹, 配合浓郁蕃茄汤底, 打开锅盖，锅内已散发出一阵阵香气，只听见哗的一声大家都急不及待要试一试内里的蟹件, 蟹件肉质鲜甜, 鲜味无比, 汤底渗满蟹件的鲜味再加上浓郁蕃茄味, 果然系招牌货。招牌手切牛颈脊: 片片切得厚薄均匀, 厨师的刀功十足,
当晚遇上天气转凉，秋意正浓，正好是叹火锅的日子。滚得栈分店位于电气道，由天后地铁站步行前来只需几分钟，交通非常方便。当我们刚刚来到的时候, 全场还未满坐, 待人齐火锅夜正式开始后, 人客便越来越多, 后来差不多全场满坐, 当晚滚得栈是非常旺场。
今晚的主角当然是招牌蕃茄蟹汤底，另外也试了各种火锅配料。其实客户在点菜方面也非常方便，因为一张滚得栈晚报已经有齐资料。
食火锅，酱料也是重要一环，店方准备了调味架摆放著四款调味料, 包括有红辣椒、蒽花、蒜茸、炸蒜, 款式虽然不算多, 但贵精不贵多。
招牌蕃茄蟹汤底 : 先试今晚的主角，就是一锅蕃茄蟹汤底, 用原只新鲜澳洲泥蟹, 配合浓郁蕃茄汤底, 打开锅盖，锅内已散发出一阵阵香气，只听见哗的一声大家都急不及待要试一试内里的蟹件, 蟹件肉质鲜甜, 鲜味无比, 汤底渗满蟹件的鲜味再加上浓郁蕃茄味, 果然系招牌货。
招牌手切牛颈脊: 片片切得厚薄均匀, 厨师的刀功十足, 单看外表已见脂肪分布平均 , 纹理分明 , 红润光泽, 放落汤稍为灼一灼, 已经食得, 入口鲜嫩无比 , 牛肉味颇浓郁, 肉质嫩滑, 质素极高。
香口牛眼根: 色泽鲜艳, 满有油脂, 店主建议牛眼根要灼十五分钟以上会较美味，熟了的牛眼根食落相当有嚼劲，爽口得来又不韧，味道点带油香, 回味无穷。
花雕醉虾: 把新鲜生猛的活虾放在杯内, 用花雕酒浸著活虾，让花雕酒味渗入虾肉内, 快快手把虾灼熟, 然后剥壳把虾吃掉，海虾本身鲜甜, 而且虾肉弹牙, 带有花雕酒味，颇不错的。
美国桶蚝: 每只生蚝都非常大只，蚝肉肥美肉厚，灼熟后依然肥大, 入口时鲜甜嫩滑, 蚝味浓郁, 没有任何腥味，非常新鲜, 对于爱蚝之仕, 可以食过痛快。
桂花蚌: 灼后桂花蚌是爽脆的，富有蚌香的鲜甜味，海鲜类的食品, 都是个人的至爱。
带子片: 洁白的带子片, 已用刀对半切开, 变成薄片, 灼熟后好鲜味、好爽口，本人也密密吃了多片。
鳝片: 用刀切得片片厚薄均匀的鳝片, 看似薄片的鳝片, 原来灼熟后鳝片的肉纤维缩了后便会厚起来，同样是鲜味爽口, 美味之极。
四宝丸 : 来一个丸类大并盘，有墨丸、虾丸、牛丸、鲮鱼丸, 全部都是真材实料, 用人手打出来的好货色, 墨丸是墨鱼味浓郁, 爽口弹牙; 虾丸鲜甜, 入口弹牙, 虾肉味浓郁; 牛丸打得肉质又滑嫩又弹牙, 牛肉味丰富; 鲮鱼丸内的鲮鱼肉打得起胶, 同样是爽口弹牙, 富有鲜味。
手打象拔蚌丸: 象拔蚌丸裹混有蟹子，令到口感更加丰富，象拔蚌丸灼熟后够味鲜。
黑松露虾饺: 侍应已经事先提醒，黑松露虾饺大约灼5分钟便可，透明的饺皮内包著厚厚的虾肉，灼熟后虾肉是鲜甜爽脆，再加上黑松露的幽幽菌香, 原来虾肉和黑松露的味道是非常夹。
粟米: 经店主讲解才知道是高质素粟米, 看外表已见到粒粒粟米肉都非常饱满, 灼熟后才知所言非虚, 入口清甜无比, 粟米肉内肉汁丰富, 可谓粟米中之极品。
竹笙: 大小适中的竹笙，其实只要稍为放落汤灼一灼, 已经可以食得, 竹笙索满了汤汁的精华，入口爽脆, 是一个唔错的火锅配料。
皇帝菜: 一个皇帝菜鲜菜篮, 色泽翠绿，既新鲜又嫩滑，在食肆能吃到如斯质素，已属佳品。
美国酥炸生蚝: 每只炸生蚝都足够大只, 外层炸得脆身同时炸浆也做得薄身, 油份控制得好好, 内面蚝肉肥大肉厚, 蚝味浓郁, 是惊喜之作。
生炒糯米饭: 色泽亮丽均匀，香气扑鼻，腊味配合软糯丰腴的糯米饭，带爽口和有咬口, 虽然是吃得饱饱的, 但最后也忍不住要吃一两口, 先算完满。
天气渐凉，开始由秋天步入冬天，相信好多朋友都会在网上找寻各式各样心水火锅店的资料，相约朋友一起来个火锅聚会, 滚得栈整体而言都在水准之上，用料新鲜，食材有特色，地方也比较舒服, 真系唔滚唔知咁鬼栈。
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