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2021-07-01
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连日赶工，今晚终于完成了手头工作很疲累，为了慰劳自己，就约个朋友去吃好西，知道这间位于皇冠假日酒店里的日本料理是主理宫崎县的尾崎牛，也是香港寥寥可数可以吃到尾崎和牛的餐厅之一。一入到餐厅，被一个很大的开放式厨房吸引著，我们安排坐在吧枱，可以欣赏到厨师的功架。经厨师一番介绍，我们就决定食豪啲！厨师发办！北海道赤海胆配鱼子酱紫苏叶，厨师将紫苏叶炸过后，放上赤海胆（即是马粪海胆），再加上鱼子酱，口感软棉，加上鱼子酱的咸香和紫苏叶的香脆，海胆份量很多，很creamy，食落去简直去左天堂一样，美味无比！尾崎和牛他他，故名思意，将尾崎和牛打成肉碎，再加上蒜茸，日本芥辣，紫苏叶碎拌匀，面头再加上一只鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋和和牛调式一起吃，和牛软腍腍，蒜茸，日本芥辣不但可以杀菌，还增添了淡淡的辛辣味道，鹌鹑蛋还令和牛梗加滑溜，吃上去滑而不腻，和牛的味道不会被紫苏叶，蒜茸及日本芥辣盖过，味道调得很好，吃落去很像被溶化的感觉，厨师还在上面再加上炸了的幼面条碎，味道和味感都很美妙！带子金目鲷刺身，一看便知刺身何其新鲜，带子肥厚鲜甜，厨师还将带子上加上了少少柚子皮，令带子的鲜味的层次提升，鲜甜又清新，很回味！金目鲷
北海道赤海胆配鱼子酱紫苏叶，厨师将紫苏叶炸过后，放上赤海胆（即是马粪海胆），再加上鱼子酱，口感软棉，加上鱼子酱的咸香和紫苏叶的香脆，海胆份量很多，很creamy，食落去简直去左天堂一样，美味无比！
北海道赤海胆配鱼子酱紫苏叶
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尾崎和牛他他，故名思意，将尾崎和牛打成肉碎，再加上蒜茸，日本芥辣，紫苏叶碎拌匀，面头再加上一只鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋和和牛调式一起吃，和牛软腍腍，蒜茸，日本芥辣不但可以杀菌，还增添了淡淡的辛辣味道，鹌鹑蛋还令和牛梗加滑溜，吃上去滑而不腻，和牛的味道不会被紫苏叶，蒜茸及日本芥辣盖过，味道调得很好，吃落去很像被溶化的感觉，厨师还在上面再加上炸了的幼面条碎，味道和味感都很美妙！
尾崎和牛他他
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带子金目鲷刺身，一看便知刺身何其新鲜，带子肥厚鲜甜，厨师还将带子上加上了少少柚子皮，令带子的鲜味的层次提升，鲜甜又清新，很回味！金目鲷肉质鲜嫰香浓，口感厚实，真的想一吃再吃！
带子金目鲷刺身
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带子金目鲷刺身
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炭烧日本鳗鱼，厨师将鳗鱼烧得面头香脆，里面还很多汁，鳗鳗肉厚，入口皮香肉嫰，不爱吃的话，真的是一个损失！
炭烧日本鳗鱼
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白贝配羽衣甘蓝汁，厨师将羽衣甘蓝汁打成茸，配上白贝上，再将羽衣甘蓝炸过，一软一脆，白贝鲜甜很厚肉，加上羽衣甘蓝的清新，简直一绝！
白贝配羽衣甘蓝汁
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白贝配羽衣甘蓝汁
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尾崎和牛三文治，厨师将尾崎和牛煎香，再用上面包夹著厚厚的尾崎和牛，尾崎和牛入口即溶，肉质一丝丝的幼滑，不像平时牛肉的质感那么粗糙，厨师还巧妙地加上面豉将和荞头碎放入三文治里，口感非想丰富之余，面豉酱和荞头碎去除和牛的肥腻感，真的难以想像厨师怎样想到用这个方法呢！很有趣！
尾崎和牛三文治
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尾崎和牛三文治
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尾崎和牛涮涮锅，厨师用上牛骨汤做汤底，首先将一块尾崎和牛轻轻烫一烫，再加上新鲜生菜放式底，给我们吃，生菜夹著和牛一起吃，肉质浓滑，肥瘦均匀，生菜爽脆，夹著一起吃非常夹。
尾崎和牛涮涮锅
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尾崎和牛涮涮锅
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厨师再将啡金菇，稻庭乌冬用牛骨汤煮熟，再将和牛灼一灼，简单的一碗香浓尾崎和牛汤乌冬就咁完成，乌冬细幼口感不输给粗条的乌冬，啡金菇和和牛吸收了牛骨汤的精华，入去味道浓郁，牛肉味非常丰富，真的想吃多一碗！
尾崎和牛涮涮锅
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尾崎和牛涮涮锅
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尾崎和牛涮涮锅
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吃完后当然要吃一下水果，他们用上静岗蜜瓜和山梨县的水蜜桃，一听就知很甜了，蜜瓜和水蜜桃都很香甜多汁，吃上去便知他们经过精心挑选过的，非常好吃。在酒店的里的日本料里果然高一等的。今晚真的很满足！
静岗蜜瓜配山梨县水蜜桃
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静岗蜜瓜配山梨县水蜜桃
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