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2021-11-11
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✨LE CAVIAR IMPERIALA surprise of Sologne Imperial caviar 面层 鱼子酱 脆卜卜 鲜味甘香中层 高汤啫喱 鲜味低层 混左啲茴香嘅蟹肉 蟹肉鲜甜 带海水咸鲜味整体唔错 但蟹肉咸鲜味太突出 令鱼子酱相对冇咁突出 主要都系蟹嘅味道✨LE FOIE GRAS DE CANARD Duck foie gras cream with fine chicken jelly and sweet corns coulis面层 甜粟米酱浓厚 味道好香甜好突出中层 鸡汤啫喱 鲜味底层鸭肝忌廉 味道都香浓整体味道系好味嘅 但有同上面鱼子酱有同样问题因为面层甜粟米味道太突出 鸭肝有啲变左做配角✨LA CHATAIGNE Smooth chestnut "velouté" with onion royale and crispy bacon栗子汤 栗子味几香浓 稀稠度适中口感顺滑 几有惊喜✨LES SPAGHETTIS Maine lobster spaghetti with coral emulsion龙虾 鲜甜 肉质结实 口感爽弹 意粉 软硬度适中 有咬口
✨LE CAVIAR IMPERIALA surprise of Sologne Imperial caviar
面层 鱼子酱 脆卜卜 鲜味甘香
中层 高汤啫喱 鲜味
低层 混左啲茴香嘅蟹肉
蟹肉鲜甜 带海水咸鲜味
整体唔错 但蟹肉咸鲜味太突出
令鱼子酱相对冇咁突出 主要都系蟹嘅味道
✨LE FOIE GRAS DE CANARD Duck foie gras cream with fine chicken jelly and sweet corns coulis
面层 甜粟米酱浓厚 味道好香甜好突出
中层 鸡汤啫喱 鲜味
底层鸭肝忌廉 味道都香浓
整体味道系好味嘅
但有同上面鱼子酱有同样问题
因为面层甜粟米味道太突出
鸭肝有啲变左做配角
✨LA CHATAIGNE Smooth chestnut "velouté" with onion royale and crispy bacon
栗子汤 栗子味几香浓
稀稠度适中口感顺滑 几有惊喜
✨LES SPAGHETTIS Maine lobster spaghetti with coral emulsion
龙虾 鲜甜 肉质结实 口感爽弹
意粉 软硬度适中 有咬口 口感偏爽身
汁偏稀 令意粉唔系好挂到汁
整体味道唔错
✨LE PIGEON Slow cooked French pigeon with foie gras
用烟肉包住鸽胸肉同鹅肝
外层 烟肉香脆咸香
鸽胸肉 味道略带少少鸽膻味
肉质偏结实 食落带少少爽身 几有咬口
鹅肝 厚身 油香十足
整体调味偏浓加上鸽膻味几突出
我麻麻地呢个配搭
薯蓉 质感偏稀 轻身
口感幼滑 好重奶香 相当出色
✨LE MARRON Classic Mont Blanc with chocolate biscuit and crispy meringue
蒙布朗 上层有粒原粒栗子
栗子蓉香甜幼滑 忌廉香滑
蛋白脆饼松脆 唔算好甜
朱古力饼干条 香脆
整体唔错 钟意食栗子嘅我地好钟意
✨LA FRAMBOISE Pistachio mousse with raspberries, crispy sable and raspberry sorbet
开心果慕丝 质地厚身 香滑
开心果味唔算好浓 另带啲杏仁味
红桑子雪葩酸酸甜甜
整体唔错 唔太甜 几清新
✨Cappuccino咖啡香浓 奶泡厚身密度高 温度够热
呢度咖啡除咗可以加糖之外
另外仲有焦糖浆选择
食物唔错
相对其他同级数餐厅
呢度算系几平实嘅法国菜
环境唔错 一入餐厅会先经过L'Atelier
设计偏向时尚型格以吧枱为主
而Le Jardin系偏向返Fine dining
呢边设计相对简约优雅
地方唔算大 得几张枱
摆枱唔算好阔落但都算好坐
但我坐𠮶张梳化加埋佢啲大咕𠱸
搞到坐得有啲迫
另外有个问题 就系满客都几嘈
服务方面 可以话唔错
但又有好多位可以挑剔
以呢个级数价位嘅餐厅黎讲
服务有唔少进步空间
尤其有个别职员 我觉得服务麻麻地
系后来其他职员 先挽回返啲分
价钱合理 都可以一试
总结整体系间唔错嘅餐厅
但以三星餐厅黎计就有啲未如理想
有好多位可以挑剔 仲有进步空间
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