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2023-09-28
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Ankôma由几位年轻厨师主理主厨曾于多家米芝莲Fine Dining任职✨秉持为客人带来最精致菜式的理念严选各地新鲜的时令和优质食材，融合法日两地的烹调手法呈现一道道艺术品般的唯美料理❤️餐厅采用半开放式厨房客人可以看见厨师们悉心准备料理的过程Tasting Menu含10道菜每上一道菜，厨师们均会作详细讲解👍两道头盘配搭别致，尽显巧思Zuwaigani是松叶蟹冻挞，铺上薄薄一层啫喱鲜美蟹肉与啫喱融合的口感颇新颖😋面层舖盖幼细炸昆布则香脆Unagi是烟熏鳗鱼鹅肝慕斯多士鳗鱼去皮经烟熏，香口啖啖肉很讨喜鹅肝慕斯味浓，油滑而细腻💕Oyster来自北海道的生蚝🦪 入口鲜甜且Creamy配上海蓬子、Pickled Red Radish和Raspberry香醋阵阵来自海洋的新鲜感在口中荡漾开来🌊Iwashi酸甜金桔汁令这道菜的色彩相当亮眼🐟沙甸鱼刺身咸香味足，缀以日本生姜增添辛辣鱼里有夹软绵绵的薯蓉，口感十分可爱🐟Shi-ma Ebi很有心思的一道菜以天妇罗方式轻炸虾头，洒上辣粉🌶️虾身则以三种酒渍数小时，再以海葡萄捆绕整道菜配以昆布汤底，色香味俱全Pasta冰镇天使面散发白松露油和紫苏花的优雅
主厨曾于多家米芝莲Fine Dining任职✨
秉持为客人带来最精致菜式的理念
严选各地新鲜的时令和优质食材，融合法日两地的烹调手法
呈现一道道艺术品般的唯美料理❤️
餐厅采用半开放式厨房
客人可以看见厨师们悉心准备料理的过程
Tasting Menu含10道菜
每上一道菜，厨师们均会作详细讲解👍
两道头盘配搭别致，尽显巧思
Zuwaigani是松叶蟹冻挞，铺上薄薄一层啫喱
鲜美蟹肉与啫喱融合的口感颇新颖😋
面层舖盖幼细炸昆布则香脆
Unagi是烟熏鳗鱼鹅肝慕斯多士
鳗鱼去皮经烟熏，香口啖啖肉很讨喜
鹅肝慕斯味浓，油滑而细腻💕
Oyster
来自北海道的生蚝🦪 入口鲜甜且Creamy
配上海蓬子、Pickled Red Radish和Raspberry香醋
阵阵来自海洋的新鲜感在口中荡漾开来🌊
Iwashi
酸甜金桔汁令这道菜的色彩相当亮眼
🐟沙甸鱼刺身咸香味足，缀以日本生姜增添辛辣
鱼里有夹软绵绵的薯蓉，口感十分可爱🐟
Shi-ma Ebi
很有心思的一道菜
以天妇罗方式轻炸虾头，洒上辣粉🌶️
虾身则以三种酒渍数小时，再以海葡萄捆绕
整道菜配以昆布汤底，色香味俱全
Pasta
冰镇天使面散发白松露油和紫苏花的优雅香气🌸
面身弹牙可口，非常出色🍜
大大份的鱼子酱，和天使面捞匀一起吃大大满足
Lobster
大条龙虾啖啖肉用石炉烧，肉质结实爽弹🦞
配南瓜樱花虾酱汁及自家制辣椒油
另有关东煮萝卜，平衡惹味龙虾的浓重口味
Lamb
法国B B羊鞍，内夹菠菜及蘑菇泥🍄
口感嫩滑，配上羊和鸡骨做的烧汁
非常和味，近乎不觉羊膻味
用脆马蹄做的花形伴碟相当用心🫶🏻
甜点Pistachio是开心果挞和雪糕🍦
果挞层次丰富，内有烟韧麻糬
雪糕的开心果味浓郁
这次的Seasonal Fruit是甜甜的蜜瓜😚❤️
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