心夜來潮 (已結業)

一提起啫啫系列，最出名当然是啫啫鸡煲。心夜来潮将之发扬光大，想像得到或想像不到的都可以啫啫一番。一场来到心夜来潮当然亦一尝潮汕砂锅粥，海鲜可以自己配搭。虾酱啫秋葵秋葵本是健康食品，想不到亦可啫啫，虾酱内有虾干及辣椒蒜头，秋葵切成一段段本应有大量黏液，但效果是变得惹味爽口，菜式热辣辣的效果不俗。酱卤双拼 (豆腐 猪耳仔)卤水通常是室温食物，不热亦不冻，但食店将之煮热，上枱时热得出烟。猪耳份量很多，肉质不薄，入口除了爽口外亦有弹牙质感。卤水豆腐卤得入味，豆腐嫩滑，豆味亦不俗。潮汕砂锅粥 蟹粥与蚝仔粥各自本已鲜甜美味，混合一起鲜上加鲜。大热天时膏蟹膏量不多，肉质亦较削，主要食其鲜味。蚝仔胀身饱满，鲜甜不腥，加上干瑶柱同煮更觉鲜味。